Διατροφή και διατροφή

Puff croissant ζαχαροπλαστικής - 4 συνταγές

Ένα από τα σύμβολα της Γαλλίας, μαζί με τον Πύργο του Άιφελ, το Λούβρο, τις Βερσαλλίες και το κρασί είναι ένα κρουασάν με μια γλυκιά γέμιση. Οι κινηματογραφιστές, οι καλλιτέχνες και οι συγγραφείς αναφέρουν στα έργα ένα κρουασάν ζαχαροπλαστικής, ως αναπόσπαστο στοιχείο του γαλλικού πρωινού. Τα κρουασάν δεν είναι μόνο γλυκά, αλλά και με τυρί, ζαμπόν, κρέας και μανιτάρια.

Το επιδόρπιο είναι δημοφιλές στη Γαλλία, αλλά η γενέτειρα της συνταγής είναι η Αυστρία. Εκεί έκαψαν πρώτα ένα κουλουράκι σε σχήμα ημισελήνου. Οι Γάλλοι έφεραν τη συνταγή στην τελειότητα, ήρθε με γέμιση ένα κρουασάν με μια γλυκιά γέμιση και πρόσθεσε βούτυρο στη συνταγή.

Τα κρουασάν μπορούν να παρασκευαστούν από την τελική ζύμη ή να μαγειρέψουν τα ζυμάρια από μόνος τους. Για να κάνετε τη ζύμη για τα κρουασάν τη σωστή δομή, πρέπει να ακολουθήσετε 4 απλούς κανόνες:

  1. Ζυμώνουμε αργά τη ζύμη · πρέπει να κορεστεί με οξυγόνο. Αλλά μην ζυμώνετε τη ζύμη για πολύ καιρό.
  2. Χρησιμοποιήστε μια μικρή ζύμη στη ζύμη, θα πρέπει να έρθει αργά.
  3. Παρατηρήστε το καθεστώς θερμοκρασίας - ζυμώστε τη ζύμη στους 24 βαθμούς, βγάλτε το σε 16 και για να στεγανοποιήσετε χρειάζεστε 25.
  4. Αναπτύξτε τη ζύμη στο σχηματισμό, το πάχος του οποίου δεν υπερβαίνει τα 3 mm.

Σοκολάτα κρουασάν

Ο πρωινός καφές με ένα τραγανό κρουασάν δεν αφήνει αδιάφορη τον εραστή των γαστρονομικών γλυκών. Σοκολάτα κρουασάν - κλασική γαλλική κουζίνα.

Το ψήσιμο είναι βολικό για να πάρετε μαζί σας τη φύση, να εργαστείτε και να δώσετε παιδιά στο σχολείο για μεσημεριανό γεύμα. Σε κάθε τραπέζι διακοπών, ένα κρουασάν με σοκολάτα θα είναι το επίκεντρο του πίνακα.

Χρόνος παρασκευής κρουασάν - 45 λεπτά.

Συστατικά:

  • ζαχαροπλαστική - 400 γρ.
  • σοκολάτα - 120 g.
  • αυγό - 1 τεμ.

Μαγειρική:

  1. Αποψύξτε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου.
  2. Τυλίξτε σε ένα λεπτό στρώμα, όχι μεγαλύτερο από 3 cm.
  3. Κόψτε τη ζύμη σε μεγάλα τρίγωνα.
  4. Βάλτε σοκολάτα στην κατάψυξη. Βγάλτε τη σοκολάτα με τα χέρια σας.
  5. Βάλτε τις φέτες σοκολάτας κατά μήκος της μικρότερης πλευράς του τριγώνου.
  6. Τυλίξτε ένα κρουασάν με μια σαλάτα, ξεκινώντας από την πλευρά της σοκολάτας. Δώστε στο κρουασάν ένα ημικυκλικό σχήμα.
  7. Ανακατέψτε το αυγό.
  8. Βάλτε ένα κρουασάν με αυγό σε όλες τις πλευρές.
  9. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
  10. Βάλτε τα κρουασάν στο φούρνο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 μοίρες και ψήστε για 20 λεπτά.

Αμύγδαλο κρουασάν

Η συνταγή κρουασάν αμυγδάλου κρέμας θα απευθύνεται σε λάτρεις του γρήγορου φαγητού. Λεπτά, ευάερα κρουασάν με κρέμα αμυγδάλου μπορούν να προετοιμαστούν για τσάι ή καφέ, να διασκεδάσουν τους επισκέπτες και να πάρετε μαζί τους για να εργαστούν.

Η προετοιμασία των 12 μερίδων διαρκεί 50 λεπτά.

