Διατροφή και διατροφή

Σκουμπρί στο φούρνο - οι καλύτερες συνταγές

Πολλοί αποκαλούν το σκουμπρί "ψάρια κατά της κρίσης". Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι φθηνό, αλλά μπορεί ακόμη και να ανταγωνιστεί με τον σολομό σε ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Είναι κρίμα που λίγοι άνθρωποι το σκέφτονται, συνήθως προτιμούν το αλατισμένο ή καπνιστό σκουμπρί. Αλλά αυτές οι δύο μέθοδοι μαγειρέματος θεωρούνται λιγότερο χρήσιμες.

Πράγματι, σε αλατισμένη ή καπνισμένη μορφή, αυτό το ψάρι είναι πολύ νόστιμο, αλλά το σκουμπρί ψημένο στο φούρνο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να προσφερθεί με ασφάλεια στους φιλοξενούμενους. Πρώτον, τα ψάρια φαίνονται πολύ ορεκτικά. Δεύτερον, έχει μεγάλη γεύση και δεν περιέχει σχεδόν κανένα κόκαλο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ψημένου σκουμπριού στο χυμό της είναι 169 kcal / 100 g.

Πολύ νόστιμο σκουμπρί στο φούρνο με ντομάτα, κρεμμύδι και τυρί - βήμα προς βήμα συνταγή φωτογραφιών

Η αρχική συνταγή θα εκπλήξει όχι μόνο εγχώριους αλλά και προσκεκλημένους επισκέπτες. Οι ντομάτες θα δώσουν χυμό, τα φρέσκα κρεμμύδια ελαφριά γλυκύτητα, και μια κόκκινη κρούστα τυριού θα κάνει το πιάτο πραγματικά γιορτινές. Και όλα αυτά παρά το γεγονός ότι είναι προετοιμασμένη πολύ γρήγορα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά
Ποσότητα: 4 μερίδες

Συστατικά

  • Σκουμπρί: 2 τεμ.
  • Ντομάτες μικρές: 2-3 τεμ.
  • Βολβός: 1 τεμ.
  • Σκληρό τυρί: 100 g
  • Κρέμα γάλακτος: 2 κουταλιές της σούπας. l
  • Αλάτι: Τσιμπήστε
  • Χυμός λεμονιού: 1 κουταλιά της σούπας. l

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. Σκουμπρί. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά, καθώς και τα πτερύγια. Στη συνέχεια κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος του σώματος κατά μήκος της πλάτης. Αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη και όλα τα οστά. Λοιπόν, ή τουλάχιστον το μεγαλύτερο.

  2. Αλατίστε τα μισά και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Αφήστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε μια σχάρα σε λίγο λάδι.

    Για να κάνετε τα ψάρια καλύτερα μαγειρεμένα, πιέστε ελαφρά με μια σπάτουλα στην επιφάνεια. Και προσπαθήστε να μην υπερβείτε. Χρειάζονται 5-6 λεπτά σε υψηλή θερμότητα, γιατί θα το ψήνετε ακόμα.

  3. Τοποθετήστε τα τηγανισμένα μισά σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.

  4. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισο δακτυλίους και τηγανίζουμε στο υπόλοιπο λάδι από τα ψάρια. Φέτα ντομάτες, τυρί αλεύρι.

  5. Ψάρια λιπαρά κρέμα γάλακτος. Βάλτε τις ντομάτες στην κορυφή, στη συνέχεια τα τηγανητά κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Βάλτε το φούρνο.

  6. Μόλις το τυρί κοκκινίσει, μπορείτε να το πάρετε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρυώσει πριν το σερβίρετε. Οποιοδήποτε πλαστικό πιάτο ταιριάζει σε αυτό το πιάτο και μην ξεχνάτε τα φρέσκα λαχανικά.

Σκουμπρί, ψημένο σε φύλλο στο φούρνο με λεμόνι - η ευκολότερη συνταγή

Για να προετοιμάσετε το επόμενο πιάτο χρειάζεστε:

  • σκουμπρί - 2 τεμ. (το βάρος ενός ψαριού είναι περίπου 800 g).
  • λεμόνι - 2 τεμ.
  • άλας ·
  • πιπέρι και (ή) καρυκεύματα για τα ψάρια.

