Διατροφή και διατροφή

Μαγειρικά μπισκότα μαγειρικής - 5 συνταγές

Τα κέικ, τα μπισκότα και τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από τη ζύμη μικρής διάρκειας είναι εύθρυπτα, επομένως ονομάζονται τα shortcakes. Για τα προϊόντα αυτά, πάρτε το αλεύρι με ένα χαμηλό ποσοστό γλουτένης, καθώς διαφορετικά τα τελικά προϊόντα θα αποδειχθούν σφιγμένα και σκληρότερα. Το τραχύ ήπαρ δίδει κρόκους αυγών και λίπος - βούτυρο ή μαργαρίνη.

Κατά την ανάμειξη των συστατικών, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η θερμοκρασία στο δωμάτιο στους 17-20 ° C, αυτό ισχύει για τη μαργαρίνη και το βούτυρο. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, η πλαστικότητα της ζύμης επιδεινώνεται και είναι πιο δύσκολο να διαμορφωθεί. Ζυμώνετε γρήγορα όλα τα εξαρτήματα, μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια. Συνιστάται η ψύξη μάζας 30-50 λεπτών.

Μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα με αποκόμματα ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι, μια σύριγγα, κομμένο σε φέτες και ρολό μέχρι 1 cm. Μπορείτε να ψήσετε διάφορα στρώματα, να τα βάψετε με κρέμα, να τα στερεώσετε και να τα κόψετε σε μεμονωμένα κέικ.

Η ζύμη κουλουρακιών ψήνεται για 15-20 λεπτά, τα φύλλα ψησίματος λιπαίνονται και ο φούρνος θερμαίνεται στους 200-240 ° C. Τα τελικά cookies είναι οικονομικά και γευστικά, ειδικά με την προσθήκη ξηρών καρπών, μαρμελάδας, μαρμελάδας ή κρέμας.

Απλά cookies κουλουρακιών σε μαργαρίνη με ζάχαρη

Δεν εργοστάσια γλυκά μπορούν να συγκριθούν με αρωματικά σπιτικά κέικ με τη γεύση της παιδικής ηλικίας.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά.

Συστατικά:

  • άλευρο σίτου - 550 g.
  • ζάχαρη σε σκόνη - 200 g.
  • κρέμα μαργαρίνη - 300 g;
  • αυγά - 2 τεμάχια.
  • άλας - στην άκρη ενός μαχαιριού.
  • βανιλίνη - 2 g.
  • σκόνη ψησίματος για ζύμη - 1-1,5 κουταλάκι κλπ.
  • ζάχαρη για το ψήσιμο των cookies - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος παρασκευής:

  1. Απορροφήστε τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Ανακατεύετε με ένα μίξερ ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, σκόνη ζάχαρης, αλάτι και μαργαρίνη μέχρι ομαλή, προσθέστε τα αυγά και κτυπήστε λίγο.
  2. Αδειάστε το αλεύρι και ανακατέψτε με τη σκόνη ψησίματος.
  3. Σταδιακά ρίχνουμε αλεύρι στη ζύμη, ζυμώνουμε με τα χέρια σας για 1-2 λεπτά σε μια πλαστική και μαλακή μάζα. Βγάλτε μια δέσμη διαμέτρου 4-6 cm, τυλίξτε με μεμβράνη και αφήστε να κρυώσει για μισή ώρα.
  4. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, αφαιρέστε την μεμβράνη και κόψτε περίπου 1-2 cm.
  5. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα φύλλο επενδεδυμένο με λαδωμένο χαρτί. Πασπαλίστε τα μπισκότα με ζάχαρη και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 ° C για 15 λεπτά.

Ξηρό κουλουράκι με μαργαρίνη χωρίς αυγά

Η προσθήκη παξιμαδιών στη ζύμη θα αντικαταστήσει εν μέρει τους κρόκους των αυγών, θα προσθέσει γεύση και θρυμματισμό στο τελειωμένο ήπαρ. Αυτή η έκδοση της συνταγής μπορεί να θεωρηθεί άπαχο ή χορτοφαγικό.

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.

Συστατικά:

  • άμυλο πατάτας - 1-2 κουταλιές της σούπας.
  • μαργαρίνη - 150 g;
  • φρυγμένα φιστίκια - 0,5 φλιτζάνι?
  • καρύδια πυρήνα - 0,5 φλιτζάνια?
  • αλεύρι σίτου - 170 g.
  • ζάχαρη - 50-70 g.
  • ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
  • σόδα - 0,5 κουταλάκι κλπ.
  • ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • ζάχαρη σε σκόνη για την επάλειψη των τελικών προϊόντων - 50 γρ.

