Διατροφή και διατροφή

Σαλάτα "βραχιόλι ροδιού": ένα πιάτο που είναι αξιοθαύμαστο. 5 συνταγές με φωτογραφίες

Γνωστό με την ονομασία "Βραχιόλι από ρόδι", η σαλάτα έχει όχι μόνο μια ευχάριστη αρχική γεύση, αλλά και φαίνεται πολύ άξια σε οποιοδήποτε τραπέζι. Σπόροι ροδιού δίνουν στο πιάτο μια γεύση και χρησιμεύουν ως όμορφη διακόσμηση.

Η θερμιδική αξία των 100 γραμ. Της κλασικής εκδοχής της σαλάτας με μαγιονέζα τυπικού λίπους είναι 98 kcal.

Κλασικό βραχιόλι από ρόδι σαλάτας με κοτόπουλο - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Η παραδοσιακή έκδοση της σαλάτας παρασκευάζεται σε στρώματα βρασμένων λαχανικών (πατάτες, καρότα, τεύτλα), καθώς και κοτόπουλα, κοτόπουλο, τηγανητά κρεμμύδια, καρύδια και σπόρους ροδιού.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Ποσότητα: 6 μερίδες

Συστατικά

  • Φιλέτο κοτόπουλου: 1 μισό
  • Πατάτες: 2 τεμ.
  • Καρότα: 2 τεμ.
  • Αυγά μικρά: 4 τεμ.
  • Μικρά τεύτλα: 3 τεμ.
  • Κρεμμύδια: 1 τεμ.
  • Ρόδι: 1 τεμ.
  • Καρύδια: 60 g
  • Μαγιονέζα: 180-200 g
  • Φυτικό λάδι: 2 κουταλιές της σούπας. l
  • Πιπέρι, αλάτι: για γεύση

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. Δεν καθαρίζουμε τις πατάτες με καρότα, ξεπλένουμε με σφουγγάρι και βράζουμε για 25 λεπτά σε νερό με αλάτι. Πλένετε προσεκτικά τα αυγά, μαγειρεύετε σε μεσαία θερμοκρασία για 8-9 λεπτά. Βάζετε φιλέτα σε αλατισμένο νερό για 25 λεπτά. Όλα τα προϊόντα καθαρίζονται.

  2. Ξεπλύνετε καλά τα τεύτλα με ένα σφουγγάρι, που θα μαγειρέψει σε μια μέση θερμοκρασία 45 λεπτών. Ελέγξτε για ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα ή μαχαίρι. Ψύξη και καθαρισμός.

  3. Δεν είναι πολύ φαρδύ λίπος από γυαλί με φυτικό έλαιο και τοποθετείται σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα στο κέντρο.

  4. Οι παρασκευασμένες βραστές πατάτες τρίβουν μεγάλες και τοποθετούν ένα ομοιόμορφο στρώμα γύρω από το γυαλί. Λάψουμε καλά με μαγιονέζα (το κάνουμε το ίδιο με κάθε επόμενη σειρά, εκτός αν υπάρχει διαφορετική ένδειξη).

  5. Κόβουμε το βρασμένο φιλέτο σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Αποστέλλουν τα κρεμμύδια σε βούτυρο και τηγανίζουμε σε μεσαία θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν Προσθέστε ψιλοκομμένο φιλέτο στο κρεμμύδι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Ψύξτε και τοποθετήστε το μίγμα γύρω από το γυαλί.

  6. Τα παρασκευασμένα καρότα τρίβουν μεγάλα, βάζουν στο κρέας με κρεμμύδια. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι.

  7. Τρίβουμε τα βραστά αυγά χονδροειδώς, απλώστε τα ξανά σε καρότο, αλάτι και πιπέρι. Δεν προστίθεται μαγιονέζα.

  8. Τα καρύδια αποστέλλονται στο κονίαμα, αλέθονται με ένα γουδοχέρι ή τοποθετούνται σε μια τακτική τσάντα και, χτυπώντας, αλέθονται με έναν τροχό.