Τι να κάνετε:

  1. Αποψύξτε τα κατεψυγμένα ψάρια σε θερμοκρασία δωματίου.
  2. Ξύστε με ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε μόλις παρατηρήσιμες ζυγαριές.
  3. Κάντε μια περικοπή κατά μήκος της κοιλιάς και αφαιρέστε τα εσωτερικά. Από τα βράγχια.
  4. Πλένετε τα εκσπλαχνισμένα ψάρια με κρύο νερό και σκουπίζετε την υπερβολική υγρασία με μια πετσέτα. Κάνετε 3-4 ρηχά κομμάτια στην πλάτη.
  5. Πλύνετε τα λεμόνια. Μία μείωση στο μισό. Από κάθε μισό συμπιέστε το χυμό στο σφάγιο των ψαριών.
  6. Αλατίστε το σκουμπρί και το πιπέρι για να δοκιμάσετε. Αν θέλετε, εποχή με ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών. Αφήστε να βρεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά.
  7. Κόψτε το δεύτερο λεμόνι σε λεπτές φέτες.
  8. Στη μέση κάθε σκελετού βάζετε ένα ζευγάρι φέτες λεμονιού και τοποθετήστε το υπόλοιπο στις περικοπές στο πίσω μέρος.
  9. Τυλίξτε κάθε ψάρι σε ξεχωριστό φύλλο αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος.
  10. Βάλτε το στο φούρνο. Γυρίστε τη θέρμανση σε + 180 μοίρες.
  11. Ψήστε για 40-45 λεπτά.
  12. Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος, ανοίξτε ελαφρά το φύλλο αλουμινίου και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 7-8 λεπτά.

Σερβίρετε ψημένο ψάρι μπορεί να είναι μόνο ή με ένα πιάτο.

Συνταγή σκουμπριού στο φούρνο με πατάτες

Για να μαγειρέψετε σκουμπρί με πατάτες στο φούρνο που χρειάζεστε:

  • ψάρια - 1,2-1,3 kg.
  • Πατάτες Chischen - 500-600 g.
  • κρεμμύδια - 100-120 g.
  • χόρτα - 20 g.
  • έλαιο - 50 ml.
  • άλας ·
  • πιπέρι?
  • μισό λεμόνι

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Οι κόνδυλοι πατάτας κόβονται σε λεπτές ράβδους και τοποθετούνται σε ένα μπολ.
  2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια ή φέτες και στείλτε το στις πατάτες.
  3. Αλατισμένα λαχανικά, πιπέρι για να δοκιμάσετε και ρίξτε το μισό λάδι σε αυτά. Ανακατέψτε.
  4. Εντολή ψαριών, αφαιρέστε το κεφάλι και κόψτε σε μερίδες.
  5. Πασπαλίζουμε τα με λεμόνι, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
  6. Η πυρίμαχη μορφή να λιπαίνει με τα υπολείμματα φυτικών λίπους.
  7. Βάλτε τις πατάτες και τα ψάρια πάνω από αυτό.
  8. Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο, που θερμαίνεται στους + 180 βαθμούς.
  9. Ψήστε μέχρι να γίνει. Χρειάζεται συνήθως 45-50 λεπτά.

Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με βότανα και σερβίρετε.

Με τόξο

Για το σκουμπρί με κρεμμύδια χρειάζεστε:

  • Σκουμπρί 4 τεμ. (το βάρος κάθε ψαριού με κεφαλή περίπου 800 g) ·
  • κρεμμύδια - 350-400 g;
  • φυτικό έλαιο - 30 ml;
  • κρέμα γάλακτος - 40 γρ κατόπιν αιτήματος.
  • άλας ·
  • δάφνη - 4 τεμ.
  • πιπέρι εδάφους.

Βήμα-βήμα διαδικασία:

  1. Σκουπίστε και πλένετε τα σφάγια ψαριών.
  2. Τηγανίζουμε με αλάτι και πασπαλίζουμε με πιπέρι.
  3. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το αλάτι για γεύση.
  4. Λιπάνετε το τηγάνι ή τη φόρμα με φυτικό λίπος.
  5. Ένα κομμάτι κρεμμυδιού και ένα φύλλο δάφνης πρέπει να τοποθετηθούν μέσα στο σκουμπρί και να το βάλουν σε ένα φύλλο ψησίματος.
  6. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια γύρω και πασπαλίστε με το υπόλοιπο λάδι.
  7. Ψήνουμε στο κεντρικό μέρος του φούρνου σε 180 ° C. Χρόνος ψησίματος 50 λεπτά.

Σκουμπρί με κρεμμύδια θα δοκιμάσετε καλύτερα αν 5-6 λεπτά πριν από την ετοιμότητα προσθέστε βούτυρο σε αυτό.

