Διατροφή και διατροφή

Γλυκό πιπέρι για το χειμώνα

Ο πρωταθλητής στο περιεχόμενο της βιταμίνης C και ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό - γλυκό πιπέρι. Και, αν η πρώτη ποιότητα στα κενά για το χειμώνα είναι ελαφρώς μειωμένη, το δεύτερο χαρακτηριστικό παραμένει αμετάβλητο. Η θερμιδική περιεκτικότητα αυτού του χρήσιμου προϊόντος είναι 28 kcal, επομένως μπορεί να θεωρηθεί διαιτητική.

Το πιο νόστιμο γλυκό πιπέρι για το χειμώνα - φωτογραφία συνταγή κενά στο γλυκό πλήρωση βήμα προς βήμα

Προετοιμαστείτε για τις χειροποίητες πιπεριές στο μέλι χύνοντας. Ναι, ναι, μην εκπλαγείτε, είναι στο μέλι! Και είναι πολύ νόστιμο, πιστέψτε με!

Κόκκινα, πορτοκαλί ή κίτρινα φρούτα είναι καλύτερα για συντήρηση. Το μέλι πρέπει σίγουρα να επιλέξει ένα πολύ αρωματικό, τότε θα υπάρξει μια μοναδική γεύση και οσμή. Μια τρισδιάστατη μέθοδος χύτευσης θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε όλο το χειμώνα όλο το χειμώνα χωρίς επιπλέον αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά
Ποσότητα: 2 μερίδες

Συστατικά

  • Γλυκό πιπέρι: 780 g
  • Μέλι: 2,5 κουταλιές της σούπας. l
  • Ξύδι 9%: 2 κουταλιές της σούπας. l
  • Αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Φυτικά έλαια: 1 κουτ.
  • Νερό: 500 ml
  • Αλεσμένη πάπρικα: 0,5 κουτ.
  • Μαύρο πιπέρι μπιζέλια: 8 τεμ.
  • Σκόρδα: 4 σκελίδες
  • δάφνη: 2 τεμ.

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. Βγάζουμε, ζυγίζουμε και βάζουμε στο τραπέζι όλα τα απαραίτητα προϊόντα για το μαγείρεμα.

  2. Από την αρχική ποσότητα των συστατικών, λαμβάνονται 2 κουτιά των 0,5 λίτρων. Τα πιάτα πλένονται καλά και αποστειρώνονται με οποιονδήποτε τρόπο: στο φούρνο, στον ατμό, στο φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιήστε τον συνήθη τρόπο!

  3. Γλυκό πιπέρι πλύνετε το καλό μου. Αφαιρέστε το πόδι, τους εσωτερικούς σπόρους και τα χωρίσματα. Κάθε πιπέρι κόβεται σε 2 μέρη. Στη συνέχεια, κάθε μισό για άλλα 3-4. Πρέπει να κάνει ένα είδος μακριών τριγώνων.

  4. Κατεβαίνοντας στην τριπλή χύτευση. Φέτες πιπεριάς στοιβάζονται σε βάζα, τοποθετώντας τα κάθετα επάνω. Για να γεμίσετε ομοιόμορφα το δοχείο, εναλλάξτε: γωνία προς τα πάνω, επόμενη προς τα κάτω. Κορυφή βάζουμε ξεφλουδισμένα και κομμένα κατά μήκος των σκελίδες σκόρδο.

  5. Βράζετε νερό στο βραστήρα. Γεμίστε με βραχίονες τράπεζες νερού στους ώμους. Αφήστε για 6-8 λεπτά. Στο τέλος του χρόνου, ρίξτε το υγρό στο νεροχύτη (δεν χρειάζεται). Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε ολόκληρη τη διαδικασία. Αποδεικνύεται ότι η διπλή συμπλήρωση γίνεται. Για την τρίτη και τελευταία φορά θα χύσουμε μαρινάδα με μέλι.

  6. Για τα οποία, ρίχνετε 500 χιλιοστόλιτρα νερού σε μια βούρτσα και προσθέτετε υλικά μαρινάδας. Βάλτε τα πιάτα στη σόμπα και βράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά για να διαλύσετε το μέλι.

  7. Μόλις η σύνθεση αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε σε ξύδι και αμέσως κλείνουμε τη φωτιά. Το βρασμένο υγρό χύνεται σε βάζα στην κορυφή. Καλύψτε τα καλύμματα και ανασηκώστε τα.