Μέθοδος παρασκευής:

  1. Κόψτε τους πυρήνες των καρυδιών στο μπλέντερ ή ερμηνεύστε σε ένα κονίαμα. Ανακατέψτε τη μάζα των καρπών με ζάχαρη και μαργαρίνη, αλέστε μέχρι να εξομαλυνθούν.
  2. Σε ένα μείγμα καρύδια και μαργαρίνη, προσθέστε σόδα, σβήνοντας το με ξύδι. Συνδυάστε το άμυλο πατάτας με αλεύρι και ζάχαρη βανίλιας, ανακατεύετε σταδιακά τα συστατικά για να κάνετε μια μαλακή ζύμη.
  3. Μεταφέρετε την πάστα σε σακούλα ή σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Αφαιρέστε τα κυματοειδή λουλούδια σε ένα φύλλο που καλύπτεται με λαδωμένη περγαμηνή.
  4. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180-200 ° C και ψήνουμε για 20 λεπτά.
  5. Πασπαλίστε πάνω από την παγωμένη ζάχαρη με ζάχαρη σε σκόνη.

Μπισκότα κουλουρακιών σε ξινή κρέμα και μαργαρίνη με μαρμελάδα

Αυτό το μπισκότο μοιάζει με τη γεύση της παιδικής ηλικίας - αρωματική και τρυφερή, όπως η μητέρα μου συνήθιζε να ψήνει.

Η προσθήκη ξινή κρέμα στη ζύμη το καθιστά πορώδες και απαλό. Τα αυγά, η ξινή κρέμα και η μαργαρίνη χρησιμοποιούνται καλύτερα με απλή ψύξη. Για τον τεμαχισμό ζαχαροπλαστικής από μικρές ζύμες, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι, τοποθετώντας περιοδικά τη λεπίδα σε ζεστό νερό.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα και 20 λεπτά.

Συστατικά:

  • αλεύρι σίτου - 450-500 gr;
  • ζάχαρη - 150-200 g.
  • μαργαρίνη - 180 γρ.
  • αυγά - 2 τεμάχια.
  • κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας?
  • ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
  • αλάτι - ¼ κουταλάκι κλπ.
  • σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • μαρμελάδα ή μαρμελάδα - 200-300 γρ.

Μέθοδος παρασκευής:

  1. Χτυπάμε αυγά με ζάχαρη.
  2. Κόψτε τη μαργαρίνη τυχαία και προσθέστε τη μάζα των αυγών μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας, συνεχίστε να χτυπάτε με χαμηλή ταχύτητα.
  3. Ανακατεύετε τη σόδα με ξινή κρέμα και ρίχνετε στη ζύμη.
  4. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σταδιακά, στο τέλος του ζυμώματος, συνθλίψτε τη ζύμη με τα χέρια σας και ζυμώστε στο τραπέζι με το αλεύρι. Χωρίστε τη μάζα σε δύο μέρη, τυλίξτε μια πλαστική σακούλα και στείλτε στο ψυγείο για 40-50 λεπτά.
  5. Προεπιλέξτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή με λάδι, κυλήστε ένα μέρος της ψυχρής μάζας στο μέγεθός του και απλώστε το στρώμα της ζύμης στην κορυφή. Εφαρμόστε μια σφαίρα μαρμελάδας ή μαρμελάδας.
  6. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο τρίφτη, τρίβετε το δεύτερο κομμάτι ζύμης πάνω από ένα στρώμα μαρμελάδας, λειάνετε και ψήνετε στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν στους 220-240 ° C.
  7. Μην βιαστείτε να αφαιρέσετε το τελικό προϊόν από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει, αφαιρέστε από το φύλλο, κόψτε τα σε ορθογώνια και σερβίρετε με τσάι.

Μπισκότα κουλουρακιών σε μαργαρίνη "Δαχτυλίδι με κρέμα"

Το άμυλο προστίθεται στη ζύμη για αυτό το μπισκότο και χρησιμοποιούνται μόνο κρόκοι αυγών. Τα τελικά προϊόντα τελειώνουν εύθραυστα και δεν σφίγγονται.

