Διατροφή και διατροφή

Μαρμελάδα βερίκοκου

Πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν για το μέλλον όχι μόνο μαρμελάδα, αλλά και μαρμελάδα, που είναι μια καλά βρασμένη γλυκιά μάζα φρούτων ή μούρων. Διαφέρει από τη μαρμελάδα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νερό στο τελικό προϊόν και από μια πιο ομοιόμορφη και "ομαλή" υφή.

Το μαρμελάδα βερίκοκου είναι ένα νόστιμο και υγιεινό γλυκό πιάτο. Μπορεί να είναι μια μεγάλη προσθήκη σε κάθε κατανάλωση τσαγιού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλήρωση σε διάφορα είδη ψησίματος στο σπίτι.

Η θερμιδική αξία των 100 g βερίκοκου είναι 236 kcal.

Μαρμελάδα βερίκοκου για το χειμώνα "Πέντε λεπτά" - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Νόστιμο και αρωματικό, αραιό και ζελέ, με γοητευτικό κεχριμπαρένιο χρώμα - έτσι γίνεται καταπληκτική μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 23 ώρες 0 λεπτά
Ποσότητα: 2 μερίδες

Συστατικά

  • Ώριμα βερίκοκα: 1 κιλό
  • Ζάχαρη: 1 κιλό
  • Κιτρικό οξύ: 2 g

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. Για τη συγκομιδή παίρνουμε ώριμα, ακόμη και υπερώριμα βερίκοκα. Επιτρέπεται να προσθέσετε λίγο φτωχό καρπό. Κτυπήστε το φρούτο, απορρίψτε τα χαλασμένα και σαπισμένα. Πλένετε σχολαστικά τις πρώτες ύλες κάτω από τρεχούμενο νερό.

  2. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τα βερίκοκα στη μέση και στη συνέχεια αφαιρέστε το κόκκαλο. Φροντίζουμε να μην πέσουν τα σκουλήκια φρούτων - τα πετάμε αμέσως. Στη συνέχεια, κόψτε τα μισά σε φέτες.

  3. Τοποθετήστε τα φέτες φρούτων σε ένα βαθύ μπολ.

  4. Το νερό δεν περιλαμβάνεται σε αυτή τη συνταγή, γεμίζοντας έτσι τις φέτες βερίκοκου με ζάχαρη, θα περιμένουμε μέχρι να δώσουν το χυμό. Γιατί, αφού καλύψαμε ένα μπολ με ένα κάλυμμα, το στέλνουμε για νύχτα σε ψυγείο.

  5. Το επόμενο πρωί, αφού πάρουμε ένα μπολ από το ψυγείο, βλέπουμε ότι τα βερίκοκα είναι θαμμένα σε αρωματικό σιρόπι.

  6. Ανακατέψτε τη μάζα βερίκοκου και, στη συνέχεια, στρέψτε τα σε μαγειρικά σκεύη. Βράζουμε για 5 λεπτά. Ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, και έπειτα (καλυμμένο με καπάκι) στείλτε ξανά στο ψυγείο.

  7. Την επόμενη μέρα, βάλτε τη μαρμελάδα σε μια αργή φωτιά. Ανακατεύοντας, το βράστε, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

  8. Και πάλι δροσίζουμε τα μαγειρικά σκεύη, καλύψτε, βάζουμε στο ψυγείο μια μέρα στην άλλη.

  9. Την τρίτη φορά βράστε βερίκοκο μαρμελάδα. Τώρα θα βράσουμε μέχρι το πάχος που χρειαζόμαστε (αυτό είναι περίπου 10 λεπτά). 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Ελέγξτε την ετοιμότητα του επιδόρπιο, ρίχνοντας το σε ένα πιατάκι. Ένα σταγονίδιο πρέπει να κρατήσει το σχήμα του, όχι να εξαπλωθεί.

  10. Απενεργοποιώντας τη φωτιά, συσκευάστε αμέσως το δοχείο σε αποστειρωμένα βάζα. Ερμητικά καλύμματα. Στρέφοντας τα δοχεία προς τα πάνω, αφήστε τα να κρυώσουν.

Πολύ παχιά μαρμελάδα βερίκοκου

Για τη δημιουργία μαρμελάδας βερίκοκου, η παχιά συνεκτικότητα απαιτεί:

  • βερίκοκα, ολόκληρα περίπου 4 κιλά, μισά 3 κιλά.
  • ζάχαρη 1,5 kg.
  • Κανέλα 5 g προαιρετικά.

Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, λαμβάνονται 3 βάζα των 0,5 l.