Συστατικά:

  • ζαχαροπλαστική - 1 κιλό.
  • ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
  • ζάχαρη σε σκόνη - 200 g.
  • αμύγδαλα - 250 g.
  • χυμός πορτοκαλιού - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • χυμό λεμονιού - 11 κουταλιές της σούπας. l.
  • αυγό - 1 τεμάχιο.
  • γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. l

Μαγειρική:

  1. Ξεχωρίστε τα λευκά από τον κρόκο και μαντίστε σε έναν αφρό.
  2. Συνδυάστε την κτυπημένη πρωτεΐνη με ψιλοκομμένα αμύγδαλα, μισή σκόνη ζάχαρης και χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα συστατικά.
  3. Μετακινήστε τη ζύμη σε μια στρώση, κομμένη σε 12 μακριά τρίγωνα.
  4. Βάλτε το γέμισμα στη στενή πλευρά του τριγώνου και γυρίστε το bagel προς την κατεύθυνση της απότομης γωνίας.
  5. Τηγάνισμα του δίσκου ψησίματος.
  6. Βάλτε τα κρουασάν σε ένα φύλλο ψησίματος, τυλίξτε τις άκρες προς τα μέσα σε ένα ημικύκλιο.
  7. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 βαθμούς.
  8. Λιπάνετε κάθε κρουασάν με γάλα.
  9. Βάλτε τη κατσαρόλα στο φούρνο για 25 λεπτά.
  10. Αναμείξτε 100 ml χυμού λεμονιού με ζάχαρη σε σκόνη.
  11. Τα ζεστά κρουασάν λιπαίνονται με λεμόνι.

Κρουασάν με συμπυκνωμένο γάλα

Μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές κρουασάν είναι με συμπυκνωμένο γάλα. Για να μην γεμίσει η γέμιση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Η γρήγορη και εύκολη συνταγή σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε κρουασάν καθημερινά. Τα κρουασάν με συμπυκνωμένο γάλα μπορούν να μεταχειριστούν τους επισκέπτες, να προετοιμαστούν για τσάι οικογένειας και να τεθούν σε ένα εορταστικό τραπέζι. Συχνά με ένα συμπυκνωμένο γάλα προετοιμάζουν ένα βασιλικό κρουασάν, δηλαδή το ψήσιμο ενός μεγάλου μεγέθους.

Χρειάζονται 50 λεπτά για την προετοιμασία του πιάτου.

Συστατικά:

  • ζαχαροπλαστική - 500 γρ.
  • αυγό - 1 τεμάχιο.
  • συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.

Μαγειρική:

  1. Αναπτύξτε τη ζύμη σε λεπτό στρώμα πάχους 3 mm.
  2. Κόψτε τη ζύμη σε μεγάλα τρίγωνα.
  3. Τοποθετήστε το συμπυκνωμένο γέμισμα γάλακτος στη στενή πλευρά του τριγώνου.
  4. Τυλίξτε το ρολό κρουασάν με την πλευρά της γέμισης προς την κατεύθυνση της στενής πλευράς.
  5. Βάλτε τα κρουασάν σε ένα φύλλο ψησίματος, με περγαμηνή.
  6. Δώστε ημικυκλική μορφή στα κενά.
  7. Χτυπήστε ένα αυγό με ένα πιρούνι ή χτύπημα. Λιπάνετε με κρουασάν αυγού.
  8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
  9. Βάλτε τα κρουασάν ψήνεται για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Κρουασάν με τυρί

Το μη ζαχαρωμένο κρουασάν με γέμιση τυριού μπορεί να είναι ένα πρωτότυπο σνακ σε ένα εορταστικό τραπέζι. Είναι βολικό να παίρνετε κρουασάν με τυρί σε ένα πικ-νικ, σε μια ντάκα, να δώσετε παιδιά στο σχολείο για μεσημεριανό γεύμα, να μαγειρέψετε για δείπνο με την οικογένεια.

Τα μαγειρικά κρουασάν με τυρί διαρκούν 30 λεπτά.

Συστατικά:

  • ζαχαροπλαστική - 230 γρ.
  • σκληρό τυρί - 75 γρ.
  • Dijon μουστάρδα - 1-2 κουταλιές της σούπας.
  • 3-4 πράσινα κρεμμύδια

Μαγειρική:

  1. Κόψτε τα κρεμμυδάκια.
  2. Τυρί τυριού.
  3. Ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon με κρεμμύδια και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l τριμμένο τυρί.
  4. Βγάλτε τη ζύμη και κόψτε σε μακριές τρίγωνα.
  5. Τοποθετήστε την πλήρωση στην ευρεία πλευρά του τριγώνου και τυλίξτε το ρολό προς την κατεύθυνση της στενής πλευράς.
  6. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
  7. Τοποθετήστε την περγαμηνή στο φύλλο ψησίματος.
  8. Τοποθετήστε τα κρουασάν και δώστε τους μια μορφή ημισελήνου.
  9. Πασπαλίστε το υπόλοιπο τυρί στην κορυφή.
  10. Ψήστε τα κρουασάν στο φούρνο για 20 λεπτά.