Lyulya kebab είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των Αράβων, το οποίο είναι ένα μακρύ patty, τηγανητό και βάλτε σε ένα σουβλάκι ή το σουβλάκι. Παραδοσιακά υλικά για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι, φυσικά, το κρέας και τα κρεμμύδια.

Τα κρεμμύδια πρέπει να λαμβάνονται σε μεγάλες ποσότητες, και όσον αφορά τις απαιτήσεις για το προβάτο - καλύτερα λιπαρά κρέατα. Το Kebab διαφέρει από τα συνηθισμένα κεφτεδάκια στο ότι δεν περιλαμβάνει τα αυγά και το ψωμί, αλλά χρησιμοποιεί διάφορα μπαχαρικά, όπως το σκόρδο και το πιπέρι. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για την παρασκευή του κεμπάπ, εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής και από τα συστατικά από τα οποία παρασκευάζονται.

Kebab στο σπίτι στο φούρνο - φωτογραφία συνταγή

Δεν είναι πάντοτε δυνατό να πάτε στη φύση και να φτιάχνετε πραγματικό κέβανο από το αρνί στα κάρβουνα. Αλλά εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να μαγειρέψετε τα αρχικά λουκάνικα στο φούρνο χρησιμοποιώντας το κρέας χοιρινού, βοδινού ή κοτόπουλου.

Το κύριο πράγμα στην προετοιμασία αυτού του ανατολίτικου πιάτου είναι να αναμειγνύεται καλά και να χτυπάει το καρύδι, το οποίο δεν θα επιτρέψει στα λουκάνικα κρέατος να υποχωρήσουν κατά τη διάρκεια του περαιτέρω μαγειρέματος. Σε αυτή τη συνταγή θα ειδοποιηθεί για την προετοιμασία του χοιρινού κρέατος με βόειο κρέας, με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Ποσότητα: 6 μερίδες

Συστατικά

  • Κιμάς και χοιρινό με κρέας: 1,5 κιλά
  • Κρεμμύδια: 2 μεγάλα κεφάλια
  • Σκόρδο: 4 δόντια
  • Επίγεια κόλιανδρο: 2 κουταλιές της σούπας.
  • Πάπρικα: 3 ώρες ... l.
  • Αλάτι: για γεύση
  • Φυτικό λάδι: για το τηγάνισμα

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. Βολβοί καθαρισμένοι και ψιλοκομμένοι.

  2. Βάλτε το κρεμμύδι σε κιμά σε ένα ειδικό πιεστήριο, προσθέστε κόλιανδρο, πάπρικα και αλάτι για γεύση.

  3. Δεδομένου ότι δεν τίθεται αυγό σε κρεμμύδι για lyulya kebab και το ψωμί του πρέπει να αναμειχθεί και να απορριφθεί. Συνιστάται να το κάνετε αυτό για 15-20 λεπτά, ώστε η μάζα να γίνει παχύρευστη και να γίνει ομοιογενής.

  4. Στη συνέχεια, από την προκύπτουσα γέμιση πρέπει να φτιάξετε λουκάνικα ίδιου μεγέθους.

  5. Προϊόντα απαλά αρματωμένα σε σουβλάκια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλο και μέταλλο).

  6. Τοποθετήστε το φύλλο αλουμινίου σε ένα φύλλο ψησίματος και απλώστε το με φυτικό λάδι. Αποσυνθέστε τα προκύπτοντα κεμπάπ.

  7. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

  8. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με τα κρεμμύδια και κάποια γαρνιτούρα στη γεύση, στην περίπτωση αυτή είναι φασόλια mung σε ντομάτα.

Πώς να μαγειρέψετε το κεμπάπ στη σχάρα

Από τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή, κάνουν ομοιόμορφη γέμιση. Σε καμία περίπτωση δεν είναι δυνατό να προσθέσετε σιμιγδάλι και αυγά στο κιμά, καθώς αυτά δεν είναι κοτσάνια. Το οσπριο κρέας ζυμώνεται καλά και χτυπάται καλά για να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία.

Από τα παρασκευασμένα χέρια γέμισης, κάντε λουκάνικα πάχους 3-4 cm και στη συνέχεια τα βάζετε στα σουβλάκια. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να γλυστρώσετε απευθείας το κιμά, κάνοντας ένα παχύ πυκνό λουκάνικο.