Με ντομάτες

Για να ψήσετε τα ψάρια με φρέσκες ντομάτες χρειάζεστε:

  • σκουμπρί - 2 kg.
  • λάδι - 30 ml.
  • ντομάτες - 0,5 κιλά ή πόσο θα φύγουν?
  • μισό λεμόνι?
  • άλας ·
  • πιπέρι?
  • μαγιονέζα - 100-150 g.
  • βασιλικό ή άλλα πράσινα - 30 g.

Τι να κάνετε:

  1. Σκουμπρί, κόψτε το κεφάλι και κόψτε σε κομμάτια πάχους 1,5-2 cm.
  2. Βάλτε τα σε ένα μπολ, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Αλάτι και πιπέρι που γεύση.
  3. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες όχι περισσότερο από 5-6 mm. Προσθέτουν επίσης λίγο αλάτι και πιπέρι. Ο αριθμός των κύκλων τομάτας πρέπει να είναι ίσος με τον αριθμό των κομματιών ψαριών.
  4. Λιπάνετε τη μορφή με λάδι.
  5. Βάλτε τα ψάρια σε ένα στρώμα.
  6. Στην κορυφή βάλτε έναν κύκλο από ντομάτες και μια κουταλιά μαγιονέζας.
  7. Βάλτε το φούρνο, το οποίο περιλαμβάνεται στους + 180 βαθμούς. Ψήστε 45 λεπτά.

Πασπαλίστε φρέσκο ​​σκουμπρί με φρέσκο ​​βασιλικό ή άλλα πικάντικα πράσινα.

Με λαχανικά

Για να προετοιμάσετε μια μερίδα ψαριών με λαχανικά που χρειάζεστε:

  • σκουμπρί - 1 τεμ. με βάρος 700-800 g.
  • άλας ·
  • ξύδι 9% ή χυμό λεμονιού 10 ml.
  • πιπέρι εδάφους?
  • λαχανικά - 200 γραμμάρια (κρεμμύδι, καρότο, ντομάτα, γλυκό πιπέρι)
  • έλαιο - 50 ml.
  • χόρτα - 10 γρ

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Ξεπαγώθηκαν τα αποψυγμένα ψάρια, μη ξεχνώντας να αφαιρέσουν τα βράγχια από το κεφάλι.
  2. Πασπαλίστε με ξύδι ή χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι προσθέστε στη γεύση.
  3. Πλένετε τα λαχανικά (οποιοδήποτε κατάλληλο για την εποχή) και τα κόβετε σε φέτες.
  4. Αλατοποιήστε, πιπέρι και πασπαλίστε με το μισό λάδι.
  5. Πάρτε τη μορφή, λιπαίνετε το υπόλοιπο λάδι και βάζετε στο κάτω μέρος των λαχανικών.
  6. Τοποθετήστε ένα ψάρι πάνω από το μαξιλάρι λαχανικών.
  7. Ψήνουμε στο φούρνο. Θερμοκρασία + 180 μοίρες, χρόνος 40-45 λεπτά.

Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές και κόλπα

Το σκουμπρί στο φούρνο θα έχει καλύτερη γεύση αν ακολουθήσετε τις συμβουλές:

  1. Αποψύξτε το ψάρι στο κάτω ράφι του ψυγείου ή στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου.
  2. Εάν το σφάγιο πρέπει να κοπεί, τότε είναι καλύτερα να μην το ξεπαγώσετε εντελώς, τα κομμάτια θα είναι πιο ακριβή και θα είναι πιο βολικό να το κόψετε.
  3. Εάν το ψάρι μαγειρεύεται ολόκληρο, η γεύση του θα βελτιωθεί εάν βάζετε 2-3 κλαδάκια φρέσκου άνηθο.
  4. Κατά την κοπή σκουμπριού, είναι απαραίτητο όχι μόνο να αφαιρέσετε τα εσωτερικά, αλλά και να αφαιρέσετε εντελώς όλες τις σκοτεινές μεμβράνες από την κοιλιά.
  5. Το κρέας ψαριών θα είναι πιο γευστικό εάν ακολουθήσετε τους κανόνες των τριών "P", δηλαδή, μετά την κοπή, το οξύνετε, το αλάτι και το πιπέρι. Για την αύξηση της οξύτητας, συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, αλλά σε μερικές περιπτώσεις ο επιτραπέζιος οίνος, το μήλο, το ρύζι ή το απλό ξύδι 9% θα το κάνουν.
  6. Το σκουμπρί πηγαίνει καλά με βασιλικό. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο αποξηραμένα και φρέσκα πράσινα από αυτό το πικάντικο βότανο.