Προετοιμάστε μια κρέμα πρωτεϊνών και καλύψτε τους τελειωμένους δακτυλίους, πασπαλίστε με καρύδια ή ψιλοκομμένη σοκολάτα στην κορυφή.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Συστατικά:

  • άμυλο πατάτας - 50 g.
  • αλεύρι - 300 g.
  • ζάχαρη σε σκόνη - 80 g.
  • κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
  • κρέμα μαργαρίνη - 200-250 gr;
  • βανίλια - ¼ κουταλάκι κλπ.
  • σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για κρέμα πρωτεϊνών:

  • ασπράδια αυγών - 2 τεμάχια.
  • ζάχαρη σε σκόνη - 0,5 φλιτζάνι?
  • άλας - στην άκρη ενός μαχαιριού.
  • βανίλια - 1 γρ.

Μέθοδος παρασκευής:

  1. Κτυπήστε ή μίξερ με χαμηλή ταχύτητα, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών, τη σκόνη ζάχαρης και τη βανίλια.
  2. Προσθέτουμε την μαλακωμένη μαργαρίνη, ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλεύρι αναμεμειγμένο με άμυλο και σκόνη ψησίματος για τη ζύμη. Ζυμώστε μια μαλακή και πλαστική μάζα.
  3. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, λιπάνετε ή χρησιμοποιήστε χαρτί ψησίματος. Βάλτε τη μάζα σε μια σακούλα ζύμης με ένα επίπεδο και φαρδύ ακροφύσιο, σχηματίζοντας με δακτυλίους σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο.
  4. Ψήστε τα cookies στο φούρνο με θερμοκρασία 200-230 ° C. Ο χρόνος ψησίματος θα είναι 15-20 λεπτά.
  5. Αφήστε τους προετοιμασμένους δακτυλίους να κρυώσουν, εν τω μεταξύ προετοιμάστε την κρέμα.
  6. Κτυπήστε τα λευκά αυγών με αλάτι, προσθέστε τη βανίλια, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε, σταδιακά ρίχνετε τη ζάχαρη άχνη. Η κρέμα θα πρέπει να έχει "σταθερές κορυφές" έτσι ώστε να μην εξαπλώνεται.
  7. Εφαρμόστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής στην κορυφή των δακτυλίων, χρησιμοποιήστε μικρότερο ακροφύσιο έτσι ώστε η μάζα πρωτεΐνης να μην διογκώνεται στις πλευρές.

Μπισκότα κουλουρακιών με μαργαρίνη "Ημέρα και νύχτα"

Για να καλύψετε τα τελικά μπισκότα, χρησιμοποιήστε μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος ή πρωτεϊνική κρέμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά.

Συστατικά:

  • άμυλο αραβοσίτου - 200;
  • αλεύρι σίτου - 350;
  • ζάχαρη σε σκόνη - 200 g.
  • μαργαρίνη - 350-400 gr;
  • κρόκος αυγού - 2 τεμάχια.
  • σκόνη κακάο - 6 κουταλιές της σούπας?
  • σκόνη ψησίματος για ζύμη - 2 κουταλιές της σούπας.
  • βανιλίνη - 2 g.
  • αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
  • βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 150 ml.

Μέθοδος παρασκευής:

  1. Ανακατέψτε τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη σε σκόνη και τρίψτε με κρόκους αυγών.
  2. Συνδυάστε το άμυλο με αλεύρι, βανίλια, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Ανακατέψτε προσεκτικά και σταδιακά προσθέστε τη μάζα μαργαρίνης. Ζυμώνουμε τη ζύμη και διαιρούμε σε δύο μέρη.
  3. Προσθέστε το κακάο σε ένα κομμάτι και ζυμώστε μέχρι να λείψει, για να αποφύγετε σβώλους.
  4. Πασπαλίστε το τραπέζι με μια μικρή ποσότητα αλεύρου, κυλήστε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 0,5-0,7 cm, πιέστε έξω ένα κύπελλο ή μια μεταλλική εγκοπή του ίδιου σχήματος του προϊόντος. Κάνετε το ίδιο με τη ζύμη σοκολάτας.
  5. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα ημικατεργασμένα προϊόντα σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλετε για ψήσιμο για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 ° C.
  6. Ψύξτε τα μπισκότα, προωθήστε το κατώτατο σημείο του καθένα με συμπυκνωμένο γάλα και στερεώστε το λευκό με σοκολάτα.

Καλό φαγητό!