Διατροφή και διατροφή

Adjika μελιτζάνα για το χειμώνα

Σε αντίθεση με την κλασσική adjika, η οποία περιλαμβάνει συνήθως όλα τα γνωστά μας συστατικά (ντομάτες, καρότα, μήλα), η σάλτσα με την προσθήκη μελιτζάνας αποδεικνύεται πιο θρεπτική και ενδιαφέρουσα.

Ένα τέτοιο adjika μπορεί να σερβιριστεί με τηγανιτές πατάτες, ψητές γλυκές πατάτες, κεμπάπ, μπριζόλες, κεφτέδες ή ζαμπόν. Χάρη στην πυκνή υφή, την ελαφριά νοστιμιά και τη λαμπρή γεύση, θα κάνει μια εξαιρετική εταιρεία ψαριών, μπιφτέκι, πίτσα και λαζάνια.

Για adzhika μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα οποιουδήποτε μεγέθους, σχήμα και χρώμα. Το κύριο πράγμα είναι να εξασφαλιστεί ότι είναι ώριμα, με μια μικρή ποσότητα σπόρων, χωρίς πικρία και ζημιά.

Και έτσι ώστε οι μελιτζάνες να μην είναι πικρές, πρέπει να κάνετε τα εξής πριν το μαγείρεμα. Κόψτε τυχαία, πασπαλίζετε με αλάτι και αφήνετε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώς τους ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Μελιτζάνα adjika έχει χαμηλή σε θερμίδες. Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια μερίδες περιέχουν 38 kcal.

Adjika από μελιτζάνες, ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Η Adjika από μελιτζάνα φημίζεται για τη νόστιμη πικάντικη γεύση της. Σε αυτή τη συνταγή, πιπέρι τσίλι προσθέτει καρυδιότητα.

Ο κανόνας του ζεστού τσίλι πρέπει να προσαρμόζεται ανεξάρτητα, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης της οικογένειας και των αγαπημένων σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στο κομμάτι εργασίας μερικά αρακά πιπέρι ή ένα σπόρο από σκελίδες. Αυτά τα μπαχαρικά θα κάνουν τη σάλτσα πιο αρωματική και πικάντικη.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 0 λεπτά
Ποσότητα: 1 μερίδα

Συστατικά

  • Ντομάτες: 400 g
  • Μελιτζάνα: 300 g
  • Φρέσκια κόκκινη πιπεριά (πάπρικα): 300 g
  • Σκόρδο: 60 g
  • Χιλή: για γεύση
  • Αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ζάχαρη: 1 κουταλιά της σούπας. l
  • Ξίδι: 20 ml

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. Καθαρίζουμε το μπλε από το δέρμα, κόβουμε με αυθαίρετα κομμάτια και τοποθετούμε σε κατάλληλο δοχείο.

  2. Προσθέστε φέτες ντομάτας.

  3. Κάνετε το ίδιο με τη γλυκιά πάπρικα, το πιπέρι καγιέν και τα δόντια του σκόρδου.

  4. Αλέθουμε όλα τα προϊόντα με έναν βολικό τρόπο. Ρίξτε τη μάζα σε μια ανθεκτική στη θερμότητα δοχείο.

  5. Προσθέστε το γλυκαντικό και την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού.

  6. Μακαρόνια και ντομάτα adjika για 30-35 λεπτά. Ανακατεύετε τακτικά για να αποφύγετε τη μαζική καύση.

  7. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα οξέος, μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά.

  8. Ρίξτε το βρασμένο adjika στο δοχείο, γυρίστε το καπάκι και στείλτε για αποθήκευση στην κατάλληλη θέση.

