Διατροφή και διατροφή

Κοτόπουλο Chokes - Γεωργιανό Συνταγές

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χωρέσει οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου κοτόπουλου. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου, να έχετε υπόψη ότι το κρέας θα είναι ξηρό. Επομένως, χρησιμοποιήστε τους μηρούς, τα πόδια ή τα πόδια.

Γεωργιανή συνταγή

Κοτόπουλο μάγειρες με κοτόπουλο και πάστα ντομάτας σπάνια μαγειρεύονται. Βασικά, τα ζυμαρικά χρησιμοποιούνται εάν οι ντομάτες δεν είναι ζουμερές και σαρκώδεις. Αλλά η χρήση του είναι κατανοητή όταν τα πιάτα μαγειρεύουν το χειμώνα, όταν τα λαχανικά των καταστημάτων δεν έχουν τη γεύση και το άρωμα.

Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Σε μια κουταλιά ζυμαρικών - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Έτσι, έχετε μια αρμονική και ευχάριστη γεύση της σάλτσας χωρίς ξινή κρέμα.

Θα χρειαστούμε:

  • κοτόπουλο - 1 kg.
  • κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
  • ντομάτες - 3 τεμάχια.
  • σκόρδο - 4 δόντια;
  • τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
  • μισές καυτές πιπεριές.
  • βούτυρο - 50 g;
  • μια δέσμη των αγαπημένων σας φρέσκων χόρτων.
  • άλας ·
  • λυκίσκος suneli;
  • Imereti σαφράν.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια. Αφαιρέστε τα υπολειπόμενα φτερά, το υπερβολικό λίπος και το τραχύ δέρμα. Πλένετε και στεγνώνετε το κρέας με μια πετσέτα.
  2. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο στο καζάνι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε τα κομμάτια έτσι ώστε να μην καούν.
  3. Πλύνετε τις ντομάτες, κάντε μια εγκάρσια τομή στο δέρμα: θα είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί. Βυθίστε σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Αφαιρέστε, ψύξτε και ξεφλουδίστε.
  4. Διαλύστε την πάστα ντομάτας σε μικρή ποσότητα νερού και στείλτε τις φέτες ντομάτας στο καζάνι στο κοτόπουλο. Ανακατέψτε, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών κοτόπουλου.
  5. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια, κόψτε τους σε μισούς δακτυλίους. Όσο περισσότερα κρεμμύδια, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση της σάλτσας. Εάν δεν σας αρέσουν μεγάλα κομμάτια κρεμμυδιού, τότε κόψτε τα μικρότερα. Σβήνεται στη διαδικασία μαγειρέματος και σχεδόν διαλύεται. Και οι πιο επιδεκτικοί τρώγοντες δεν θα το βρουν στο πιάτο.
  6. Σε ξεχωριστό τηγάνι, λειώνετε το βούτυρο και τηγανίζετε τα κρεμμύδια μέχρι να διαφανή.
  7. Ρίξτε τα τηγανισμένα κρεμμύδια στο καζάνι και ανακατέψτε με το κοτόπουλο. Σιγουρευτείτε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.
  8. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Συνθλίψτε με ένα μαχαίρι ή περάστε από ένα πρέσα. Ή απλά συνθλίψτε τις φέτες με ένα μαχαίρι και προσθέστε στη σάλτσα.
  9. Από τα μισά μέρη των καυτών πιπεριών, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε το. Προσθέστε κοτόπουλο. Αν δεν σας αρέσει να "μπερδεύετε" με φρέσκο ​​πιπέρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αλάτι. Ρυθμίστε την ευκρίνεια στη γεύση.
  10. Αλατίστε το πιάτο, προσθέστε λυκίσκο-suneli και Imeretinsky σαφράν. Ανακατέψτε τα πάντα, σιγοβράστε άλλα δυο λεπτά ώστε τα μπαχαρικά να αποκαλύπτουν τη γεύση και το άρωμα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
  11. Πλύνετε τα φρέσκα λαχανικά και ψιλοκόψτε. Ρίχνουμε σε ένα έτοιμο πιάτο.