Για το μαγείρεμα των κεμπάπ στη σχάρα χρησιμοποιώντας και σουβλάκια και σουβλάκια. Σημειώστε ότι το κρέας μπορεί να γλιστρήσει μακριά επίπεδη σουβλάκια, το οποίο είναι πολύ επικίνδυνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα σουβλάκια.

Το Lyula-kebab, το οποίο τρυπιέται σε σουβλάκια ή σουβλάκια, τηγανίζεται σε ζεστά κάρβουνα του μπάρμπεκιου. Βεβαιωθείτε ότι έχετε συνεχώς στρέψει τα σουβλάκια για να πάρετε ένα ομοιόμορφο κόκκινο κρούστα.

Η ιδανική κρούστα κέμπας είναι πυκνή και κοκκινωπή και μέσα του είναι απαλή και γεμάτη χυμούς. Τα έτοιμα κεμπάπ σερβίρονται αμέσως στο τραπέζι σε συνδυασμό με σάλτσες και λαχανικά σνακ.

Συνταγή Lula kebab σε ένα τηγάνι

Λίγο πιο εύκολο να μαγειρέψετε είναι το κεμπάπ στο τηγάνι. Αυτό επίσης διευκολύνει το γεγονός ότι ακόμη και αν οι κοτσίδες αρχίσουν να αποσυντίθενται, τα τηγάνια δεν θα πέσουν περισσότερο και δεν θα καούν στα κάρβουνα. Επιπλέον, τα σπιτικά κεμπάπ μπορούν να μαγειρεύονται τουλάχιστον καθημερινά και όχι μόνο με καλό καιρό.

Για να μαγειρέψετε ένα κεμπάπ σε ένα τηγάνι, θα χρειαστείτε:

  • 1 kg προβάτου ·
  • 300 γρ. λίπος;
  • 300 γρ. κρεμμύδια ·
  • αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Στάδια μαγειρέματος:

  1. Μαγειρεύοντας το κιμά από το αρνί, ψιλοκομμένο.
  2. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
  3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο κιμά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  4. Στη συνέχεια πρέπει να ζυμώσετε ξανά το παραγέμισμα και το βάζετε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
  5. Μετά από ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα από το παραγέμισμα για να σχηματίσουν επιμήκη κομμάτια.
  6. Τώρα μπορείτε να πάρετε τα ξύλινα σουβλάκια και να τα βάζετε απευθείας πάνω τους. Αυτό είναι το μελλοντικό μας κεμπάπ.
  7. Πρέπει να πάρετε ένα ταψί και να ρίξετε φυτικό λάδι σε αυτό. Το λάδι είναι κατάλληλο για ελιές και λαχανικά, εδώ είναι και πάλι στη γεύση.
  8. Πρέπει να θερμαίνετε το τηγάνι και μόνο τότε μπορείτε να το στείλετε.
  9. Είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν, δηλαδή πριν από την εμφάνιση ενός κόκκινου κρούστας. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η φωτιά πρέπει να μειωθεί σε μέτρια επίπεδα και τα σουβλάκια με τα προϊόντα πρέπει να γυρίζονται τακτικά.
  10. Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε τις μπριζόλες για 8 λεπτά μέχρι να είστε έτοιμοι.

Κεμπάπ από χοιρινό

Μία από τις ποικιλίες είναι το χοιρινό κέμπυ.

Για να το κάνετε θα χρειαστείτε:

  • κιμά χοιρινού - 700 γρ.
  • λαρδί - 100 g.
  • κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
  • αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.

