Διατροφή και διατροφή

Κεράσια - όφελος, βλάβη και αντενδείξεις

Τα κεράσια ανήκουν στην οικογένεια Rosy, όπως τα ροδάκινα, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα και τα αμύγδαλα. Θεωρούνται ως "επιδόρπιο" φρούτα, χρησιμοποιούνται φρέσκα, ψητά, μαρμελάδα, και ακόμη και ως διακόσμηση για κοκτέιλ.

Τα κεράσια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή συμπυκνωμάτων χυμού που είναι καλό για την υγεία.1

Ο πλησιέστερος συγγενής του κερασιού είναι το γλυκό κεράσι. Έχουμε ήδη γράψει για τα οφέλη του στο άρθρο μας. Στις αγγλόφωνες χώρες δεν χωρίζονται και ονομάζονται με μία λέξη - κεράσι. Όμως, με εξωτερική ομοιότητα, η σύνθεση, οι ωφέλιμες ιδιότητες και η χρήση των κερασιών και των γλυκών κερασιών διαφέρουν.

Τα κεράσια είναι γνωστά εδώ και αιώνες - χρησιμοποιήθηκαν στην αρχαία Ρώμη, την Ελλάδα και την Κίνα. Πιστεύεται ότι το κεράσι προέρχεται από την Ασία και μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από πτηνά στη δεκαετία του 1600. Ταυτόχρονα, οι Άγγλοι άποικοι έφεραν τα μούρα στις Ηνωμένες Πολιτείες και ήρθαν στη Ρωσία μόνο κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Γιούρι Ντολγκούρουκι. Τώρα τα κεράσια καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο και χρησιμοποιούνται ευρέως από τον άνθρωπο.2

Σύνθεση και κεράσι θερμίδων

Η σύνθεση βιταμινών και ορυκτών των κερασιών είναι πολύ πλούσια. Τα θρεπτικά συστατικά περιέχονται στα φύλλα, ταξιανθίες, χυμούς και μούρα του φυτού. Ο χυμός είναι μια σημαντική πηγή πολυφαινολών και αντιοξειδωτικών.3

100 γρ. Κεράσια:

  • Φρουκτόζη. 1 φλιτζάνι κεράσι περιέχει περίπου 4 γραμμάρια. φρουκτόζη. Η ασφαλής ημερήσια τιμή δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 25 γραμμάρια. ανά ημέρα. Είναι μια φυσική πηγή ενέργειας.4
  • Βιταμίνη C - 80 mg. Ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών.5
  • Ανθοκυάνες, συμπεριλαμβανομένης της κουρσετίνης και κυανιδίνης. Η quercitin είναι ένα από τα ισχυρά αντιοξειδωτικά, ένας αποτελεσματικός αντιικός παράγοντας που μπορεί να αποτρέψει την γρίπη και τις ιογενείς ασθένειες. Η κυανιδίνη είναι μια οργανική ένωση χρωστικής με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Μειώνουν τον κίνδυνο να μετατραπούν υγιή κύτταρα σε καρκινικά κύτταρα. Οι ανθοκυανίνες αναστέλλουν τον κυτταρικό κύκλο και προκαλούν το θάνατο των μεταλλαγμένων κυττάρων, μειώνοντας τον κίνδυνο καρκίνου.6
  • Ελαγινικό οξύ. Είναι μια πολυφαινόλη που εμποδίζει τη δέσμευση καρκινογόνων ουσιών στο DNA και ενισχύει τον συνδετικό ιστό, επιβραδύνοντας την εξάπλωση των καρκινικών κυττάρων.7
  • Μελατονίνη. Ένας ισχυρός αντιοξειδωτικός και καθαριστής ελεύθερων ριζών που βοηθά στη μείωση της φλεγμονής και του συναφούς οξειδωτικού στρες. Χωρίς αυτό, ο υγιής και παρατεταμένος ύπνος είναι αδύνατος.8

Καλάμια θερμίδων - 52 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Ένα μέσο ποτήρι χυμού κερασιού περιέχει9:

  • Το 62% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Α είναι 20 φορές περισσότερο από ό, τι στα γλυκά κεράσια.
  • 40% βιταμίνη C,
  • 14% μαγγάνιο.
  • 12% κάλιο και χαλκό.
  • 7% βιταμίνη Κ.

Τα οφέλη του κερασιού

Οι ευεργετικές ιδιότητες των κερασιών οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και άλλες υγιείς ενώσεις.10

Για οστά και αρθρώσεις

Τα οφέλη των κερασιών για τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας είναι καλά μελετημένα. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης ουρικής αρθρίτιδας, μειώνουν τον πόνο και τη φλεγμονή που σχετίζονται με την οστεοαρθρίτιδα. Εάν τρώτε 10-12 κεράσια την ημέρα, ο κίνδυνος αρθριτικής επίθεσης μειώνεται κατά 35%, σε ορισμένες περιπτώσεις έως και 50%.11

Οι γυναίκες με οστεοαρθρίτιδα, οι οποίες έπιναν ένα ποτήρι χυμό κερασιού δύο φορές την ημέρα για τρεις εβδομάδες, έδειξαν μείωση του πόνου και της φλεγμονής κατά 20%.12

Ο χυμός είναι ένα πολύτιμο αθλητικό ποτό που δίνει αντοχή στο σώμα, μειώνει τη μυϊκή βλάβη και τον πόνο κατά τη διάρκεια έντονης άσκησης.13