Το μέλι "πιπεριά" είναι έτοιμο! Ψύχεται η συντήρηση και απομακρύνεται σε κρύο μέρος. Το κύριο συστατικό είναι καλά μαριναρισμένο και γεμάτο με αρώματα σε ένα μήνα.

Μια απλή συνταγή για τις γλυκές πιπεριές για το χειμώνα

Αυτό το παρασκεύασμα είναι καλό επειδή παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα, και το σημαντικότερο - χωρίς παστερίωση. Ταυτόχρονα, μπορεί να αποθηκευτεί σε συνθήκες διαμερίσματος εκτός του ψυγείου ή του κελάριου.

Πιπεριές είναι καλύτερα να ληφθούν με χοντρά τοιχώματα και διαφορετικά χρώματα, έτσι ώστε το ορεκτικό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.

Η διάταξη των προϊόντων έχει σχεδιαστεί για 6 λίτρα:

  • γλυκό πιπέρι (χωρίς σπόρους και μίσχους) - 6 kg.
  • νερό - 2 λίτρα.
  • ζάχαρη - 600 g.
  • φυτικό έλαιο - 400 ml.
  • Ξίδι - 250 ml.
  • άλατα - 5-6 dess. l;
  • δάφνη - 5-6 τεμ.?
  • αρακά - 15-20 τεμ.

Στην τελική τιμή, η ενεργειακή αξία θα είναι 60 kcal ανά 100 g. Έτσι:

  1. Κατ 'αρχάς, αποστειρώνετε τα βάζα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό τόσο στο φούρνο όσο και στο φούρνο μικροκυμάτων. Στην πρώτη περίπτωση, η διαδικασία θα διαρκέσει 12 λεπτά σε θερμοκρασία 170 μοίρες, στη δεύτερη περίπτωση - 3-5 με ισχύ 800 βατ. Προπλύνετε με σόδα, ξεπλύνετε και ρίξτε νερό για 1-2 εκατοστά. Φυλάσσετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι 2 λεπτά μετά το βρασμό. Αδειάστε το υπόλοιπο νερό και γυρίστε τα εμπορευματοκιβώτια ανάποδα σε μια καθαρή πετσέτα. Τα μεταλλικά καλύμματα βράζονται ξεχωριστά και στεγνώνουν καλά.
  2. Τα βουλγαρικά φρούτα είναι αυθαίρετα, αλλά αρκετά μεγάλα για να κοπούν, αφαιρώντας τους μίσχους με σπόρους και λευκές φλέβες.
  3. Τώρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα άλλα συστατικά (μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο ή γαρίφαλα). Ανακατεύοντας, βράστε.
  4. Βάζουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε μαρινάδα και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 4-6 λεπτά. Εάν υπάρχουν πολλά λαχανικά, αυτό μπορεί να γίνει με λίγα κόλπα, δεδομένου ότι όλο το ποσό είναι απίθανο να χωρέσει αμέσως.
  5. Έτοιμη πιπεριά που πακετάραμε στις τράπεζες, γεμίζοντας τις σε 3/4, προσπαθώντας να μην περάσουν μαρινάδα αν δεν μαγειρευτούν όλες οι πρώτες ύλες.
  6. Γεμίζουμε πλήρως το υπόλοιπο άλμη στα γεμάτα δοχεία, ανασηκώστε το αμέσως, γυρίστε το και κρατήστε το σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει πλήρως.

Όμορφη πιπεριά είναι κατάλληλη ως πλάκα για το κρέας, το κοτόπουλο, τα ψάρια, καθώς και ένα ανεξάρτητο σνακ.

Μεταβολή της συγκομιδής στην τομάτα

Αυτό το σνακ θα χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα στη διατροφή χειμώνα και καλοκαίρι. Η σάλτσα μπορεί να γίνει από πάστα ντομάτας, χυμό ή φρέσκες ντομάτες. Για τη συγκομιδή πρέπει να πάρετε:

  • κόκκινο και κίτρινο πιπέρι - 1,4 kg.
  • γλυκά μπιζέλια - 6-7 τεμ.
  • αλατισμένο χυμό ντομάτας - 700 ml.
  • ζάχαρη - 40-45 g.
  • ξύδι - 2 dess. l.
  • άλατα - 2 dess. l

Φρούτα πρέπει να προετοιμαστούν, όπως στην προηγούμενη έκδοση. Στη συνέχεια:

  1. Στη ντομάτα προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από το κύριο και φέρετε σε βράση.
  2. Στην προκύπτουσα σταγόνα σάλτσας ψιλοκομμένο πιπέρι, βράζετε για 1-2 λεπτά και απλώνετε στις όχθες.
  3. Αποστειρώστε: μισό λίτρο 10 λεπτά, λίτρο - 15.
  4. Κυλινδρικά καυτά καπάκια.

