Διατροφή και διατροφή

Πιάτα κολοκυθάκια - νόστιμες και απλές συνταγές

Τα κολοκυθάκια μπορούν να αποδοθούν σε ένα από τα ευέλικτα λαχανικά, κατάλληλο για το μαγείρεμα διαφορετικών πιάτων. Σνακ βγαίνουν από αυτό, συμπληρώνει σούπες και σαλάτες και μπορεί να γίνει το κύριο συστατικό των κυρίων πιάτων, γλυκών και επιδόρπια.

Υπάρχουν πολλές συνταγές με κολοκυθάκια. Πήραμε μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα.

Κολοκυθάκια με τυρί και ντομάτες

Ο συνδυασμός κολοκυθιάς με σκληρό ή τετηγμένο τυρί και ντομάτες δίνει μια πολύπλευρη γεύση.

Κολοκυθάκια με τυρί ψημένο στο φούρνο

Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε ελάχιστα συστατικά. Αυτά είναι 2 κολοκυθάκια: προσπαθήστε να μαζέψετε μικρά λαχανικά με μικρούς σπόρους. Θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια. τυρί, 3-4 ντομάτες - είναι επιθυμητό η διάμετρος τους να μην είναι μεγαλύτερη από τη διάμετρο του κολοκυθάκι, 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδου, πράσινα άνθη, βασιλικό ή ρίγανη και κάποια μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.

Μαγειρική:

Πλένετε το σκουός, το στεγνώνετε με μια πετσέτα και το κόβετε σε κύκλους ή σε λωρίδες όχι μεγαλύτερες από ένα εκατοστό πάχους. Η μέθοδος τεμαχισμού δεν επηρεάζει τη γεύση, αλλά μόνο η εμφάνιση θα αλλάξει. Τα κομμένα κολοκυθάκια μπορούν να βυθιστούν σε αλεύρι και τηγανητά. Εάν ακολουθήσετε την εικόνα ή θέλετε να μαγειρέψετε ένα ελαφρύ πιάτο, αφήστε το ωμό.


Κόψτε τις ντομάτες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Εάν οι ντομάτες είναι μεγάλα - ζάρια. Κόψτε το σκόρδο, κόψτε τα χόρτα και τρίψτε το τυρί.


Τώρα προχωρήστε στη συναρμολόγηση των πιάτων. Κάνετε αυτό σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Βάλτε κολοκυθάκια σε ένα ταψί, βούρτσα με σκόρδο, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα και αλάτι. Βάλτε ένα κύκλο ντομάτας και το πασπαλίζουμε με βότανα και τυρί.


Στείλτε το πιάτο στον προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε για μισή ώρα στους 180 °. Η σούσκη κάτω από το τυρί μπορεί να σερβιριστεί ως ζεστό και κρύο ορεκτικό.

Σκουός ρολά

Αυτή η συνταγή κολοκυθάκια με τυρί και ντομάτες δεν προβλέπει το ψήσιμο, έτσι το πιάτο σερβίρεται κρύο σαν σνακ. Για να το μαγειρέψετε, θα πρέπει να αποθηκεύσετε 4 μικρά μικρά squash, 2 πακέτα τυριού, ένα ζευγάρι ντομάτες, σκόρδο, χόρτα και μαγιονέζα.

Μαγειρική:

Πλύνετε σκουός, στεγνώστε, και στη συνέχεια κόψτε σε πλάκες, περίπου 5 mm. πάχους Αλατοποιήστε και αφήστε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο ταψί, ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια και από τις δύο πλευρές.


Τηγανίστε τα τυριά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγο μαγιονέζα και ανακατέψτε. Κόψτε την ντομάτα σε λωρίδες. Πλύνετε και στεγνώστε τα βότανα.

Σε μια δροσερή λωρίδα κολοκυθιών τοποθετήστε ένα μικρό στρώμα μάζας τυριού. Σε μια ευρύτερη ακμή, τοποθετήστε ένα κομμάτι ντομάτας και ένα ζευγάρι από μικρά κλαδιά χόρτων.


Γυρίστε απαλά το ρολό και το βάζετε στο πιάτο. Κάνετε το ίδιο με το υπόλοιπο της ταινίας κολοκυθάκια.