Για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

Τα φρέσκα κεράσια είναι μια πηγή καλίου, η οποία είναι σημαντική για τη διατήρηση της κανονικής αρτηριακής πίεσης. Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην ισορροπία του υγρού και βοηθά στην αντιστάθμιση της επίδρασης της αυξανόμενης πίεσης που έχει το νάτριο.14

Υπάρχει μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού επεισοδίου λόγω της ενεργοποίησης υποδοχέων στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος, οι οποίοι βοηθούν στη ρύθμιση των γονιδίων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των λιπών και της γλυκόζης.15

Για τα νεύρα

Ο χυμός βύσσινου αποκαθιστά την αναλογία και τη δραστικότητα των αντιοξειδωτικών ενζύμων - καταλάση, δισμουτάση υπεροξειδίου, αναγωγάση γλουταθειόνης και υπεροξειδάση γλουταθειόνης, η οποία αποτρέπει παθολογίες που σχετίζονται με οξειδωτικό στρες στο κεντρικό νευρικό σύστημα.16

Ο πόσιμο κερασιού αυξάνει τα επίπεδα μελατονίνης, βελτιώνει τον ύπνο και αυξάνει τη διάρκεια του.17

Για θέα

Το βήτα-καροτένιο, το οποίο μετατρέπεται σε βιταμίνη Α - ρετινόλη, είναι σημαντικό για την υγιή όραση.18

Για αναπνευστικά όργανα

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, το κεράσι εμποδίζει το άσθμα, τον βήχα και τη δύσπνοια, μειώνει τον βρογχόσπασμο που προκαλείται από σωματική άσκηση κατά σχεδόν 50%.19

Για την πέψη

Το κεράσι χωρίζει τον λιπώδη ιστό, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως χρησιμοποιείται για απώλεια βάρους.20

Η κυτταρίνη και η πηκτίνη στα μούρα βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα, καθώς και την ομαλοποίηση της πέψης.

Για το δέρμα

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και C μαλακώνει το δέρμα, δίνει ελαστικότητα, αποκαθιστά την κοπριά, έτσι συχνά χρησιμοποιείται κερασιά στην κοσμετολογία.

Για ασυλία

Τα μούρα Cherry περιέχουν ίνες, βιταμίνη C, καροτενοειδή και ανθοκυανίνες. Κάθε ένα από τα στοιχεία παίζει ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου, αυξάνει την ανοσία, ενισχύοντας τις φυσικές άμυνες του σώματος.21

Ζημία και αντενδείξεις του κερασιού

Τα οφέλη για την υγεία των κερασιών είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό, αλλά πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να μην το παρακάνετε. Μια μεγάλη ποσότητα φρουκτόζης δεν θα ωφελήσει ούτε ένα υγιές άτομο.22

Το κεράσι έχει αντενδείξεις:

  • Καιατομική μισαλλοδοξία βιταμίνη C ή άλλα συστατικά του μούρου.
  • Γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα - Μην καταχραστείτε το προϊόν.
  • Διαβήτης - η στάθμη της ζάχαρης θα πρέπει να παρακολουθείται όταν καταναλώνονται κεράσια διαβήτη.
  • Λεπτό σμάλτο δοντιών - Αφού έχετε φάει τα μούρα, είναι καλύτερα να βουρτσίζετε τα δόντια σας για να σώσετε το σμάλτο των δοντιών.

Δεν πρέπει να τρώτε μούρα με πέτρες, επειδή ο πυρήνας περιέχει πρωσικό οξύ και αυτό μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την κατάσταση του σώματος.

Πώς να επιλέξετε ένα κεράσι

Το ώριμο κεράσι έχει ένα χαρακτηριστικό σκούρο κόκκινο χρώμα, ελαστικό στην αφή, δεν έχει εξωτερική ζημιά. Είναι καλύτερα να αγοράσετε μούρα στα μίσχους - αυτό θα τους επιτρέψει να αποθηκεύονται περισσότερο. Κρατήστε τους πράσινους. Παρατηρήστε αν το κεράσι έχει σκώρο και μούχλα.

Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα ή αποξηραμένα κεράσια, βεβαιωθείτε για την ακεραιότητα της συσκευασίας και τις συνθήκες αποθήκευσης του προϊόντος.

Όταν αγοράζετε μαρμελάδες, μαρμελάδες, χυμούς ή βάμματα από κεράσια, βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχουν βαφές και γεύσεις. Η παρουσία δισακχαριτών, οι οποίες δεν καταστρέφουν τους φαινολίτες στο προϊόν κερασιών και δεν μειώνουν την αντιοξειδωτική του δράση, είναι αποδεκτή.23

Συνταγές κερασιών

Πώς να αποθηκεύσετε ένα κεράσι

Τα κεράσια καθαυτά δεν ανέχονται τη μεταφορά και η φθορά τους μπορεί να συμβεί εντός τεσσάρων ωρών μετά τη συγκομιδή. Τα φρεσκοκομμένα μούρα φυλάσσονται στο ψυγείο για πέντε ημέρες.24 Τοποθετώντας τα στην κατάψυξη, θα αυξήσετε τη διάρκεια ζωής σε ένα χρόνο.25

Για μακροχρόνια αποθήκευση, ο καρπός του κερασιού μπορεί να στεγνώσει - δεν θα χάσουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους.26 Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε βάζα με σφιχτά καπάκια και φυλάξτε σε ένα δροσερό εξαεριζόμενο χώρο, αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.