Διατροφή και διατροφή

Στρείδια - Οφέλη για την υγεία και στρείδια

Τα στρείδια είναι μια εκλεπτυσμένη, εκλεπτυσμένη και πολύ ακριβή λιχουδιά που εκτιμάται όχι μόνο για το γούστο της, αλλά και για τις πρωτοφανείς υγιεινές της ιδιότητες. Αξιοσημείωτο είναι ότι τα στρείδια τρώγονται φρέσκα, κατευθείαν από τα κελύφη, ελαφρώς ψιλοκομμένα με χυμό λεμονιού. Είναι επίσης ασυνήθιστο ότι το προϊόν αυτό δεν μασιέται, αλλά μάλλον, όπως ήταν, μεθυσμένο από την πόρτα κελύφους, και στη συνέχεια πλένεται με ελαφριά μπύρα ή ξηρό λευκό κρασί. Όπως πολλά άλλα θαλασσινά, τα στρείδια έχουν πολλούς οπαδούς που ισχυρίζονται ότι τα στρείδια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμα.

Ποια είναι τα οφέλη των στρείδι;

Ο πολτός στρειδιών είναι μια μοναδική βιολογική ένωση ευεργετικών ουσιών που περιέχουν πρωτεΐνες, τα απαραίτητα λίπη και υδατάνθρακες. Το λιπιδικό συστατικό αντιπροσωπεύεται από τα ακόρεστα λιπαρά οξέα - ωμέγα-3 και ωμέγα-6, τα οποία είναι απαραίτητα για την τέλεια λειτουργία του εγκεφάλου και τη λειτουργία των κυττάρων, επειδή είναι τα σημαντικότερα συστατικά των κυτταρικών μεμβρανών. Επίσης, το ωμέγα-3 είναι μια ουσιαστική ουσία για το νευρικό σύστημα, για το δέρμα και τα μαλλιά. Αξίζει να εξεταστεί το γεγονός ότι τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι η καλύτερη πρόληψη της αγγειακής αθηροσκλήρωσης, επειδή απομακρύνονται από επιβλαβή χοληστερόλη χαμηλής πυκνότητας.

Η σύνθεση του πολτού των στρειδιών περιλαμβάνει επίσης βιταμίνες: Α, Β, C, D και μεγάλη ποσότητα μεταλλικών αλάτων: μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, σίδηρο, ιώδιο, χαλκό, νάτριο, κάλιο, χλώριο, φθόριο, μολυβδαίνιο και νικέλιο. Λόγω του υψηλού επιπέδου ψευδαργύρου, το οποίο διεγείρει την παραγωγή τεστοστερόνης, στρειδιών και θεωρείται αφροδισιακό.

Η περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες στα στρείδια (βιταμίνες Α και Ε) συμβάλλει στην αναζωογόνηση του οργανισμού και την πρόληψη του καρκίνου, οι ελευθέρες ρίζες που έχουν επιβλαβή επίδραση στα κύτταρα εξουδετερώνουν τις ενώσεις βιταμινών, βελτιώνοντας έτσι την υγεία. Η περιεκτικότητα σε σίδηρο και άλλα μεταλλικά άλατα, σε συνδυασμό με βιταμίνες, επιτρέπει τη σημαντική βελτίωση των διαδικασιών σχηματισμού αίματος, επομένως, πολλοί άνθρωποι που πάσχουν από αναιμία χρησιμοποιούν στρείδια.

Το πρωτεϊνικό συστατικό του πολτού στρειδιών αποτελείται από απαραίτητα αμινοξέα, πολλά από τα οποία είναι απαραίτητα, επομένως, τα στρείδια θεωρούνται πολύ χρήσιμα τρόφιμα. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα οστρακοειδή περιέχουν μόνο 72 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, επομένως καταναλώνονται συχνά κατά τη διάρκεια της δίαιτας.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η ιδιαίτερη αξία των στρείδι στη φρεσκάδα τους μαλάκια τρώγεται σχεδόν ζωντανός, αν το στρείδι δεν ανταποκρίνεται στο άνοιγμα του κελύφους με ένα τίναγμα, αυτό σημαίνει ότι είναι ήδη νεκρό και δεν είναι χρήσιμο να φάτε ένα πτώμα, ακόμη και καλά αρωματισμένο χυμό λεμονιού. Μερικοί γκουρμέδες χρησιμοποιούν στρείδια όχι εξ ολοκλήρου, αλλά αφαιρέστε το κλασσικό κομμάτι που περιέχει τα βράγχια και το μυ που κρατά τα πτερύγια του κελύφους κλειστά. Το υπόλοιπο μέρος του μαλακίου αποτελείται κυρίως από το ήπαρ, το οποίο είναι πλούσιο σε γλυκογόνο και η ένζυμη διάσταση, που βοηθά στην πέψη του γλυκογόνου.

Σήμερα, τα στρείδια καταναλώνονται μετά από θερμική επεξεργασία (βρασμένα, ψημένα, τηγανητά), αλλά όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, η διάσταση αποσυντίθεται και η χρήση στρείδι μειώνεται.

Προσέξτε, στρείδια!

Παρά την αφθονία των χρήσιμων ιδιοτήτων, τα στρείδια είναι αρκετά επικίνδυνα τρόφιμα. Δεν είναι μυστικό ότι τρώνε αυτή τη λιχουδιά μόνο φρέσκο, διαφορετικά ο κίνδυνος δηλητηρίασης από τροφή είναι πολύ μεγάλος.

Τα άτομα που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος και του σπλήνα, καθώς και έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες θα πρέπει να εγκαταλείψουν τη χρήση αυτού του προϊόντος, καθώς είναι επιπλοκές.

Εάν χρησιμοποιείτε στρείδια, επιθεωρήστε προσεκτικά το μαλάκιο για την παρουσία θραυσμάτων από τα κελύφη, διαφορετικά μπορεί να προκληθεί βλάβη στην βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού σωλήνα.