Σκουός με κιμά, τυρί και ντομάτες

Θα χρειαστείτε:

  • κολοκυθάκια - 5 μικρά?
  • κιμά - 400-500 gr;
  • τοματοπολτός - 2 κουτάλια.
  • ντομάτες - 7 μικρές?
  • σκληρό τυρί - 100 g;
  • αυγά - 4 τεμάχια.
  • κρέμα γάλακτος - 150 γρ.
  • πιπέρι, φυτικό έλαιο και αλάτι.

Μαγειρική

Ξεφλουδίστε και φτιάξτε τα κρεμμύδια. Βάλτε το στο τηγάνι, τηγανίζετε, προσθέστε το κιμά, την πάστα ντομάτας, το πιπέρι και το αλάτι στη γεύση. Ζυμώστε το κιμά με μια σπάτουλα για να μην το κολλήσετε σε κομμάτια και να τα τηγανίσετε.

Κόψτε το κολοκυθάκι σε ένα χοντρό τρίφτη και αλάτι. Όταν ο χυμός βγαίνει από αυτά, στραγγίστε, πιέζοντας τα τριμμένα λαχανικά. Βάλτε το ήμισυ της μάζας σε ένα λιωμένο καλούπι, λεία, βάζετε ένα στρώμα κιμά και ένα στρώμα μάζας σκουός, βάζετε τις φέτες ντομάτες πάνω.

Συνδυάστε τα αυγά με ξινή κρέμα, αλάτι και χτύπημα. Αναμίξτε το μείγμα με λαχανικά και βούτυρο και στείλτε τη φόρμα σε φούρνο θερμαινόμενο σε 180 °. Μετά από 20-25 λεπτά, αφαιρέστε το πιάτο, πασπαλίστε με τυρί και τοποθετήστε ξανά στο φούρνο για 10 λεπτά.

Μαγείρεμα κολοκυθιών στο γιαούρτι

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια μέσης ηλικίας, το κύριο πράγμα είναι να εξάγετε μεγάλους σπόρους. Για να εμπλουτίσουν τη γεύση του φαγητού και να το κάνουν πιο ικανοποιητικό, μπορείτε να προσθέσετε τυρί, ζαμπόν, κομμάτια κοτόπουλου ή κιμά στη ζύμη. Μπορείτε ακόμη να κάνετε γλυκές τηγανίτες από κολοκυθάκια και να τις σερβίρετε με μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Κούρεμα κολοκύθες

Θα χρειαστείτε:

  • νεαρή κολοκύθα?
  • ένα ζευγάρι αυγών?
  • 1/2 κουτ σόδα και αλάτι.
  • ένα ποτήρι κεφίρ?
  • 6 ή περισσότερα κουτάλια αλεύρι.
  • κάποια ζάχαρη.

Μαγειρική:

Ξεφλουδίστε και στη συνέχεια τρίψτε το κολοκυθάκι, αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού. Στη μάζα σκουός προσθέστε αυγά, αλάτι, κεφίρ, αν θέλετε, ζάχαρη και σόδα. Ζυμώνετε, μπορείτε να αφήσετε τη μάζα για μερικά λεπτά για να σβήσει η σόδα. Προσθέστε αλεύρι και αναμίξτε έτσι ώστε να μην παραμείνουν κομμάτια. Βάλτε τη ζύμη με το κουτάλι στο τηγάνι με το ζεστό βούτυρο και τα τηγανίζουμε. Για να φτιάξετε τηγανίτες λιγότερο λίπος, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά φυτικά έλαια στη ζύμη και τα τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι.

Γλυκά γλυκά σκουός

Τέτοιες τηγανίτες είναι αρωματικές και χνουδωτές. Μπορούν να χρησιμεύσουν σε οποιαδήποτε μαρμελάδα, μαρμελάδα ή ξινή κρέμα.

Θα χρειαστείτε:

  • κεφίρ - 200 γρ.
  • 3 αυγά.
  • κολοκυθάκια - 1 μικρό?
  • ζάχαρη - 75 g.
  • αλεύρι - 9 κουταλιές της σούπας.
  • σόδα - 5 g.
  • αλάτι

Μαγειρική:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, σκουπίζουμε, φρεζάρουμε και αποστραγγίζουμε την περίσσεια υγρού. Στη μάζα σκουός, προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλατιού και ανακατέψτε.