Μια τέτοια επιλογή σνακ είναι καλή τόσο ψυχρή όσο και ζεστή.

Βουλγαρικό πιπέρι για το χειμώνα σε λάδι

Για να κρατήσει το πιπέρι ολόκληρο για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να τυλιχτεί σε βάζα με φυτικό έλαιο. Αυτό θα απαιτήσει:

  • ισχυρά φρούτα μεσαίου μεγέθους - 2 κιλά.
  • νερό - 2 λίτρα.
  • λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 ο.
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • οξική ουσία - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • σκόρδο - 4 σκελίδες?
  • πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
  • πιπέρι.

Για ολόκληρα βάζα φρούτων, είναι προτιμότερο να πάρετε 1,5-2 λίτρο και να προετοιμάσετε, όπως περιγράφεται παραπάνω, και να κόψετε τις πιπεριές με μια οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία. Μετά από:

  1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε τα φρούτα με κρύο νερό, περιμένετε μέχρι να βράσει και αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα.
  2. Πολύ προσεκτικά, για να μην σκάσει το δέρμα, βγάλτε τα λαχανικά από το τηγάνι και τα βάζετε σε ένα βάζο με μπιζέλια, 2-3 κομμάτια τσίλι και φέτες σκόρδου. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε το δοχείο με την κορυφή, καθώς το περιεχόμενο θα εγκατασταθεί σύντομα.
  3. Στο υπόλοιπο υγρό μετά την παστερίωση, προσθέστε λάδι, μπαχαρικά και βράστε ξανά. Ρίξτε στην ουσία, γεμίστε αμέσως το περιεχόμενο των δοχείων και κυλήστε.
  4. Ψύχεται κάτω από μια κουβέρτα ανάποδα.

Γλυκό πιπέρι για το χειμώνα με ντομάτες

Για μια όμορφη, φωτεινή συγκομιδή θα χρειαστούν ώριμες σαρκώδεις ντομάτες και κίτρινες γλυκές πιπεριές. Σχετικά με την ποιότητα των φρούτων για να σώσει μη πρακτικό.

Για τη συνταγή που χρειάζεστε:

  • ντομάτες - 2 kg.
  • γλυκό πιπέρι - 4 kg.
  • σκόρδο - 6 σκελίδες?
  • άπαχα έλαια - 200 ml.
  • ξύδι τραπεζιού - ¾ st.;
  • άλατα - 3 dess. l.
  • ζάχαρη - 5 dess. l

Το βάρος των φρούτων υποδηλώνεται σε καθαρή μορφή.

Η προετοιμασία γίνεται σταδιακά:

  1. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τις κόψτε σε αρκετά μεγάλες φέτες.
  2. Πιπέρι απελευθερώθηκε από το στέλεχος και τους όρχεις, κόβεται σε λωρίδες πλάτους 1 cm.
  3. Βάζουμε τα λαχανικά στο μπολ, βράζουμε και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας με χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  4. Προσθέτουμε φυτικό λάδι, μπαχαρικά και σκόρδο, κόβουμε σε πλάκες, μαγειρεύουμε για το ίδιο ποσό.
  5. Ρίχνουμε στο ξύδι, βράζουμε για 2 λεπτά και το βάζουμε στα βάζα. Η αποστείρωση δεν απαιτείται.

Το ορεκτικό είναι παχύ με βελούδινη γεύση. Πηγαίνει καλά με κρέας, ψάρι, ρύζι, βραστές πατάτες, ζυμαρικά ή απλά λευκό ψωμί.

Με μελιτζάνα

Πόσο καλός το χειμώνα να ανοίξετε ένα βάζο από μικτά λαχανικά! Αυτό το ελαφρύ πιάτο είναι κατάλληλο όχι μόνο στο καθημερινό μενού αλλά και στο τραπέζι των διακοπών.