Κλασική συνταγή με κρασί

Όταν μαγειρεύεται, το αλκοόλ εξατμίζεται και αφήνει μια γεύση από ξύδι κρασιού. Εάν δεν έχετε το κρασί στο χέρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξίδι που έχει αραιωθεί με νερό. Σε ένα ποτήρι νερό, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι και 0,5 κουταλιές ζάχαρης. Ανακατέψτε για να διαλύσετε τη ζάχαρη και προσθέστε στο πιάτο αντί για το κρασί.

Θα χρειαστούμε:

  • κοτόπουλο - 1,5 kg;
  • κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
  • καρότα - 2 τεμάχια.
  • ντομάτες - 3 τεμάχια.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
  • τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
  • ξηρό κόκκινο κρασί (ή αραιωμένο ξύδι) - 200 g.
  • φυτικό έλαιο;
  • φρέσκα βότανα για γεύση?
  • άλας ·
  • κόκκινη πιπεριά?
  • 2-3 φύλλα δάφνης.
  • κόλιανδρο

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Πλένουμε το κοτόπουλο, το κόβουμε σε κομμάτια και το τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε το κοτόπουλο στο φούρνο.
  2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα πλένετε και τα κόβετε σε κομμάτια όπως θέλετε.
  3. Πλένετε τα καρότα, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε ραβδιά. Μπορείτε να σχάρετε, αλλά το τελειωμένο πιάτο με φέτες καρότα φαίνεται τακτοποιημένο.
  4. Σε ένα τηγάνι, όπου το κοτόπουλο ήταν τηγανητό, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίστε τα καρότα με κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
  5. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το καρότο στο κοτόπουλο, ανακατεύουμε. Μην καλύπτετε πλήρως το φούρνο με ένα καπάκι και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
  6. Βάλτε το κομμένο βουλγάρικο πιπέρι στο υπόλοιπο λάδι και τηγανίζετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Είναι απαραίτητο το πιπέρι να μην καίει και να μην αποκτά πικρή γεύση.
  7. Ενώ το κοτόπουλο είναι βράσιμο, blanch τις ντομάτες σε βραστό νερό και να τους κόψει σε μικρούς κύβους.
  8. Οι ντομάτες, η πάστα ντομάτας και η βουλγαρική πιπεριά σπάζουν σε ένα μπλέντερ μέχρι να λείψουν.
  9. Ρίχνουμε κρασί σε ημι-μαγειρεμένο κοτόπουλο, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι. Ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
  10. Κόψτε τα φρέσκα πράσινα και διακοσμήστε το τελειωμένο πιάτο.

Απλή συνταγή με καρύδια

Η καυκάσια κουζίνα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς καρύδια. Τα λάδια που συνθέτουν τα καρύδια κάνουν το πιάτο πρωτότυπο και δίνουν μια μοναδική γεύση. Τα καρύδια συνδυάζονται με την πλειοψηφία των πρωταρχικών, βοτάνων και μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στους Καυκάσιους λαούς.

Θα χρειαστούμε:

  • κοτόπουλα μηρών - 6 τεμάχια?
  • κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
  • καρότο - 1 τεμάχιο.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
  • ντομάτες - 2 τεμάχια.
  • σκόρδο - 4 δόντια;
  • καρύδια - 100 g;
  • γέμιση της πάπρικας.
  • λυκίσκος suneli;
  • άλας ·
  • μαύρο πιπέρι?
  • φρέσκα πράσινα.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Οι μηροί κοτόπουλου πλένονται και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα.
  2. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι, σιγουρευτείτε ότι τα κομμάτια τηγανίζονται από όλες τις πλευρές. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ενώ τηγανίζετε. Στεγνώστε τους μηρούς σε ένα ταψί.
  3. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισο δακτυλίους και ρίχνεται στο τηγάνι, όπου το κοτόπουλο ήταν τηγανητό. Αφήστε το κρεμμύδι να πάει άχρωμο.
  4. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές κύβους ή μικρούς κύβους και ρίξτε τα στα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε τα πάντα για λίγα λεπτά.
  5. Βούτυρο πλύνετε πιπέρι, ξεφλουδίστε τους σπόρους και κόψτε όπως θέλετε: μικρότερες ή μεγαλύτερες. Προσθέστε στα κρεμμύδια με καρότα.
  6. Βάλτε τις ντομάτες, το μπλέντερ ή τη σχάρα. Προσθέστε στα λαχανικά στο τηγάνι.
  7. Ενώ τα λαχανικά είναι κουλουράκι, πολτοποιήστε τα καρύδια. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο ξύλινο tolkushku. Μην ξεφλουδίζετε τα καρύδια πολύ λεπτά. Πρέπει να αισθάνονται "στα δόντια".
  8. Προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένα καρύδια, ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο σκόρδο σε λαχανικά σε τηγάνι. Αλατοπίπερο και γεύση.
  9. Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Γεμίστε το κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας. Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και σιγοβράστε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι μαλακό και εύκολο να διαχωριστεί από το κόκαλο. Εάν είναι απαραίτητο, κρατήστε το φούρνο λίγο περισσότερο.
  10. Διακοσμήστε το τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένα χόρτα.