Ρίχνουμε το κεφίρ στο μείγμα και βάζουμε την σόδα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το αλεύρι. Το αλεύρι μπορεί να πάει λίγο λιγότερο ή περισσότερο, θα εξαρτηθεί από το χυμό του κολοκυθάκι και την πυκνότητα του κεφίρ. Θα πρέπει να πάρετε μια ιξώδη λεπτή ζύμη.


Ρίξτε λάδι στο τηγάνι και θερμαίνετε το. Ζύμη κουταλιού. Μειώστε τη θερμότητα, ώστε να γίνεται ελαφρώς κάτω από το μέσο όρο, έτσι ώστε η ζύμη στο εσωτερικό να μην παραμένει ωμή, και να τηγανίζετε τις τηγανίτες.


Τυρόπιτες τηγανίτες

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή από τα κολοκυθάκια για το κεφίρ βγαίνουν τρυφερά. Χρειάζονται μερικά συστατικά - περίπου 300 γραμμάρια. Κολοκυθάκια, 7 κουταλιές της σούπας. κεφίρ, αυγό, μια φέτα σκληρού τυριού - 30-50 γραμμάρια, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου, αλεύρι και χόρτα.

Μαγειρική:

Πλύνετε σκουός. Αν είναι παλιά, αφαιρέστε το δέρμα και αφαιρέστε τους σπόρους, τη σχάρα και την αποστράγγιση του χυμού. Προσθέστε ζάχαρη, τριμμένο σκόρδο, βότανα και αλάτι στη γεύση.


Ξεχωριστά, κτυπήστε το αυγό, προσθέστε το στη μάζα σκουός, ρίξτε το κεφίρ εκεί και βάλτε το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας. Η μάζα πρέπει να αποκτήσει τη συνοχή της ξινή κρέμα.


Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε, βάζουμε το σκουός σε ένα κουτάλι με ένα κουτάλι και το τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Adjika από κολοκυθάκια

Οι σκωρίες είναι πρώτες ύλες για συντήρηση. Θα δούμε πώς να μαγειρεύουμε adjika από το κολοκυθάκι.

Συνταγή adjika κολοκυθάκια

Για το μαγείρεμα adzhika χρειάζεστε 3 κιλά κολοκυθάκια, 1/2 κιλό γλυκού πιπεριού διαφορετικών χρωμάτων και καρότα, 1,5 κιλά ώριμες ντομάτες, 5 τεμάχια σκόρδου, 100 ml ξύδι, 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. με ένα μικρό λόφο αλατιού, 100 γρ. ζάχαρη, 2 λοβούς ή 2 κουταλιές της σούπας. ξηρό κόκκινο πιπέρι.

Μαγειρική

Πλένετε όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίζετε τα κολοκυθάκια και τα καρότα, κόβετε σε μικρά κομμάτια, αφαιρείτε τον πυρήνα από τις πιπεριές. Αλέθουμε τα λαχανικά εναλλάξ με το μύλο κρέατος, προσθέτουμε ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι, βούτυρο και ανακατεύουμε.


Βράζουμε πολύ για 40 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι, αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Προσθέστε το ξύδι, βράζετε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια ρίχνετε ζεστά σε παρασκευασμένα βάζα. Τώρα ανασηκώστε και καλύψτε την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει πλήρως.


Πικάντικο σκουός adjika

Τέτοια κολοκυθάκια adjika αιχμηρά, αλλά μαλακώνει. Έχει μια γλυκιά και ευχάριστη ξινή γεύση, την οποία θα εκτιμήσουν οι θαυμαστές αυτών των σνακ.

Για να μαγειρέψετε σκουός adjika, χρειάζεστε 6 τεμ. Μεγάλη πράσινη πιπεριά, 1 κιλό καρότα, 0,5 κιλό μήλα, 2 κιλά ντομάτες, 6 κιλά κολοκυθάκια, 1 φλιτζάνι ξύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού. φυτικό λάδι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 4 κουτ. σούπας. αλάτι, 5-6 μεσαίες λοβές καυτών πιπεριών και 10 τεμάχια σκόρδου. Από την προτεινόμενη ποσότητα των προϊόντων θα είναι 12 βάζα 0,5 λίτρων adzhika.

