Διατροφή και διατροφή

Χαβιάρι μελιτζάνας

Το χαβιάρι μελιτζάνας "στο εξωτερικό" είναι ένα από τα πιο νόστιμα ορεκτικά, τα οποία μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα και χωρίς ιδιαίτερες δυσκολίες. Επιπλέον, μπορείτε ακόμη να διατηρήσετε το αγαπημένο σας φαγητό για το χειμώνα και να απολαύσετε τη γεύση των καλοκαιρινών λαχανικών κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής.

Η βασική συνταγή για το χαβιάρι μελιτζάνας περιλαμβάνει τη χρήση ενός ελάχιστου προϊόντος. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι η μέθοδος μαγειρέματος και τα πρόσθετα πικάντικα συστατικά.

Χαβιάρι μελιτζάνας - η πιο νόστιμη συνταγή + βίντεο

Για να δώσει χαβιάρι μελιτζάνας μια ιδιαίτερα πικάντικη γεύση, η ακόλουθη συνταγή προτείνει το ψήσιμο του κύριου συστατικού στο φούρνο. Και στη συνέχεια ανακατεύουμε με φρέσκα λαχανικά και βότανα. Αυτό το χαβιάρι σαλάτας έχει μια απίστευτη χρησιμότητα και διατηρεί όλα τα πολύτιμα συστατικά.

  • 3 ώριμες μελιτζάνες.
  • 1 βουλγαρικό πιπέρι.
  • 2 μεσαίες ντομάτες.
  • κρεμμύδι;
  • 1-3 σκελίδες σκόρδου.
  • χυμός λεμονιού ·
  • ελαιόλαδο ·
  • Κριθαρό και μερικά φρέσκα βασιλικά.
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μαγειρική:

  1. Πλένετε το μπλε και σκουπίζετε. Πιέστε με μια πιρούνι σε πολλά μέρη, βάλτε σε ένα ταψί και ψεκάστε με λίγο λάδι.
  2. Βάλτε το φούρνο (170 ° C) και ξεχάστε τα για 45-60 λεπτά.
  3. Αφαιρέστε τις ψητές μελιτζάνες, αφήστε το να κρυώσει ελαφρά και αφαιρέστε το δέρμα.
  4. Κόψτε σε αυθαίρετες φέτες, ρίξτε έξω το χυμό που έχει βγει.
  5. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους, κρεμμύδι χωρίς κρεμμύδι και πιπέρι σε λεπτές κούπες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο πολύ, το κοράνιο και ο βασιλικός είναι μεγαλύτεροι.
  6. Σε ένα μπολ σαλάτας, βάζετε τις ζεστές μελιτζάνες και όλα τα λαχανικά που ετοιμάζονται με χόρτα.
  7. Ρίχνουμε γενναιόδωρα το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, αλάτι με γεύση και πιπέρι. Ανακατέψτε και μεταφέρετε αμέσως στο τραπέζι.

Η συνταγή βίντεο προτείνει να μαγειρεύετε απλό χαβιάρι μελιτζάνας από ψημένα λαχανικά.

Χαβιάρι μελιτζάνας σε μια κατσαρόλα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Το μαγείρεμα χαβιαριού μελιτζάνας σε μια βραδεία κουζίνα είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους δεν τους αρέσει ιδιαίτερα να μπερδεύουν στην κουζίνα. Τα πάντα αποδεικνύονται πολύ γρήγορα και σταθερά νόστιμα.

  • 2 μπλε;
  • 2 καρότα;
  • 2 μεσαίοι φακοί.
  • 3 γλυκές πιπεριές.
  • 2 ντομάτες.
  • 1 κουταλιά της σούπας. τομάτα?
  • 5-6 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο;
  • δάφνη και αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική:

  1. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη, κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Ρίξτε λάδι στη βραδεία κουζίνα και ρυθμίστε τη λειτουργία τηγανίσματος (ατμομάγειρες).

2. Τηγανίστε τα λαχανικά έτσι ώστε τα κρεμμύδια να γίνουν διαφανή. Προσθέστε το γλυκό πιπέρι, κομμένο σε αυθαίρετα, αλλά αυστηρά μικρά κομμάτια. Δώστε στα λαχανικά λίγα λεπτά για να ψηθούν.

3. Τα μελιτζάνια, εάν είναι επιθυμητό, ​​ξεφλουδίζετε και κόβετε σε κύβους του επιθυμητού μεγέθους. Πέτα τους σε μια αργή κουζίνα και ελαφριά τηγανητά.

4. Συνθλίψτε τις ντομάτες με οποιονδήποτε τρόπο. Στείλτε τα στα λαχανικά και τα βγάζετε όλα μαζί για περίπου 15 λεπτά.