  9. Τα τεύτλα τρίβουμε μεγάλες, μετατοπίζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα καρύδια, μαγιονέζα (2-3 κουταλιές της σούπας) και ανακατεύουμε. Φωτεινό μίγμα τεύτλων τοποθετείται ομοιόμορφα στα αυγά γύρω από το ποτήρι και πιέζετε καλά με ένα κουτάλι.

  10. Το ρόδι πλένεται, αποξηραίνεται, κόβεται στην κορυφή (λίγο) και κόβεται κατά μήκος των λευκών λωρίδων (4 τεμ.). Ανοίγουμε και εξάγουμε εύκολα το σιτάρι.

  11. Γυαλί, στρίψιμο, αφαιρέστε προσεκτικά. Πασπαλίστε την κορυφή με τους προετοιμασμένους κόκκους ροδιού και πιέστε τους χαλαρά. Φωτεινή σαλάτα ρόδι με κοτόπουλο είναι έτοιμη. Βάζουμε ένα νόστιμο σνακ στο ψυγείο για 2-3 ώρες, έτσι ώστε όλα τα στρώματα να είναι μούσκεμα με μαγιονέζα, και στη συνέχεια σερβίρεται σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Διακύμανση των πιάτων βοδινού

Η σαλάτα μπορεί να συλλεχθεί πολύ γρήγορα, μέσα σε λίγα λεπτά, εάν το κρέας, τα λαχανικά και τα αυγά βράσουν εκ των προτέρων. Για το βραχιόλι ροδιού με βόειο κρέας χρειάζεστε:

  • βραστό βόειο κρέας 250-300 g;
  • κόκκοι ροδιού 200-250 g.
  • αυγά μεσαίου μεγέθους 3 τεμ.
  • τεύτλα 200 g;
  • καρότο 150 g;
  • πατάτες 300 g;
  • βολβός 80 g.
  • ξίδι 9% 10 ml;
  • ζάχαρη 5-6 g.
  • άλας ·
  • νερό 40 ml.
  • μαγιονέζα 200-220 g

Τι κάνουν:

  1. Αποφλοιωμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το νερό αναμειγνύεται με ζάχαρη, πρέζα αλάτι, ξύδι. Ρίξτε το κρεμμύδι με μαρινάδα και κρατήστε το για περίπου 10-12 λεπτά, το υγρό αποστραγγίζεται.
  2. Τα βρασμένα λαχανικά ψύχονται και ξεφλουδίζονται.
  3. Λαμβάνουν τρία κύπελλα και τρίβουν σε αυτά πατάτες και τεύτλα ξεχωριστά μεγάλες, και σε ένα τρίτο κύπελλο - ωμά, αποφλοιωμένα καρότα.
  4. Τα αυγά είναι αποφλοιωμένα και συνθλίβονται επίσης.
  5. Το κρέας κόβεται σε μικρούς κύβους.
  6. Πάρτε μια επίπεδη πλάκα. Στο κέντρο ρυθμίστε το γυαλί.
  7. Γύρω του έβρισκαν τα προετοιμασμένα στρώματα φαγητού, κάθε σειρά, εκτός από την κορυφή, μαστιγμένη με μαγιονέζα. Σειρά: πατάτες, κρέας, κρεμμύδια, καρότα, αυγά, τεύτλα, σπόροι ροδιού. Είναι επιθυμητό να αφήσετε μια μικρή ποσότητα κόκκων μόνο σε περίπτωση.
  8. Χωρίς να τραβήξετε έξω το γυαλί, καλύψτε απαλά το πιάτο με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
  9. Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε την μεμβράνη, αφαιρέστε προσεκτικά το γυαλί και σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι. Εάν η μαγιονέζα βγήκε πάνω από τους κόκκους ή ήταν λίγο ντους, τότε είναι πασπαλισμένοι εκεί, όπου είναι απαραίτητο.