Μαγειρική:

Από τα μήλα και το πιπέρι, αφαιρέστε τον πυρήνα, ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κόβετε αυθαίρετα, σαν σκουός. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.


Αλέστε όλα τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Το τελευταίο είναι προτιμότερο, επειδή ο μπλέντερ μπορεί να μετατρέψει τη μάζα σε ομοιόμορφη πατάτα. Τοποθετήστε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, βούτυρο και αλάτι. Βράζουμε 40 λεπτά, ανακατεύοντας. Ρίχνουμε το ξύδι και βράζουμε για 5-10 λεπτά.

Απλώστε ζεστό adjika σε παρασκευασμένα δοχεία και ανασηκώστε αμέσως.

Κολοκυθάκι με κοτόπουλο

Το σουφλέ σούψας έχει εξαιρετική γεύση.

Θα χρειαστείτε:

  • Μεσαίου μεγέθους σκουός
  • 50 γρ. βούτυρο ·
  • 150 γρ. φιλέτο κοτόπουλου?
  • 250 ml γάλακτος.
  • 30 γρ. αλεύρι ·
  • 4 αυγά.

Για τη σάλτσα:

  • ένας χυμός πορτοκαλιού.
  • 1 κουταλιά της σούπας. μαρμελάδα πορτοκαλιού, σάλτσα σόγιας και πάστα ντομάτας.
  • 20 γρ. αλεύρι.

Μαγειρική:

Ανακατέψτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και το αλεύρι για να βγει η ζύμη. Προσθέστε 4 κρόκους και γάλα. Κόψτε σε φέτες και στη συνέχεια κόψτε το κολοκυθάκι και τα φιλέτα. Συνδυάστε την προετοιμασμένη μάζα και αναμίξτε.

Χτυπάμε τα λευκά και τα προσθέτουμε στη ζύμη, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε.


Διαδώστε τη ζύμη σε καλούπια και τοποθετήστε τα στο φούρνο στους 180 °. Σουφλέ ψήστε για 20 λεπτά. Έλεγχος ετοιμότητας με οδοντογλυφίδα ή αγώνα.

Το σουφλέ θα πρέπει να αυξηθεί και να γίνει κόκκινο.

Για να κάνετε τη σάλτσα, τηγανίζετε το αλεύρι και προσθέτετε ένα λεπτό ρεύμα χυμού, ανακατεύοντας. Όταν παχύνει, μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε μαρμελάδα, πάστα ντομάτας, σάλτσα σόγιας και βράστε λίγο.

Το σουφλέ κολοκυθιών μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα μανιταριών. Προετοιμάστε τη σάλτσα είναι εύκολη. Κόβουμε ένα μικρό κρεμμύδι σε κύβους και κόβουμε 100 γρ. σπόρους. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, ρίχνουμε τα μανιτάρια σε αυτό και τηγανίζουμε μέχρι να φύγει όλο το υγρό.

Σε ξεχωριστό τηγάνι, ρίχνουμε μια κουταλιά αλεύρι, τηγανίζουμε ελαφρά και βάζουμε 50 γραμμάρια. βούτυρο. Όταν διαλύεται και όλα τα κομμάτια αλεύρου εξαφανίζονται, προσθέστε 300 ml ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνουμε το μείγμα και ρίχνουμε τα μανιτάρια. Κρατήστε τη σάλτσα στη φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, αλάτι και πιπέρι στο τέλος.

Σουφλέ με σούπα με ατμό

Αυτό το νόστιμο πιάτο μπορεί να προσφερθεί χωρίς φόβο όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα μικρά παιδιά.

Θα χρειαστείτε:

  • μέτριο καρότο;
  • 200 γρ. φιλέτο?
  • μικρά σκουός;
  • αυγό ·
  • άνηθο?
  • 50 ml γάλακτος.
  • πράσινα κρεμμύδια.

Μαγειρική:

Αποφλοιωμένα καρότα, κολοκυθάκια και φιλέτο, κομμένα σε μικρά κομμάτια, βάζετε σε μπλέντερ, βάζετε το ίδιο γάλα και αυγό και κόβετε. Κόψτε τα πράσινα, βάλετε το μίγμα και ανακατέψτε. Ρίξτε τη ζύμη σε δοχεία σιλικόνης και βράστε για δυο 20 λεπτά.