Στάδια μαγειρέματος χοιρινό κουλουράκι lula:

  1. Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρά κομμάτια.
  2. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το χοιρινό, το ψιλοκομμένο.
  3. Προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι στο χοιρινό. Ως μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο βασιλικό, κόλιανδρο, κόλιαντρο και άλλα.
  4. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μπολ και ανακατέψτε το κιμά για 20 λεπτά, αλλά όχι λιγότερο. Τα κρεμμύδια προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα.
  5. Στη συνέχεια, στη γέμιση ρίχνουμε φυτικό έλαιο ή ελαιόλαδο, και ανακατεύουμε και πάλι.
  6. Οι περαιτέρω ενέργειες θα εξαρτηθούν από το πού μαγειρεύετε το lula kebab. Εάν μαγειρεύετε σε ένα πικνίκ, θα χρειαστείτε σουβλάκια ή σουβλάκια. Εάν στο σπίτι στο τηγάνι, τότε μόνο το τηγάνι.
  7. Κάνετε μικρά κομμάτια από κρεμμύδι και τα βάζετε στα σουβλάκια.
  8. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το κεμπάπ για περίπου 12 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να το μετατρέψετε πιο συχνά από τα συνηθισμένα κοτολέτα για να τηγανίζετε από όλες τις πλευρές.
  9. Το καλύτερο είναι να σερβιριστείτε με φρέσκα λαχανικά, νόστιμη σάλτσα και χόρτα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψωμί πίτας στο κρέας.

Συνταγή Kebab με βόειο κρέας

Το κεμπάπ βόειου κρέατος είναι νόστιμα ανατολικά πιάτα. Φυσικά, εάν μαγειρεύετε κεμπάπ στον αέρα, θα δώσει στο κρέας ένα ασύγκριτο άρωμα πυρκαγιάς.

Για να μαγειρεύετε τα κεμπάπ χρειάζεστε:

  • χοιρινό κρέας -1 kg.
  • κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
  • αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από μπαχαρικά.

Επιπλέον, για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε ένα ξύλο κοπής, ένα μπολ, καθώς και σουβλάκια, ένα τηγάνι και μια σόμπα, εάν μαγειρεύετε στο σπίτι, ή σουβλάκια, μπάρμπεκιου και κάρβουνο, εάν είναι σε εξωτερικούς χώρους.

Στάδια μαγειρέματος:

  1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να μαγειρέψετε γέμιση, για αυτό το βοδινό ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.
  2. Τα κρεμμύδια είναι επίσης ψιλοκομμένα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν χρησιμοποιείτε μηχανή για το κρέας.
  3. Στη συνέχεια ζυμώστε το παραγέμισμα και το χτύπησε καλά. Με απλά λόγια, πάρτε το και ρίξτε το πίσω στο μπολ μέχρι να γίνει κολλώδες και ομοιόμορφο. Εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το πόσο καλά χτυπάται το κιμά, αν οι κοφίδες θα πέσουν ή όχι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
  4. Μετά από αυτό, βάλτε τη γέμιση για περίπου μισή ώρα στο ψυγείο.
  5. Είναι απαραίτητο να παίρνετε κιμά από το ψυγείο και να σχηματίζετε μακριά λουκάνικα, τοποθετώντας τα σε σουβλάκια ή σε σουβλάκια.
  6. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε απευθείας το κεμπάπ στη σχάρα ή στο τηγάνι.
  7. Αφού το kebab μαγειρευτεί και θα συμβεί σε περίπου 12 λεπτά, πρέπει να πάρετε ένα πιάτο σερβιρίσματος, να διακοσμήσετε με πράσινα και φρέσκα λαχανικά και να βάλετε το κεμπάπ στην κορυφή.

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κεμπάπ κοτόπουλου

Μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα του κεμπάου είναι να χρησιμοποιήσετε κιμά κοτόπουλο.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

  • κοτόπουλο, μπορείτε να πάρετε το κιμά 500-600 g?
  • κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
  • αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

Μαγειρική:

  1. Για να κάνετε κιμά κοτόπουλο, πρέπει να κόψετε τα φιλέτα σε λεπτές στρώσεις, κατόπιν ρίγες και να τα ψιλοκόψετε.
  2. Τα κρεμμύδια, επίσης, πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη η χρήση ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, διότι στην περίπτωση αυτή η απαραίτητη συνοχή δεν θα λειτουργήσει.
  3. Αφού τεμαχιστεί το κρέας, ανακατέψτε μαζί με κρεμμύδι, αλατισμένο λάδι, πιπέρι και μπαχαρικά και χτυπήστε το κιμά.
  4. Στη συνέχεια διαιρούμε τη μάζα σε ίσα μέρη με τα χέρια και σχηματίζουμε επιμήκη κομμάτια. Μπορείτε να το χωρίσετε σε διάφορα μέρη και να κάνετε μια σφαίρα από το καθένα και, στη συνέχεια, να κάνετε μακρόστενα παχιά κομμάτια από αυτή την μπάλα.
  5. Στη συνέχεια, τα κεμπάπ μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως σε ένα ταψί ή ένα ταψί ή να τοποθετηθούν σε σουβλάκια και σουβλάκια και μόνο στη συνέχεια να μαγειρέψουν σε κάρβουνο, σε φούρνο ή σε τηγάνι.
  6. Για το ψήσιμο, πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο σε 200 μοίρες εκ των προτέρων. Μετά από 12 λεπτά, βγάλτε τα προετοιμασμένα κεμπάπ και σερβίρετε στο τραπέζι μαζί με φρέσκα λαχανικά.

Πώς να κάνετε το κεμπάπ αρνιού από το αρνί

Παραδοσιακά, τα κεμπάπ παρασκευάζονται από αρνί.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

  • 500 γρ. αρνί, καλύτερα να πάρει την πλάτη?
  • 50 γρ. λίπος ή λίπος ·
  • 250g κρεμμύδια ·
  • αλάτι, πιπέρι για γεύση?
  • χυμό μισού λεμονιού.

Μαγειρική:

  1. Το κρέας και το μπέικον είναι ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι, όπως και το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.
  2. Στη συνέχεια, χύστε το χυμό λεμονιού μέσα στο παραγέμισμα και ανακατέψτε το ξανά.
  3. Στη συνέχεια πρέπει να νικήσετε τη γέμιση για να απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία. Αυτό μπορεί να γίνει τόσο σε ένα μπολ και ρίχνοντας το στο ταμπλό.
  4. Μετά από αυτό, μπορείτε να σχηματίσετε μικρά κεμπάπ. Γιατί παίρνετε μια μικρή γέμιση στο χέρι σας, ζυμώνετε το κέικ με το άλλο σας χέρι και σχηματίζετε ένα κεμπάπ σε ένα σουβλάκι. Πιέστε το κλουβί σφιχτά στο καλαμάκι και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρωγμές.
  5. Στη συνέχεια, βάλτε τα σουβλάκια στο τηγάνι ή στη σχάρα.
  6. Πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου 12 λεπτά. Για να μάθετε ότι το κεμπάπ είναι έτοιμο, δείτε: θα πρέπει να έχει ένα κόκκινο κρούστα. Μην παρακάνετε το κεμπάπ στη φωτιά, καθώς το παραγέμισμα μέσα πρέπει να είναι ζουμερό.
  7. Μετά το μαγείρεμα, σερβίρετε το κεμπάμπ σε ένα πιάτο, διακοσμείτε με χόρτα και φρέσκα λαχανικά.

Κεμπάμπ στα σουβλάκια

Αυτό είναι γενικά μια από τις ιδανικές συνταγές για ένα πικνίκ. Το μυστικό ενός επιτυχούς κεμπάπ βρίσκεται στο κιμά, το οποίο πρέπει να είναι ευάερο και αέρινο.

Για να μαγειρεύετε κεμπάπ στα σουβλάκια θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό κρέατος, ανεξάρτητα από το αρνί, το βόειο κρέας, το χοιρινό ή το μείγμα.
  • κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
  • αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μαγειρική:

  1. Για το μαγείρεμα κιμά, πλένετε, κόβετε σε στρώματα και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το.
  2. Αναμίξτε την προκύπτουσα μάζα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέτουμε στο μείγμα το αλάτι, το πιπέρι και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε ξανά.
  3. Στη συνέχεια, ρίξτε το φυτικό έλαιο και ανακατέψτε ξανά το κιμά. Εάν η μάζα αποδειχθεί υπερβολικά υγρή, χτυπήστε το έξω.
  4. Στη συνέχεια, πάρτε τα σουβλάκια και διαμορφώστε τα επιμήκη κομμάτια τους. Δίπλα στο χώρο μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι κρατάτε ένα μπολ με κρύο νερό για να βουτήξετε τα χέρια σας έτσι ώστε το παραγέμισμα να μην κολλήσει σε αυτά.
  5. Μετά από αυτό, ετοιμάστε το φούρνο με κάρβουνα για μαγείρεμα lula kebab. Λάβετε υπόψη ότι η θερμότητα πρέπει να είναι ελαφρώς ισχυρότερη από ότι για τα μαγειρικά σκεύη.
  6. Απλώστε τα σουβλάκια στη σχάρα και μαγειρέψτε το κεμπάπ για 8 λεπτά. Κάθε λεπτό πρέπει να γυρίσετε τα σουβλάκια. Είναι καλύτερα να σερβίρετε το κεμπάπ με σάλτσα, φρέσκα βότανα και λαχανικά.