Με την προσθήκη δαμάσκηνων

Όπως πολλές σαλάτες, το "βραχιόλι γρανάτης" έχει πολλές διαφορετικές επιλογές. Ένας από αυτούς περιλαμβάνει την προσθήκη δαμάσκηνων. Απαιτείται η ακόλουθη συνταγή:

  • αυγό 3 τεμάχια.
  • ακατέργαστο φιλέτο κοτόπουλου 350-400 g.
  • άλας ·
  • πιπέρι εδάφους?
  • φύλλο δάφνης?
  • νερό 700 ml.
  • καρότο 140-160 g.
  • δαμάσκηνα, αποξηραμένα ή αποξηραμένα, με κουκούτσια 120-150 g.
  • πατάτες 250-300 g;
  • τεύτλα 300 g;
  • μαγιονέζα πόσο θα φύγει?
  • κόκκους από ένα μεγάλο ή δύο μεσαίες ροδιές.

Πώς να προετοιμάσετε:

  1. Τα τεύτλα, οι πατάτες και τα αυγά βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν. Τα μακρύτερα μαγειρεμένα τεύτλα.
  2. Το πλυμένο φιλέτο τοποθετείται σε μια κατσαρόλλα, το νερό χύνεται εκεί και φέρεται σε βρασμό. Αφαιρέστε τον αφρό, το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε, ρίξτε ένα φύλλο δάφνης.
  3. Μετά το βραστό κοτόπουλο μαγειρεμένο 25-30 λεπτά, αφαιρείται, ψύχεται και κόβεται σε μικρούς κύβους.
  4. Με τη βοήθεια ενός μεγάλου φλοιού τριμμένο φρέσκο ​​(πλυμένα και καθαρισμένα) καρότα.
  5. Οι βραστές πατάτες, τα τεύτλα και τα αυγά είναι ξεφλουδισμένα και τριμμένα και κάθε προϊόν τοποθετείται σε ξεχωριστό μπολ.
  6. Τα δαμάσκηνα πλένονται, χύνεται για 5-6 λεπτά με ζεστό νερό και πλένονται και πάλι. Τριμμένο με ένα μαχαίρι.
  7. Τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα χύθηκαν σε ένα μπολ τεύτλων και αναδεύτηκαν.
  8. Σε ένα επίπεδο πιάτο στο κέντρο βάλτε ένα στενό μαγειρικό δαχτυλίδι ή γυαλί.
  9. Ξεκινήστε να σχεδιάσετε τα στρώματα, κάθε φέτα μαγιονέζα: πατάτες, καρότα, κοτόπουλο, αυγό, τεύτλα. Μερικές φορές υπάρχουν αρκετά προϊόντα για να επαναλάβετε τα στρώματα.
  10. Η τελευταία βομβίδα εξάπλωσης.

Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί για μερικές ώρες στο ψυγείο, καλυμμένη με αλουμινόχαρτο. Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε το φιλμ, αφαιρέστε το δακτύλιο ή το γυαλί και τοποθετήστε το πιάτο στο τραπέζι.

Με μανιτάρια

Για τη σαλάτα με μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι βραστό κρέας κοτόπουλου, αλλά κοτόπουλο με κρύο καπνισμό. Θα απαιτηθεί:

  • καπνιστό κρέας κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλα 300 g.
  • μαριναρισμένα ζαχαρωτά χωρίς υγρό 150-200 g.
  • Ρωσικό ή ολλανδικό τυρί 200 g.
  • βραστά αυγά 4 τεμ.
  • βρασμένα τεύτλα 220-250 g.
  • Κρεμμύδι 80 - 90 g.
  • μαγιονέζα ·
  • καρύδια κατόπιν αιτήματος 50-70 g.
  • κόκκοι ροδιού 150-200 g

Αλγόριθμος ενεργειών:

  1. Τα βρασμένα τεύτλα ψύχονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται απ 'ευθείας σε ένα πιάτο, χύνονται σε αυτό τεμαχισμένοι πυρήνες ξηρών καρπών.
  2. Τα αυγά ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι.
  3. Το κοτόπουλο κόβεται σε μικρά κομμάτια.
  4. Φέτα τυριού σε ελεύθερη πλάκα.
  5. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
  6. Τα μανιτάρια ψιλοκομμένα επίσης.
  7. Ένα ποτήρι τοποθετείται σε ένα πιάτο και τα προϊόντα τοποθετούνται σε στρώσεις, ψιλοκομίζοντας κάθε δεύτερη σειρά με μαγιονέζα: κοτόπουλο, κρεμμύδια, μανιτάρια, τεύτλα, αυγά, τυρί και τους τελευταίους σπόρους ροδιού.
  8. Το πιάτο διατηρείται στο ψυγείο για 3 ώρες. Στη συνέχεια, βγάλτε το ποτήρι και σερβίρετε το "βραχιόλι γρανάτης" στο τραπέζι.

Επιλογή σαλάτας από κόκκαλα

Εάν αγαπάτε ειδικά τα τεύτλα, μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτό το προϊόν. Αλλά αξίζει να θυμηθούμε ότι η τελική γεύση του "Βραχιόλι γρανάτης" θα αλλάξει κάπως.

Θα απαιτηθεί:

  • βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου 300 g;
  • 3 αυγά σκληρά βραστά αυγά?
  • βραστό καρότο 150 g;
  • βραστές πατάτες 300 g.
  • κρεμμύδια 90-100 g.
  • λάδι 30 ml.
  • μαγιονέζα ·
  • σκόρδο;
  • κόκκους από δύο ρόδια.

Τι κάνουν:

  1. Κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανητά σε βούτυρο.
  2. Τα αυγά, οι πατάτες, τα καρότα τρίβονται σε τρίφτη σε ξεχωριστές πλάκες. Ένα σκελίδα σκόρδο προστίθεται στο καρότο, πιέζεται μέσα από ένα πρέσα.
  3. Κοτόπουλο κόβεται σε μικρούς κύβους.
  4. Ένας μαγειρεμένος δακτύλιος τοποθετείται σε ένα πιάτο και όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα τοποθετούνται σε ίσες σειρές γύρω από αυτό, περιοδικά λερώνεται με μαγιονέζα. Η τελευταία χειροβομβίδα.
  5. Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί για μερικές ώρες στο ψυγείο, αφαιρέστε το δαχτυλίδι και σερβίρετε στο τραπέζι.

Συμβουλές μαγειρικής

Για να διευκολυνθεί η εργασία της προετοιμασίας της σαλάτας θα βοηθήσει τα μικρά μυστικά:

  • Οι σπόροι του ροδιού μπορούν εύκολα να εξαχθούν με απλό τρόπο. Κόψτε τη φλούδα σε τέσσερα τμήματα και στρίψτε. Τα pips είναι εύκολο να διαχωριστούν.
  • Τα λαχανικά μπορούν να ψηθούν στο φούρνο σε φύλλο (σε 180 μοίρες για 30-50 λεπτά) ή σε μια σακούλα ψησίματος μικροκυμάτων (10 λεπτά στα 750 W).
  • Είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε καθαρό φιλέτο κοτόπουλου, αλλά κοτόπουλο στο κόκκαλο (για παράδειγμα, πόδι κοτόπουλου).
  • Για να συλλέξετε όμορφα τη σαλάτα και στη μέση έβγαλε μια στρογγυλή τρύπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαγειρικό δαχτυλίδι ή ένα συνηθισμένο γυαλί.
  • Για ανεμπόδιστη εκχύλιση, η ανώτερη επιφάνεια του αντικειμένου θα πρέπει να επικαλυφθεί με φυτικό έλαιο.

Όπως συνήθως στο μαγείρεμα, το μαγείρεμα μιας σαλάτας "Garnet Bracelet" αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Για να πάρετε μια νέα γεύση, μπορείτε να δοκιμάσετε τα συστατικά και τους τρόπους της προετοιμασίας τους. Για παράδειγμα, για να κάνετε τη σαλάτα να έχει κρεμώδη γεύση, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε βούτυρο ή προσθέτουμε ένα στρώμα τριμμένο σκληρό τυρί (Creamy, Gouda ή Tilziter).