Διατροφή και διατροφή

Άγαρ-άγαρ - χρήσιμες ιδιότητες και οφέλη

Το άγαρ-άγαρ είναι ένας πηκτωματικός παράγοντας που παρασκευάζεται από κόκκινα και καστανά φύκια. Η τεχνολογία παραγωγής του άγαρ-άγαρ είναι πολλαπλών σταδίων, τα φύκια που αναπτύσσονται στη Μαύρη, τη Λευκή Θάλασσα και τον Ειρηνικό Ωκεανό πλένονται και καθαρίζονται, στη συνέχεια υφίστανται επεξεργασία με αλκάλια και νερό, υποβάλλονται σε εκχύλιση, κατόπιν το διάλυμα διηθείται, στερεοποιείται, συμπιέζεται και ξηραίνεται και στη συνέχεια συνθλίβεται. Η προκύπτουσα σκόνη είναι ένα φυσικό πυκνωτικό φυτικής προέλευσης και χρησιμοποιείται συχνά αντί της ζελατίνης. Τα προϊόντα με προσθήκη άγαρ-άγαρ επισημαίνονται με Ε 406, το οποίο υποδηλώνει την περιεκτικότητα αυτού του συστατικού.

Είναι άγαρ-άγαρ χρήσιμο;

Το άγαρ-άγαρ περιέχει μια μεγάλη ποσότητα μεταλλικών αλάτων, βιταμινών, πολυσακχαριτών, αγαροκεκτίνης, αγαρόζης, πεντοζης γαλακτόζης και οξέων (πυροσταφυλικό και γλυκορονικό). Ο άγαρ-άγαρ του οργανισμού δεν απορροφάται και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μηδέν.

Το άγαρ-άγαρ είναι κυρίως ένα πρεβιοτικό που χρησιμεύει ως τροφή για ευεργετικούς μικροοργανισμούς στο έντερο. Η μικροχλωρίδα την επεξεργάζεται σε απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες (συμπεριλαμβανομένης της ομάδας Β) και άλλες ουσίες που είναι απαραίτητες για το σώμα. Ταυτόχρονα, οι ευεργετικοί μικροοργανισμοί καθίστανται πιο δραστικοί και καταστέλλουν μια παθογόνο μόλυνση, εμποδίζοντας την ανάπτυξή της.

Το άγαρ-άγαρ έχει τα ακόλουθα αποτελέσματα στο σώμα:

  • Μειώνει τα επίπεδα τριγλυκεριδίων και χοληστερόλης.
  • Κανονικοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
  • Περιβάλλει το στομάχι και εξαλείφει την αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού.
  • Όταν εισέλθει στο έντερο, διογκώνεται, διεγείρει την περισταλτική, έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα, δεν είναι εθιστικό και δεν ξεπλένει μεταλλικές ουσίες από το σώμα.
  • Εμφανίζει σκωρίες και τοξικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των αλάτων των βαρέων μετάλλων.
  • Τροφοδοτεί το σώμα με μακρομόρια και μικροστοιχεία, καθώς και τα φολίδια.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες (χονδρόκοκκα ίνες) προκαλεί αίσθημα κορεσμού και πλήρωσης του στομάχου. Αυτό μειώνει την ποσότητα των τροφίμων που καταναλώνονται και δεν υποφέρει από την πείνα. Επιπλέον, το πήκτωμα, το οποίο σχηματίζεται στο στομάχι κατά τη διάρκεια της διάλυσης του άγαρ-άγαρ, αντλεί μέρος των υδατανθράκων και των λιπών από το φαγητό, μειώνει τον αριθμό θερμίδων και το επίπεδο χοληστερόλης, αυξάνει το επίπεδο γλυκόζης. Συχνά, το άγαρ-άγαρ χρησιμοποιείται στη δίαιτα, για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος.

Οι Ιάπωνες γνωρίζουν τις καθαριστικές ιδιότητες και τις γενικές ευεργετικές επιδράσεις στο σώμα του άγαρ-άγαρ και επομένως το χρησιμοποιούν καθημερινά. Το προσθέτουν στο πρωινό τσάι, που χρησιμοποιείται σε συνταγές παραδοσιακής ιατρικής και ομοιοπαθητικής. Το άγαρ-άγαρ χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των μαλλιών, του δέρματος, των κιρσών, ανακουφίζει τον πόνο από μώλωπες και επουλώνει πληγές.

Το άγαρ-άγαρ, όπως και σε όλα τα άλγη, περιέχει μεγάλη ποσότητα ιωδίου, επομένως το άγαρ-άγαρ με τη μορφή σκόνης συνιστάται να προστεθεί σε σαλάτες για να αντισταθμιστεί η έλλειψη ιωδίου, η οποία είναι υπεύθυνη για την κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Ο θυρεοειδής αδένας, με τη σειρά του, παράγει ορμόνες που επιταχύνουν το μεταβολισμό και εμποδίζουν τη συσσώρευση αποθεμάτων λίπους.

Συχνά, το άγαρ-άγαρ χρησιμοποιείται στη μαγειρική και ζαχαροπλαστική, το συστατικό αυτό είναι μέρος ζελέ, μαρμελάδας, σουφλέ, κέικ και σοκολάτες τύπου πουλερικών, marshmallows, μαρμελάδες, μαρμελάδες, παγωτά. Επίσης, το άγαρ προστίθεται στην ασπιτική, ζελατινοποιημένη και ασπιτική.

Προσοχή agar-άγαρ!

Αυξημένες δόσεις άγαρ-άγαρ (περισσότερο από 4 g ανά ημέρα) μπορούν να προκαλέσουν άφθονη και παρατεταμένη διάρροια και να διαταράξουν τη βακτηριακή αναλογία στο έντερο και έτσι να προκαλέσουν την εμφάνιση διαφόρων λοιμώξεων.