5. Τώρα προσθέστε δάφνη και πάστα ντομάτας, αλάτι στη γεύση. Θέστε το όχημα σε λειτουργία κατάσβεσης.

6. Αδειάζετε τα αυγά για περίπου 40-60 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

7. Στο τέλος, εάν θέλετε, ρίξτε ένα ζευγάρι ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο και περισσότερα χόρτα. Σερβίρετε ζεστό και κρύο.

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Για να απολαύσετε τη γεύση του αγαπημένου λαχανικού σας πιάτων ακόμα και το χειμώνα, οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να δημιουργήσετε κενά. Το χαβιάρι μελιτζάνας, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, αξίζει τον κόπο ολόκληρο το χειμώνα, αν, φυσικά, δεν τρώγεται πολύ νωρίτερα.

  • 2 κιλά μελιτζάνες.
  • 1.5 κιλά ντομάτα.
  • 1 κιλό κρεμμυδιών.
  • 1 kg καρότων.
  • 1 κιλό βουλγαρικό πιπέρι.
  • 2 λοβούς κόκκινου πικάντικου (αν επιθυμείτε).
  • 3 κουταλιές της σούπας. με ένα λόφο αλατιού.
  • 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς ζάχαρη.
  • 350-400 g φυτικού ελαίου.
  • 3 κουτ. ξύδι.

Μαγειρική:

  1. Μελιτζάνα με το φλοιό κομμένο σε μεγάλους κύβους. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας. αλάτι και καλύψτε με νερό για να καλύψει το μπλε χρώμα. Αφήστε περίπου 40 λεπτά για να πάει η πικρία.
  2. Προς το παρόν, προετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια σε τετράγωνα σε δαχτυλίδια, τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη. Σε καυτερές πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τον πολτό.
  3. Αποστραγγίστε το θαλασσινό νερό από τις μελιτζάνες, πιέστε τα απαλά.
  4. Ρίξτε μια γενναιόδωρη μερίδα βουτύρου σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι και τηγανίστε τα μπλε κομμάτια μέσα σε αυτό. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα άδειο ταψί.
  5. Στη συνέχεια, στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το πιπέρι, προσθέτοντας κάθε φορά λίγο λάδι.
  6. Τρίψτε τις ντομάτες τελευταία, ανακατεύοντας τους για περίπου 7-10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια, στείλτε τα στο κοινό δοχείο.
  7. Προσθέστε ζεστές πιπεριές, ζάχαρη και αλάτι σε φρυγμένα λαχανικά. Βάλτε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για τουλάχιστον 40 λεπτά μετά το βρασμό.
  8. Το χαβιάρι μπορεί να αφεθεί σε φέτες ή ψιλοκομμένο με μπλέντερ. Βάλτε το έτοιμο πιάτο σε αποστειρωμένα βάζα και αμέσως ανασηκώστε τα καπάκια.
  9. Εάν το χαβιάρι διατηρείται ζεστό, αξίζει να αποστειρώσετε τα πλήρη δοχεία (0,5 l - 15 λεπτά, 1 l - 25-30 λεπτά) και μόνο στη συνέχεια να κυλήσετε.
  10. Σε κάθε περίπτωση, γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει αργά. Αργότερα αποθηκεύστε για αποθήκευση στο υπόγειο ή το ντουλάπι.

Χαβιάρι από μελιτζάνες και κολοκυθάκια

Αν υπάρχουν κολοκυθάκια και μελιτζάνες, τότε αυτή είναι μια μεγάλη ευκαιρία να γίνουν νόστιμα χαβιάρι. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως το βουλγαρικό πιπέρι και τις ντομάτες.

  • 5 μεγάλες μελιτζάνες.
  • 3 αναλογικά κολοκυθάκια.
  • 6 κόκκινη πιπεριά.
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια.
  • 5 σκελίδες σκόρδου.
  • 3 ντομάτες.
  • 1 κουταλιά της σούπας. τοματοπολτός;
  • 1,5 κουταλιές της σούπας. 9% ξίδι ·
  • λάδι τηγανίσματος ·
  • δοκιμάστε το αλάτι και το πιπέρι.