Τι να κάνετε:

  1. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε ώριμα φρούτα, κατάλληλα και πολύ μαλακά, αλλά χωρίς σημάδια σήψης. Πλύνετε, στεγνώστε και αφαιρέστε τα βερίκοκα. Ζυγίστε. Εάν υπάρχουν λιγότερα από 3 κιλά, προσθέστε περισσότερα, αν είναι περισσότερα, στη συνέχεια επιλέξτε μερικά από τα φρούτα ή αυξήστε την ποσότητα ζάχαρης.
  2. Βάλτε τα μισά σε ένα μπολ, όπου η μαρμελάδα θα μαγειρέψει.
  3. Γεμίστε με ζάχαρη και αφήστε για 4-5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ανακατέψτε το περιεχόμενο του μπολ 2-3 φορές, έτσι ώστε η ζάχαρη να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη και το σιρόπι να εμφανίζεται πιο γρήγορα.
  4. Βάλτε τα πιάτα στη σόμπα και θερμαίνεται σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα των 2-3 για την πρόληψη, ανύψωση των περιεχομένων από το κάτω μέρος. Αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται.
  5. Αλλάξτε τη θέρμανση σε μέτρια θερμοκρασία και βράστε για περίπου 30-40 λεπτά.
  6. Όσο περισσότερο μαζεύει η μάζα, τόσο πιο παχύ γίνεται. Δεν πρέπει να αφήσετε την μαρμελάδα χωρίς επιτήρηση, πρέπει να ανακατεύετε όλη την ώρα, μην επιτρέπετε να κάψετε. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, η κανέλα μπορεί να προστεθεί εάν είναι επιθυμητό.
  7. Η ζεστή μάζα αποικοδομείται σε αποστειρωμένα και ξηρά βάζα, αναδιπλώνονται τα καπάκια τους.

Παραλλαγή με ζελατίνη

Η κλασική συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκων απαιτεί κάποια ικανότητα και αρκετά μεγάλη βρασμό. Για εκείνους που δεν είναι έτοιμοι για μια τέτοια διαδικασία, μια επιλογή με την προσθήκη ζελατίνης θα κάνει. Θα απαιτηθεί:

  • ζελατίνη, στιγμιαία, 80 g;
  • βερίκοκα περίπου 3 kg ολόκληρα ή 2 kg μισά?
  • Ζάχαρη 2,0 kg.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Πλένετε βερίκοκα, χωρίζετε σε μισά, αφαιρείτε τα οστά.
  2. Μετά από αυτό, γυρίστε το φρούτο σε ένα μύλο για το κρέας σε ένα πιάτο για το μαγείρεμα.
  3. Ρίχνουμε ζάχαρη και ζελατίνη, ανακατεύουμε.
  4. Αφήστε το μείγμα στο τραπέζι για περίπου 8-10 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, αναμίξτε αρκετές φορές για να κατανείμει ομοιόμορφα ζελατίνη και ζάχαρη.
  5. Βάλτε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά ενώ ανακατεύετε.
  6. Η κακή μαρμελάδα απλώνεται σε βάζα και καπάκια φελλού.

Με την προσθήκη μήλων

Δεδομένου του γεγονότος ότι τα μήλα περιέχουν πολλές πεκτικές ουσίες, η μαρμελάδα μαζί τους είναι παρόμοια σε εμφάνιση και γεύση με μαρμελάδα. Για αυτό χρειάζεστε:

  • μήλα 1 kg.
  • βερίκοκα έως 2 κιλά.
  • ζάχαρη 1 kg.

Μαγειρική:

  1. Εφαρμόστε τα μήλα με ζεστό νερό και τα ξεπλύνετε καλά μετά από 15 λεπτά. Μετά από αυτό, φλούδα. Κόψτε κάθε μήλο στο μισό. Κόψτε το κουτί σπόρων και κόψτε τα μισά σε πολύ μικρούς κύβους.
  2. Πλένετε τα βερίκοκα, επιλέγετε τα κόκαλα από αυτά, κόβετε σε φέτες.
  3. Αναδιπλώστε τα φρούτα σε ένα μπολ για το μαγείρεμα.
  4. Ρίξτε τη ζάχαρη στην κορυφή και αφήστε το δοχείο στο τραπέζι για 5-6 ώρες.
  5. Ανακατέψτε το μείγμα φρούτων πριν από την πρώτη θέρμανση.
  6. Βάλτε τη σόμπα. Γυρίστε το διακόπτη σε μέτρια φωτιά και βάλτε τα περιεχόμενα σε σημείο βρασμού.
  7. Στη συνέχεια βράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά.
  8. Διαδώστε ζεστό σε βάζα και ανασηκώστε τα.