Για να το κάνετε πρέπει να πάρετε:

  • πιπεριές - 1,4 kg.
  • μελιτζάνες - 1,4 kg.
  • ντομάτες - 1,4 kg.
  • καρότα - 0,7 kg.
  • σκόρδο - 4 σκελίδες?
  • άλατα - 40 g.
  • ζάχαρη 40 g.
  • ηλιέλαιο - 0,5 ο.
  • πικρό τσίλι - 1/3 κορμό.

Το μπλε θα πρέπει να λαμβάνεται όχι περισσότερο από 15 cm.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

  1. Το μελιτζάνα κόβεται κατά μήκος σε 4 μέρη και απέναντι σε κομμάτια 4-5 cm. Βυθίστε το σε υφάλμυρο νερό για 15-20 λεπτά.
  2. Παρασκευασμένο όπως περιγράφεται παραπάνω, το πιπέρι κόβεται σε 4-8 μέρη.
  3. Τρία καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
  4. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και κάνουμε πατάτες με καρότα με οποιονδήποτε τρόπο.
  5. Σε μια βαθιά λεκάνη ή λεκάνη, θερμαίνετε το λάδι και βάλτε πρώτα τα μπλε, με τα υπόλοιπα τετράωρα διαστήματα τα υπόλοιπα λαχανικά.
  6. Μετά από 10 λεπτά, ρίχνουμε το πουρέ από ντομάτα, προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
  7. Στο μείγμα αφήνουμε τις ψιλοκομμένες καυτές πιπεριές και τα σκελίδες σκόρδου, μειώνουμε τη θερμότητα.
  8. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
  9. Το ζεστό μπιγιέ είναι τοποθετημένο σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλιγμένο, γυρισμένο και αφήνεται να κρυώσει εντελώς.

Αυτή η παραλλαγή του τεμαχίου εργασίας είναι επίσης κατάλληλη για το multicooker στη λειτουργία "ψησίματος" ή "τηγανίσματος".

Με κολοκυθάκια

Για αυτό το είδος κολοκυθάκια σαλάτα ταιριάζουν μόνο μικρά. Δεν πρέπει να κοπούν πολύ λεπτά, αλλιώς θα γίνουν κουάκερ. Πρώτα πρέπει να πάρετε:

  • κολοκυθάκια - 1,8 kg.
  • πιπέρι - 1,8 kg.
  • κρεμμύδι - 750 γρ.
  • καρότα - 750 g;
  • ζάχαρη - 180 g.
  • άλατα - 150 g.
  • άνηθο - 50 g.
  • ηλιέλαιο - 150 ml.
  • Επιτραπέζιο ξύδι - 150 ml.

Ο άνθος μπορεί να ληφθεί κατά βούληση - χόρτα, σπόροι ή μείγμα τους. Οι σκασίες δεν χρειάζεται να καθαριστούν, αρκεί να κόψουν τα άκρα.

Η προετοιμασία αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

  1. Πιπέρι κόβεται σε λωρίδες, κολοκυθάκια - ζάρια 1 x 1 cm, κρεμμύδια - μισά δαχτυλίδια. Τρία καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
  2. Δύο μου, obsushivaem, ψιλοκομμένο.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, εκτός από τα κολοκυθάκια. Αλατοποιήστε και αφεθείτε να μαγειρέψετε για 1 ώρα για να φτιάξετε χυμό.
  4. Προσθέστε ζάχαρη και βούτυρο, βάλτε φωτιά και βράστε για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  5. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια εκεί και το χλευάζουμε ξανά.
  6. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα πασπαλίζουμε με άνηθο, ρίχνουμε σε ξύδι, ανακατεύουμε.
  7. Συσκευάζουμε σε ένα δοχείο και θα αποστειρώσουμε 15-20 λεπτά.

Με αγγούρια

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα λαχανικά λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1. Εκτός από αυτά, θα πρέπει να βάζετε σε κάθε βάζο:

  • σκόρδο - 2-4 σκελίδες?
  • Ομπρέλες άνηθρου - 3 τεμ.
  • δάφνη - 3 τεμ.
  • μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 3 τεμ.?
  • γλυκά μπιζέλια - 3 τεμ.
  • οξική ουσία - 1 κουταλάκι του γλυκού. ανά λίτρο χωρητικότητας.