Συνταγή Πατάτας

Η ταυτόχρονη προετοιμασία ενός πιάτου και της κύριας πορείας δεν είναι μερικές φορές δυνατή για άπειρους νοικοκυρές. Για να μην χάσετε χρόνο, μπορείτε να κάνετε chakhokhbili, η συνταγή της οποίας περιλαμβάνει τις πατάτες. Το αποτέλεσμα θα είναι μια πλούσια και νόστιμη περιποίηση που είναι κατάλληλη για καθημερινό και εορταστικό τραπέζι.

Μην φοβάστε την ποσότητα των καρυκευμάτων και των μπαχαρικών που αναφέρονται στη συνταγή. Αν δεν αποδειχθεί ότι είναι ένα από αυτά, δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ή να το αντικαταστήσετε με ένα μπαχαρικό για γεύση. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, για παράδειγμα, για τα ψάρια, αλλά ένα μείγμα καρυκευμάτων για κοτόπουλο ή pilaf θα κάνει.

Θα χρειαστούμε:

  • κοτόπουλο - 1 kg.
  • πατάτες - 5 τεμάχια.
  • κρεμμύδια - 4 τεμάχια.
  • ντομάτες - 4 τεμάχια.
  • βούτυρο - 40 g;
  • νομισματοκοπείο ·
  • εστραγκόν ·
  • βασιλικός;
  • μαϊντανός;
  • κόκκινη πιπεριά?
  • άλας ·
  • αποξηραμένο σκόρδο ·
  • λυκίσκος suneli;
  • σαφράν.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε κύβους ή κύβους.
  2. Βυθίστε σε κρύο αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά σε μέτρια φωτιά. Από το βρασμό για περίπου 5-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων πατάτας.
  3. Πλύνετε το κοτόπουλο ενώ οι πατάτες βράζουν. Αφήστε την υπερβολική ποσότητα νερού να στραγγίξει και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
  4. Σε μια χωρίς λιπαρά τηγάνι, τηγανίζετε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
  5. Αποστραγγίστε το χυμό κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος σε ένα ξεχωριστό κύπελλο: θα είναι χρήσιμο.
  6. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τους βολβούς σε ημι-τροχούς ή απλά σε κύβους όπως θέλετε. Πετάξτε το πάνω στο κοτόπουλο, προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε και τηγανίστε τα πάντα μαζί.
  7. Στο κοτόπουλο με κρεμμύδια δεν καίγονται, προσθέστε χυμό που εκκρεμεί.
  8. Όταν το κρεμμύδι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε το απαλά ώστε να λιώσει.
  9. Ντομάτες, ξεφλουδίστε το δέρμα και ψιλοκόψτε σε μια κατάσταση υγρού πουρέ, βάλτε μπαχαρικά και αλάτι.
  10. Βάλτε το κρέας, τις μισές μαγειρεμένες πατάτες σε ένα ταψί και καλύψτε με σάλτσα ντομάτας.
  11. Στο φούρνο θερμαινόμενο σε 180 μοίρες στείλτε τη φόρμα, έχοντας προηγουμένως κλείσει με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 30-40 λεπτά.