Με εσπεριδοειδή: λεμόνια και πορτοκάλια

Για μαρμελάδα από βερίκοκα με ανάγκη εσπεριδοειδών:

  • βερίκοκα 4 kg;
  • λεμόνι?
  • πορτοκαλί.
  • ζάχαρη 2 kg

Τι να κάνετε:

  1. Γεμίστε βερίκοκα προτομή, πλύνετε και απαλλαγείτε από σπόρους. Μεταφέρετε τα μισά σε κατάλληλο πιάτο θερμικής επεξεργασίας.
  2. Πλένουμε πορτοκαλί και λεμόνι. Ξεφλουδίστε (αν δεν το κάνετε αυτό, τότε η τελική λιχουδιά θα έχει μια πικάντικη πικρία) και θα περάσετε μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος.
  3. Βάλτε το εσπεριδοειδές έδαφος στα βερίκοκα και προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε.
  4. Αφήστε να σταματήσετε για μια ώρα, ανακατέψτε ξανά.
  5. Θερμάνετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά. Αλλάξτε τη σόμπα για αργή θέρμανση και βράστε για περίπου 35-40 λεπτά.
  6. Ζεστή μαρμελάδα βάζετε σε βάζα και τα κλείνετε με καπάκια.

Συνταγή για multicooker

Το Jam in the crock-pot θα αποδειχθεί νόστιμο και δεν θα κάψει ακόμα και σε άπειρες νοικοκυρές. Για αυτό χρειάζεστε:

  • βερίκοκα 2 κιλά.
  • νερό 100 ml.
  • ζάχαρη 800-900 g

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Πλύνετε τα φρούτα. Αφαιρέστε τα οστά. Κόψτε τα μισά σε στενές φέτες.
  2. Βάλτε τα βερίκοκα σε ένα μπολ πολλαπλών αγκυλών.
  3. Προσθέστε νερό και ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος" για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα είναι μαλακά.
  4. Αν υπάρχει μπλέντερ βύθισης, σκοτώστε τα βερίκοκα ακριβώς στη βραστήρα. Εάν όχι, ρίξτε τα περιεχόμενα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε το μείγμα μέχρι ομαλά.
  5. Προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε ξανά το μίγμα για 1-2 λεπτά.
  6. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρμελάδα στην αργή εστία και ρυθμίστε τη λειτουργία "κατάσβεσης" για 45 λεπτά.
  7. Έτοιμη μαρμελάδα απλώνεται σε βάζα και κλείνει τα καπάκια.

Προετοιμασία για το χειμώνα με τη χρήση του μηχανήματος κοπής κρέατος

Για πιο ομοιογενή φρούτα μαρμελάδας μπορείτε να μετακινηθείτε σε ένα μηχανή κοπής κρέατος. Για την ακόλουθη συνταγή χρειάζεστε:

  • βερίκοκα χωρίς πέτρες 2 κιλά.
  • ζάχαρη 1 kg.
  • λεμόνι 1/2.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Μετακινήστε τα μισά βερίκοκα χωρίς πέτρες σε ένα μύλο κρέατος.
  2. Στο πούλι βερίκοκου πιέζετε το χυμό από το λεμόνι και προσθέτετε τη ζάχαρη.
  3. Κρατήστε το βάρος στο τραπέζι για 1-2 ώρες. Ανακατέψτε.
  4. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι βρασμού και συνεχίζουμε να βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 45-50 λεπτά μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα, χωρίς να ξεχνάμε να το ανακατεύουμε τακτικά.
  5. Έτοιμη εμπλοκή για μετακίνηση στις τράπεζες. Κλείστε τα με μεταλλικά καπάκια. Εάν η μακροχρόνια αποθήκευση δεν προγραμματίζεται (όλο το χειμώνα), τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί νάιλον.

Συμβουλές και κόλπα

Το μαρμελάδα βερίκοκου αποδείχθηκε επιτυχημένο, είναι επιθυμητό να τηρήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:

  • Δεν πρέπει να παίρνετε τους καρπούς των δένδρων, είναι πολύ συχνά πικρά και αυτή η πικρία θα χαλάσει τη γεύση του τελικού προϊόντος.
  • Πρέπει να επιλέξετε γλυκά φρούτα ποικιλίας, πρέπει να είναι ώριμα.
  • Επιτρέπεται η χρήση πολύ μαλακών φρούτων κοντά στην ωρίμανση.
  • Εάν τα βερίκοκα είναι πολύ γλυκά, τότε μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής.
  • Εάν η μαρμελάδα είναι έτοιμη για μελλοντική χρήση, πρέπει να εξατμιστεί ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, να βιδωθεί με μεταλλικά καπάκια, να στραφεί και να τυλιχτεί με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει τελείως.
  • Για να κάνετε την τελική λιχουδιά πιο πυκνή, μπορείτε να προσθέσετε κόκκινη ή λευκή σταφίδα στα βερίκοκα, αυτό το μούρο περιέχει πηκτωματικούς παράγοντες και καθιστά το τελικό προϊόν πιο πυκνό. Εάν η σταφίδα ωριμάσει πριν από τα βερίκοκα, τότε μπορεί να προκαταψυχθεί στο σωστό ποσό.
  • Η τελική μαρμελάδα βερίκοκων έχει ένα κίτρινο ή ανοιχτό καφέ χρώμα. Για να πάρετε μια ωραία ροζ απόχρωση στα βερίκοκα, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ώριμων σκούρων ποικιλιών κερασιού.