Παραλλαγή της μελιτζάνας adjika με μήλα

Τα μήλα θα σας βοηθήσουν να κάνετε την γεύση του πικάντικου σνακ μαλακότερη και πιο τρυφερή.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • ντομάτες - 2,5 kg.
  • ζεστό πιπέρι - 2 λοβούς?
  • ξύδι - 200 ml.
  • μελιτζάνες - 4,5 kg.
  • χόρτα - 45 γρ.
  • μήλο - 350 g.
  • καρότο - 250 g;
  • αλάτι - στη γεύση?
  • γλυκό πιπέρι - 550 g.
  • ηλιέλαιο - 400 ml.
  • σκόρδο - 24 σκελίδες?
  • ζάχαρη - 390 g

Τι να κάνετε:

  1. Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό. Αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε σε κομμάτια. Στείλτε στο μύλο και αλέθετε.
  2. Κόψτε τις γλυκές και καυτές πιπεριές. Σπόρους και μίσχους που έχουν αφαιρεθεί προηγουμένως.
  3. Κόψτε τα μήλα. Πλένετε τα καρότα. Grind σκελίδες σκόρδο.
  4. Ανακατέψτε τα προετοιμασμένα συστατικά. Περιστρέψτε σε ένα μηχανή για το κρέας. Στραγγίστε το τηγάνι.
  5. Γλύψτε Ρίχνουμε ξίδι και λάδι. Αλατισμένο. Ανακατέψτε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μετά από βρασμό για 20 λεπτά κάτω από ένα καπάκι.
  6. Κόψτε τις μελιτζάνες. Αποστολή στα λαχανικά. Ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.
  7. Οι τράπεζες αποστειρώνονται. Ρίξτε έξω το adjika. Τυλίξτε
  8. Ικανότητα να γυρίσετε. Καλύψτε με ένα ζεστό πανί και αφήστε για δύο ημέρες.

Με κολοκυθάκια

Ένα ενδιαφέρον σνακ για γεύση την ίδια στιγμή παρόμοια με adjika και χαβιάρι σκουός.

Συστατικά:

  • ζεστή πιπεριά 5 g;
  • κολοκυθάκια - 900 g.
  • σκόρδο - 45 γρ.
  • μελιτζάνα - 900 g.
  • ηλιέλαιο - 85 ml.
  • ξύδι - 30 ml (9%).
  • ζάχαρη - 40 g.
  • τοματοπολτός - 110 ml;
  • άλας - 7 g

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Κόψτε τυχαία κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Στα νεαρά λαχανικά, το δέρμα δεν μπορεί να αποκοπεί.
  2. Τοποθετήστε το στο δοχείο του μπλέντερ. Αλέθουμε Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο για το κρέας αντί για ένα μπλέντερ. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
  3. Γλύψτε Πασπαλίστε με πιπέρι. Αλατισμένο. Ρίξτε λάδι. Βράστε ένα τέταρτο της ώρας.
  4. Βάλτε την πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για μια ώρα με την ελάχιστη φλόγα. Στη διαδικασία, ανακατεύετε περιστασιακά.
  5. Περάστε τα δόντια του σκόρδου μέσα από ένα πρέσα, προσθέστε στη βρασμένη μάζα. Ρίξτε το ξίδι. Ανακατέψτε. Βράστε ένα τέταρτο της ώρας.
  6. Αποστειρωμένα πλυμένα βάζα. Συμπληρώστε με adjika. Τυλίξτε
  7. Γυρίστε και καλύψτε το χαλί. Σε μια μέρα, αφαιρέστε τη μόνιμη αποθήκευση.

Πικάντικο απότομη adzhika

Μια πικάντικη, αρωματική adjika θα χρησιμεύσει ως ένα καλό πιάτο και θα ταιριάξει τα ψάρια και τα πιάτα με βάση το κρέας ως σάλτσα.

Προϊόντα:

  • ντομάτες - 3 kg.
  • ηλιέλαιο - 110 ml.
  • μελιτζάνα - 2 κιλά.
  • ξύδι - 15 ml (9%).
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά.
  • ζάχαρη - 20 g.
  • σκόρδο - 24 σκελίδες?
  • θαλασσινό αλάτι - 38 γραμμάρια.
  • ζεστό πιπέρι - 3 λοβούς.

Μαγειρική:

  1. Τομάτες και πιπέρι κοπεί. Περιστρέψτε με ένα μύλο κρέατος.
  2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το πούλι λαχανικών. Να βράσει. Βράζουμε 10 λεπτά.
  3. Κόψτε τις μελιτζάνες. Στείλτε στον μύλο κρέατος. Αλέθουμε Ρίξτε τα λαχανικά. Βράζουμε για μισή ώρα.
  4. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου. Προσθέστε στην κατσαρόλα. Πασπαλίστε με ζάχαρη και αλάτι. Μαγειρέψτε για 12 λεπτά. Ρίξτε το ξίδι. Ανακατέψτε.
  5. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε
  6. Γυρίστε. Καλύψτε με ένα ζεστό πανί.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς αποστείρωση. Για να διατηρήσετε το τσιμέντο για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάντε μια μακρύτερη θερμική επεξεργασία.