Για άλμη ανά λίτρο νερού:

  • 3 dess. l άλας (χωρίς διαφάνειες).
  • 3 dess. l ζάχαρη

Πριν από το μαγείρεμα, απολαύστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Πιπέρι επιλέγουν σε αντίθεση με τις αποχρώσεις των αγγουριών.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:

  1. Όλα τα υποδεικνυόμενα πικάντικα συστατικά ρίχνονται στον πυθμένα του δοχείου από γυαλί.
  2. Βάζοντας ολόκληρα τα αγγούρια και τις πιπεριές σε φέτες.
  3. Ρίχνουμε βραστό νερό σε βάζα και αφήνουμε για 20 λεπτά.
  4. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε ένα τουρσί. Μόλις βράσει το νερό με τα μπαχαρικά, ρίχνουμε προσεκτικά το υγρό από τα δοχεία στο νεροχύτη, ρίχνουμε αμέσως την άλμη και αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
  5. Συνδυάζουμε το άλμη, το βάζουμε σε βρασμό, αφαιρούμε τον αφρό (αν εμφανίζεται) και το χύνουμε για τελευταία φορά.
  6. Προσθέστε essence και roll.
  7. Ψύξτε το ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα.

Τα μαριναρισμένα κόκκινα-κίτρινα-πράσινα φανάρια μπορούν να καταναλωθούν μετά από 2 μήνες, όταν το αλάτι είναι καλά αλατισμένο.

Με τόξο

Για μια τέτοια διατήρηση απαιτούνται:

  • γλυκές πιπεριές - 1 kg.
  • κρεμμύδια - 2-3 τεμάχια.
  • άμμος ζάχαρης - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • χυμός τομάτας - 250 g.
  • φυτικό έλαιο - 50 ml.
  • πιπέρι - 2 τεμάχια.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • δάφνη - 2 τεμ.

Τι κάνουμε:

  1. Παρασκευασμένο πιπέρι κομμένα ευρύ ή λεπτές λωρίδες, κρεμμύδια - μισο δακτυλίους.
  2. Τα υπόλοιπα συστατικά αναμειγνύονται σε μεταλλική λεκάνη.
  3. Διαδώστε τα ίδια λαχανικά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
  4. Σε καυτή κατάσταση απλώνουμε σε γυάλινο δοχείο και περιστρέφουμε.
  5. Αποθηκεύστε αυστηρά σε δροσερό μέρος.

Με σκόρδο

Αυτή η συνταγή είναι κάπως παρόμοια με την προηγούμενη. Για αυτόν παίρνουμε:

  • Βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά.
  • σκόρδο - 2 κεφαλές.
  • άλατα - 50 g.
  • ζάχαρη - 25 g.
  • φυτικό έλαιο - 150 g.
  • τραπεζοειδές ξύδι - 50 γρ.
  • άνηθο - 1 μάτσο.
  • νερό - 1 λίτρο.

Πώς να διατηρήσετε:

  1. Παρασκευάζεται πιπέρι, κομμένο σε μεγάλες λωρίδες, σκελίδες σκόρδο τρία σε ένα λεπτό τρίφτη, ψιλοκόψτε το άνηθο.
  2. Τα υπόλοιπα συστατικά αναμιγνύονται σε κατάλληλο δοχείο και φέρονται σε βρασμό.
  3. Βάλτε πιπέρι σε μαρινάδα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
  4. Διπλώστε σε αποστειρωμένα βάζα, perelaivaya μάρκες σκόρδου και άνηθο.
  5. Γεμίστε το υπόλοιπο άλμη, ανασηκώστε και δροσίστε.
  6. Κρατήστε σε δροσερό μέρος.

Συμβουλές και κόλπα

Οι πιπεριές σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές είναι πάντα επιτυχείς, ακόμη και για τους οικοδεσπότες αρχάριους. Αλλά αξίζει να ακούσετε τις συστάσεις των έμπειρων σεφ:

  1. Τα φρούτα δεν πρέπει να αφομοιωθούν, διαφορετικά θα δώσουν όλη τη γεύση τους στη μαρινάδα.
  2. Για να ξεφλουδίσουν γρήγορα τις ντομάτες, πρέπει να ετοιμάζονται με βραστό νερό και να βυθίζονται αμέσως στο κρύο νερό.
  3. Το κόλιαντρο, το κόλιανδρο και άλλα πικάντικα βότανα και σπόροι συνδυάζονται καλά με το πιπέρι.
  4. Τα ξηρά καρυκεύματα επιτρέπουν την καλύτερη αποθήκευση των κονσερβοποιημένων τροφίμων.