Μαγειρική:

  1. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα τεταρτημόρια, κόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε σε μια διαφανή κατάσταση με καυτό λάδι.
  2. Στους βουλγάρικους σπόρους πιπέρι, αφαιρέστε το κιβώτιο σπόρων προς σπορά και κόψτε αυθαίρετα: σε κύβους ή καλαμάκια.
  3. Βάλτε το τηγάνι στο κρεμμύδι, τηγανίζετε λίγο. Καλύψτε και σάλτσα για 5-7 λεπτά στο μεσαίο αέριο.
  4. Συνθλίψτε τυχαία τις ντομάτες, τις στείλετε στο τηγάνι στα ψητά λαχανικά. Επανατοποθετήστε ξανά για περίπου 5 λεπτά.
  5. Τα μελιτζάνια και τα κολοκυθάκια πλένονται και κόβονται σε κύκλους 5 mm και έπειτα σε τρίμηνα. Τηγανίζουμε το βούτυρο σε ξεχωριστό τηγάνι και στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά.
  6. Ανακατεύουμε απαλά, αλατοπιπερώνουμε με γεύση. Καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
  7. Αραιώστε την πάστα ντομάτας ελαφρά με νερό και ρίξτε μέσα στο χαβιάρι, ανακατέψτε και σιγοβράστε το πιάτο για άλλα 25-30 λεπτά.

Σπιτικό χαβιάρι μελιτζάνας

Το σπιτικό χαβιάρι μελιτζάνας είναι ιδιαίτερα νόστιμο και υγιεινό. Μετά από όλα, κάθε εποχή ερωμένη ακόμα γενναιόδωρη μέρος της αγάπης και της φροντίδας.

  • 1,5 κιλά μπλε.
  • 1 κιλό κρεμμυδιών.
  • 1,5 kg ώριμης ντομάτας.
  • 250 γραμμάρια καρότα.
  • 250 γραμμάρια γλυκού πιπεριού.
  • 1 pod οξεία?
  • μαϊντανό και άνηθο.
  • 50 g άλατος.
  • 25 γραμμάρια ζάχαρης.
  • 400 γραμμάρια ηλιελαίου.

Μαγειρική:

  1. Σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, ρίχνουμε ολόκληρο το βούτυρο. Ζεσταίνετε καλά.
  2. Πετάξτε τα κρεμμύδια σε κύβους.
  3. Μόλις γίνει διαφανές, προσθέστε το τριμμένο μεγάλο καρότο.
  4. Μετά από λίγο τηγανισμένο σε λάδι, προσθέστε μελιτζάνες, κομμένο σε κύβους. Σιγοβράστε για περίπου 5-7 λεπτά.
  5. Τέλος, αλλά όχι λιγότερο, στείλτε ένα πιπέρι.
  6. Μετά από άλλα 5 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και καυτερές πιπεριές. Για γεύση, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά.
  7. Στο τέλος, ρίξτε τα ψιλοκομμένα χόρτα, ανακατέψτε και μετά από άλλα 2-3 λεπτά, σβήστε τη φωτιά.
  8. Αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Κοκτέιλ χαβιάρι μελιτζάνας

Χαβιάρι μελιτζάνας μαγειρεμένο με κορεατικό τρόπο, ειδικά αλμυρό σνακ, ιδανικά σε συνδυασμό με οποιεσδήποτε πλάκες και πιάτα με βάση το κρέας. Για να πάρει την ενδιαφέρουσα γεύση της, να την προετοιμάσει καλύτερα μπροστά από το χρόνο και να την αφήσει να ετοιμάσει καλά.

  • 2 μικρές μελιτζάνες.
  • 1 γλυκιά πιπεριά είναι καλύτερη από κίτρινο.
  • ½ κόκκινο καρφί κοφτερό?
  • 1 μέτριο καρότο.
  • 3 σκελίδες σκόρδου.
  • φρέσκο ​​μαϊντανό?
  • 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι?
  • 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας.
  • 4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο ·
  • ½ κουτ άλατα.
  • ½ κουταλιές της σούπας ζάχαρη ·
  • ½ κουτ αλεσμένο κόλιανδρο.

Μαγειρική:

  1. Με τη λεπτή φλούδα μελιτζάνας, κόψτε τα φρούτα σε λωρίδες και ελαφρά αλατισμένα.
  2. Γρήγορα (μέσα σε 4-5 λεπτά) τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα λαδιού. Βάλτε το μελιτζάνα σε ένα βαθύ σαλάτα.
  3. Τρίψτε το καθαρισμένο ακατέργαστο καρότο σε ένα ειδικό κορεατικό κοτόπουλο, κόψτε το βουλγαρικό πιπέρι σε στενές λωρίδες.
  4. Συνθλίψτε το σκόρδο και το μισό ζεστό πιπέρι χωρίς σπόρους. Κόψτε τα χόρτα ελαφρώς μεγαλύτερα.
  5. Συνδυάστε το ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας και το ξίδι σε ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη, κόλιανδρο και αλάτι. Μετακινήστε προσεκτικά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά.
  6. Προσθέστε στη δροσισμένη μελιτζάνα όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά και ρίξτε τη σάλτσα.
  7. Αναμίξτε προσεκτικά, σφίξτε την κορυφή της κατσαρόλας με μια μεμβράνη και αφήστε την να ψήσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-5 ώρες.