Διατροφή και διατροφή

Ryazhenka - σύνθεση, ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Το Ryazhenka είναι προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και παρασκευάζεται από ψημένο γάλα.

Πώς ryazhenka στα εργοστάσια

Η εμπορική κλίμακα Ryazhenka παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια:

  1. Το γάλα καθαρίζεται από μικροοργανισμούς και στη συνέχεια υφίσταται επεξεργασία.
  2. Αυτό ακολουθείται από παστερίωση για 40-60 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 100 ° C.
  3. Τα συμπληρώματα διατροφής εγχέονται σε ψυγμένο λιωμένο γάλα.
  4. Το τελικό στάδιο - επιμονή, που διαρκεί από 2 έως 5 ώρες σε θερμοκρασία από 40 έως 45 ° C.

Το αποτέλεσμα είναι ένα παχύ κρέμα ή καφέ προϊόν με ιξώδη υφή και μια ιδιότυπη γλυκιά γεύση.1

Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το ποτό στο σπίτι, διατηρώντας παράλληλα όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες του ryazhenka. Για να γίνει αυτό, πρέπει να θερμαίνετε το γάλα για λίγες ώρες σε χαμηλή φωτιά χωρίς να βράσει, στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα γάλακτος ή κεφίρ στο γάλα και αφήστε το για μια νύχτα. Ανάλογα με το προϊόν για την ξήρανση του γάλακτος, η γεύση και η υφή του ryazhenka αλλάζει.2

Συστατικά και ryashenka θερμίδων

Έτοιμο συσκευασμένο ryazhenka μπορεί να είναι πολλών τύπων που διαφέρουν στην περιεκτικότητα σε λιπαρά τους. Το Ryazhenka μπορεί να είναι 1%, 2,5%, 3,2% ή 4% λίπος. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του ryazhenka, τόσο περισσότερες θερμίδες περιέχει.

Χημική σύνθεση 100 gr. Ryazhenka ως ποσοστό του ημερήσιου κανόνα παρουσιάζεται παρακάτω.

Βιταμίνες:

  • Β2 - 7%.
  • ΡΡ - 4%.
  • Α - 4%.
  • Ε - 1%.
  • B1 - 1%.

Ορυκτά:

  • ασβέστιο - 12%;
  • φωσφόρο - 12%.
  • κάλιο - 6%.
  • μαγνήσιο - 4%.
  • νάτριο - 4%.3

Η χρήση του ryazhenka

Η οστεοπόρωση είναι μια από τις πιο κοινές ασθένειες της παλαιότερης γενιάς. Χαρακτηρίζεται από υποβάθμιση της πυκνότητας και παραβίαση της δομής των οστών. Αυτή η ασθένεια αυξάνει τον κίνδυνο καταγμάτων. Το ασβέστιο είναι σημαντικό για την ενίσχυση των οστών. Δυστυχώς, δεν παράγεται από το σώμα, και ως εκ τούτου πρέπει να εισέρχονται τακτικά σε αυτό με τα τρόφιμα. Οι κύριες πηγές ασβεστίου είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένης της ryazhenka. Έτσι, η χρήση του ryazhenka βελτιώνει την κατάσταση του μυοσκελετικού συστήματος.4

Το Ryazhenka είναι πλούσιο σε προβιοτικά, χάρη στο οποίο βελτιώνει τη λειτουργία των εντέρων και ολόκληρου του πεπτικού συστήματος. Η λακτουλόζη, η οποία είναι ένα πρεβιοτικό, αυξάνει την ευεργετική μικροχλωρίδα και βελτιώνει την κινητική του εντέρου, επιταχύνοντας την απορρόφηση ορυκτών. Ένα άλλο πλεονέκτημα της ryazhenka είναι ότι η λακτουλόζη στη σύνθεσή της σχηματίζεται φυσικά λόγω της θέρμανσης του γάλακτος.

Το γαλακτικό οξύ στην ryazhenka διεγείρει το έργο του στομάχου, επιτρέποντάς του να μεταποιεί τα τρόφιμα σε ενέργεια και να μην αναβάλει τη μορφή επιπλέον κιλών. Αυτή είναι η χρήση της ryazhenka τη νύχτα. Μια μικρή ποσότητα του ποτού θα προσφέρει μια αίσθηση πληρότητας, βελτιώνοντας το μεταβολισμό.5

Το Ryazhenka συνιστάται να χρησιμοποιούν τακτικά όσους αντιμετωπίζουν καρδιαγγειακές παθήσεις και υψηλή αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, ryazhenka είναι καλό για την υγεία του δέρματος, τα μαλλιά και τα νύχια, δεδομένου ότι περιέχει πολλά ασβέστιο και φώσφορο.6

Ryazhenka για παιδιά

Λόγω της μαλακής και ευχάριστης υφής του, το ryazhenka θεωρείται ποτό για παιδιά που δεν πίνουν πάντοτε γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτός δεν είναι ο μόνος λόγος ryazhenka συνιστάται για τα παιδιά. Σε νεαρή ηλικία, είναι συχνά αλλεργικοί σε ολόκληρη πρωτεΐνη γάλακτος αγελάδας. Σε ryazhenka αυτή η πρωτεΐνη εξαφανίζεται κατά τη διαδικασία θέρμανσης του γάλακτος.

Το Ryazhenka θεωρείται το ασφαλέστερο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση για παιδιά, καθώς σπάνια προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.7

Βλάβη ryazhenka και αντενδείξεις

Παρά το όφελος της ryazhenka, υπάρχει μια ομάδα ανθρώπων που θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση του προϊόντος. Αυτό ισχύει για όσους πάσχουν από υψηλό επίπεδο οξύτητας του γαστρικού χυμού. Το Ryazhenka προκαλεί την παραγωγή γαστρικού χυμού, οδηγώντας στον σχηματισμό γαστρικών ελκών και στην επιδείνωση της γαστρίτιδας.8

Πώς να επιλέξετε ryazhenka

Επιλέγοντας ryazhenka, δώστε προσοχή στη σύνθεση που αναγράφεται στη συσκευασία. Ένα ποιοτικό προϊόν δεν περιέχει πρόσθετα πρόσθετα και περιέχει μόνο γάλα και ζύμη.

Εάν είδατε στη σύνθεση του αμύλου ryazhenka, είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε την αγορά. Είναι αβλαβές για το σώμα, αλλά η παρουσία του στα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι απαράδεκτη.

Το Ryazhenka, το οποίο έχει παστεριωθεί σωστά, έχει λιπαρή και παχιά υφή.9

Αποθηκεύστε τα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένης της ryazhenka, σε θερμοκρασία από 2 έως 8 ° C. Η διάρκεια ζωής του υψηλής ποιότητας ryazhenka θα πρέπει να είναι όχι περισσότερο από 120 ώρες ή 5 ημέρες από τη στιγμή της παρασκευής και εμφιάλωσης σε παρασκευασμένα δοχεία. Τα προϊόντα με μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης περιέχουν επιπλέον συμπληρώματα που δεν έχουν οφέλη για την υγεία.10

Το Ryazhenka είναι ένα ασυνήθιστο, αλλά νόστιμο και υγιεινό προϊόν που πρέπει να υπάρχει στη διατροφή του καθενός. Με αυτό το ποτό, μπορείτε να αναπληρώσετε τα αποθέματα βιταμινών και θρεπτικών ουσιών στο σώμα, καθώς και να βελτιώσετε την εργασία των εντέρων και να ενισχύσετε τα οστά.