Συμβουλές και κόλπα

  1. Το κιμάκι είναι φτιαγμένο από οποιοδήποτε κρέας, για αυτό μπορείτε να πάρετε ξεχωριστά το βόειο κρέας, το αρνί, το χοιρινό, και μπορείτε να ανακατέψετε τα πάντα.
  2. Το κιμά πρέπει να τεμαχιστεί. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρέας σε λεπτές στρώσεις με πάχος 1-1,5 cm, προ-αφαιρέστε το φιλμ και το λίπος. Στη συνέχεια, πάρτε μερικά στρώματα, βάλτε σε μια σανίδα κοπής και ψιλοκόψτε, και στη συνέχεια μέσα από τις ίνες. Είναι απαραίτητο να κόψουμε τόσο πολύ, μέχρι να αποδειχθεί λεπτή γέμιση. Εάν χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό, τότε το κρέας θα δώσει χυμό, που θα περιπλέξει τη διαδικασία της ζύμωσης κιμά.
  3. Επίσης για το κεμπάπ χρειάζεστε λίπος, το οποίο δεν πρέπει να είναι μικρότερο από το 25% του συνολικού κρέατος. Μπορείτε να πάρετε περισσότερα, αλλά λιγότερο - όχι, επειδή είναι λίπος που παρέχει το τέλειο ιξώδες του κιμά. Για την άλεση λιπών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, γιατί εδώ η πάστας συνέπεια είναι σημαντική.
  4. Ένα άλλο συστατικό είναι, φυσικά, τα κρεμμύδια. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη την ποσότητα των κρεμμυδιών, διότι αν το παρακάνετε, ο χυμός κρεμμυδιού μπορεί να "υγροποιήσει" το παραγέμισμα σε μια τέτοια κατάσταση, ώστε το κουταλάκι απλά δεν λειτουργεί. Ο αριθμός των κρεμμυδιών καθορίζεται με βάση τον όγκο του κρέατος: η μέγιστη ποσότητα κρεμμυδιών ισούται με το ένα τρίτο του. Είναι προτιμότερο να κόβουμε το κρεμμύδι από το να χρησιμοποιούμε έναν μύλο για το κρέας ή να το συνδυάζουμε, καθώς αυτό θα διατηρήσει το χυμό του κρεμμυδιού.
  5. Η μέγιστη χειροκίνητη θραύση όλων των συστατικών βοηθά να διασφαλιστεί ότι το kebab μαγειρεύεται μέσα σε λίγα λεπτά.
  6. Τα μπαχαρικά για τα κεμπάπ είναι, φυσικά, θέμα γεύσης, αλλά πιστεύεται ότι εκτός από το αλάτι και τα χόρτα, δεν χρειάζεται να προστεθεί τίποτα στα κεμπάπ για να μην «σφάξουμε» τη γεύση του κρέατος.
  7. Γεμίστε τα χέρια σας με αλατισμένο νερό ή φυτικό λάδι πριν μαγειρέψετε το κεμπάπ. Το τελευταίο σχηματίζει ένα νόστιμο κόκκινο κρούστα σε κοτολέτες, εκτός από το ότι το γέμισμα δεν θα κολλήσει στα χέρια σας και θα είναι πιο βολικό να σχηματιστούν λουκάνικα.
  8. Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε το χρόνο μαγειρέματος του κεμπάπ στη φωτιά. Δεν μπορείτε να υπερβείτε το προϊόν, γιατί θα στεγνώσει και θα χάσει τη γεύση του. Η ιδανική lyulya θα πρέπει να έχει μια κόκκινη κρούστα στην κορυφή, και ζουμερό κρέας μέσα.