Ανάγκη να ληφθούν:

  • μελιτζάνες - 1500 g.
  • μη επεξεργασμένο έλαιο - 135 ml.
  • ντομάτες - 1500 g.
  • ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές (9%);
  • γλυκό πιπέρι - 750 g.
  • ζάχαρη - 210 g.
  • πιπέρι τσίλι - 1 κούπα;
  • άλας - 85 g.
  • σκόρδο - 10 σκελίδες.

Βήμα-βήμα συνταγή:

  1. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε αυθαίρετα.
  2. Ομοίως, κόψτε τις ζεστές και γλυκές πιπεριές.
  3. Τοποθετήστε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά, καθώς και το αποφλοιωμένο σκόρδο στο μπολ του μπλέντερ. Μετατρέψτε σε πολτοποιημένες πατάτες. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
  4. Γλύψτε Ρίξτε το λάδι. Πασπαλίστε με αλάτι. Ανακατέψτε. Βράστε ένα τέταρτο της ώρας.
  5. Κόψτε τις μελιτζάνες. Αλάτι Αφήστε για 10 λεπτά και ξεπλύνετε. Στείλτε στο ταψί. Βράζουμε για μισή ώρα.
  6. Ρίχνουμε ξίδι. Ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
  7. Ρίξτε την κόλλα στο δοχείο αποθήκευσης. Τυλίξτε Γυρίστε και καλύψτε με ένα ζεστό πανί.

Συμβουλές και κόλπα

Για να απολαύσετε τη γευστική συγκομιδή, πρέπει να ακολουθήσετε απλές συμβουλές:

  1. Για να προετοιμάσετε, επιλέξτε ελαστικό και πυκνό μωβ σκούρο μοβ χρώμα.
  2. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη τυπικά, αφαιρώντας προσεκτικά τα κατεστραμμένα μέρη.
  3. Οι ντομάτες χρησιμοποιούνται καλύτερα με λεπτό δέρμα, ζουμερό και ώριμο.
  4. Πράσινα, σκόρδο και καυτερές πιπεριές προσθέστε φρέσκο. Αυτό θα κάνει τη γεύση πιο έντονη και εκφραστική.
  5. Μπορείτε να προσαρμόσετε ανεξάρτητα την ευκρίνεια του πιάτου. Για να γίνει αυτό, αυξήστε ή μειώστε την ποσότητα των καυτών πιπεριών.
  6. Για adzhika καλύτερα να πάρει κόκκινη πιπεριά. Θα παρέχει ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα. Τα πράσινα και κίτρινα λαχανικά δεν θα αλλάξουν τη γεύση της σάλτσας, αλλά θα το κάνουν πιο ζεστό.
  7. Τα σκελίδες σκόρδο είναι καλύτερα να επιλέξετε με μια πορφυρή απόχρωση του δέρματος. Έχουν μια πλουσιότερη γεύση.
  8. Συνιστάται να μαγειρεύετε με γάντια. Η καυτή πιπεριά απορροφάται στο δέρμα. Αν τρίψετε τα μάτια σας, θα εμφανιστεί ερεθισμός και καύση.
  9. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κρατήστε καθαρό. Όλα τα πιάτα είναι προ-πλυμένα με σόδα, στη συνέχεια αποξηραμένα, για μακροχρόνια αποθήκευση, επίσης αποστειρωμένα.

Είναι απαραίτητο να φυλάσσετε τα κενά σε ένα στεγνό, δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο (θερμοκρασία + 8 ° ... + 10 °). Αυτές είναι οι πλέον ευνοϊκές συνθήκες υπό τις οποίες τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Για να αποφευχθεί η εμφάνιση του μύκητα στο καπάκι, δεν πρέπει να τοποθετήσετε τη συντήρηση σε ένα πάτωμα από πέτρα και σκυρόδεμα.