Διατροφή και διατροφή

Imeretinsky khachapuri στο σπίτι - 2 συνταγές

Το Khachapuri είναι ένα πιάτο της γεωργιανής κουζίνας, το οποίο είναι ένα πλούσιο πλατύ κέικ με τυρί. Η ζύμη για το khachapuri μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη ζύμης ή με βάση οργανισμούς γαλακτικού οξέος του matsoni. Από αυτό αλλάζει ο τρόπος μαγειρέματος.

Επιπλέον, το τυρί χρησιμοποιείται μόνο Imeretinsky, αλλά αν δεν υπάρχει - πολλοί έβαλαν suluguni.

Συνταγή ζύμης ζύμης

Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη ζύμης, αλλά αν θέλετε να απολαύσετε νόστιμα khachapuri για αρκετές ημέρες, προτιμάτε αυτή την επιλογή, επειδή τα κέικ στη ζύμη παραμένουν μαλακά για αρκετές ημέρες και το ψήσιμο στο γιαούρτι είναι καλό μόνο αμέσως μετά το μαγείρεμα. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, χάνει τη γεύση του, αν και είναι ευκολότερο να προετοιμαστεί και γρηγορότερα.

Τι χρειάζεστε:

  • καθαρό πόσιμο νερό - 250 ml.
  • φρέσκια ζύμη - 20 g.
  • 450 γρ. αλεύρι ·
  • φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l;
  • πρέζα ζάχαρης.
  • 1/2 κουτ απλό άλας.
  • Τυρί Suluguni - 600 g.
  • 1 ωμό αυγό.
  • λάδι - 40 g

Συνταγή:

  1. Ζεσταίνουμε το νερό και προσθέτουμε θρυμματισμένη μαγιά, αλάτι και μια τσίχλα ζάχαρης. Εκεί για να στείλετε φυτικό λάδι.
  2. Ρίξτε 350 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι και να επιτύχει ομοιομορφία.
  3. Σε λίγες επισκέψεις, ρίχνουμε το αλεύρι μέχρι να πάρετε μια μαλακή ζύμη, όχι κολλώδη στα χέρια σας.
  4. Καθαρίστε σε ένα ζεστό μέρος και περιμένετε μέχρι να ανέβει 2 φορές.
  5. Ενώ ταιριάζει, τρίψτε το τυρί, προσθέστε το αυγό και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι.
  6. Επιτύχετε ομοιομορφία και διαιρείτε σε 2 ίσα μέρη. Από κάθε μορφή ένα κομμάτι.
  7. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη και ξετυλίξτε το κέικ από το καθένα.
  8. Κεντράρετε την μπάλα του τυριού και συγκεντρώνετε τις άκρες σε μια δέσμη.
  9. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας, ή μπορείτε να ισοπεδώσετε τη δέσμη με μια κυλιόμενη περόνη για να πάρετε ένα κέικ.
  10. Βάλτε και τα δύο στην περγαμηνή με την οποία τοποθετείται ο δίσκος ψησίματος, κάντε μια τρύπα στο κέντρο για να βγει ο ατμός και βάλτε τον στο φούρνο για 10-15 λεπτά, θερμαίνεται στους 250 ° C.
  11. Λιπάνετε ζεστά γλυκά με βούτυρο και σερβίρετε.

Συνταγή Matson

Το Matsoni αντικαθίσταται με κεφίρ, γιαούρτι ή ξινή κρέμα, αν και αυτό δεν είναι ευπρόσδεκτο στη Γεωργία. Εάν είναι δυνατόν, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιηθούν αυτοί οι οργανισμοί γαλακτικού οξέος ή να αναμιχθούν με οποιοδήποτε γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

Τι χρειάζεστε:

  • matsoni - 1 λίτρο.
  • 3 ωμά αυγά.
  • φυτικό έλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας. l;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l;
  • σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • 1/2 κουτ άλατα.
  • αλεύρι ·
  • οποιοδήποτε τυρόπιδο - 1 κιλό.
  • βούτυρο, προ-λειωμένο - 2-3 κουταλιές της σούπας. l

Συνταγή:

  1. Προσθέστε το αυγό, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη σόδα στο matsoni. Αφήστε για μια ώρα.
  2. Ρίχνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το αλεύρι - αρκετά για να πάρουμε μια σκληρή ζύμη, ελαφρώς κολλώδη στα χέρια. Αφήστε κατά μέρος.
  3. Τρίψτε το τυρί, προσθέστε 2 αυγά και βούτυρο.
  4. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 5 ίσα μέρη και η ίδια ποσότητα πρέπει να ληφθεί από το γέμισμα.
  5. Από κάθε κομμάτι της ζύμης για να σχηματίσουν ένα κέικ με τα χέρια σας ή έναν τροχό. Βάλτε μέσα στο γέμισμα, σχηματίζετε ένα κόμπο και πεπλατυσθείτε.
  6. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές με την προσθήκη φυτικού ελαίου.

Αυτές είναι οι δύο βασικές συνταγές khachapuri στον Imeretian. Δοκιμάστε το μαγείρεμα. Καλή τύχη!