Διατροφή και διατροφή

Κοτόπουλο μηρό στο φούρνο - 5 απλές συνταγές

Το κρέας κοτόπουλου είναι χρήσιμο σε πρωτεΐνες και εκχυλίσματα. Από κάθε μέρος του πουλιού προετοιμάζονται πολλά νόστιμα πιάτα. Μηροί - ένα σαρκώδες μέρος με μέτρια στρώματα λίπους, επομένως κατάλληλο για το τηγάνισμα και το ψήσιμο.

Οι μηροί των κοτόπουλων μαριναρισμένα σε μείγμα μπαχαρικών, ψιλοκομμένες ρίζες, γαλακτοκομικές και σάλτσες ντομάτας. Στην μαρινάδα προστίθενται πράσινοι, ξηροί καρποί, κρασί ή χυμός λεμονιού. Βρεγμένο για αρκετές ώρες σε ένα τέτοιο μείγμα, το κοτόπουλο γίνεται μαλακό, ζουμερό και μαγειρεύει γρήγορα.

Για ένα όμορφο χρώμα που χρησιμοποιείται κουρκούμη. Για καφέ κρούστα, οι μηροί κοτόπουλου κρατούνται σε μαγιονέζα ή γαλακτοκομικά προϊόντα, πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί και ψήνονται στο φούρνο.

Φούρνοι μαριναρισμένων μηρών κοτόπουλου στο φούρνο

Πριν μαρινάρετε, καθαρίστε τους μηρούς από τα κομμάτια του λίπους και του δέρματος. Βεβαιωθείτε ότι ξεπλύνετε μερικά νερά και καθαρίστε με μια πετσέτα, έτσι ώστε το κοτόπουλο να είναι καλυμμένο καλύτερα με μπαχαρικά και αλάτι.

Μαρινάρισμα προϊόντων κρέατος είναι καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου, καλύπτεται με μια πετσέτα ή ένα καπάκι. Όσο μακρύτερα το μαριναρισμένο κοτόπουλο, τόσο πιο ζουμερό θα μαγειρευτεί και μαγειρευτεί γρήγορα.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα + 3-4 ώρες για αποσκωρίωση.

Απόδοση - 4 μερίδες.

Συστατικά:

  • κοτόπουλα μηρών - 4 τεμάχια?
  • τριμμένο σκληρό τυρί - 4-6 κουταλιές της σούπας.
  • μαγιονέζα - 50-75 ml.
  • μουστάρδα σιτηρών - 1 κουταλιά της σούπας.
  • σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
  • κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
  • ένα μείγμα πράσινων - 1 μάτσο?
  • καρύκευμα για κοτόπουλο - 1 κουταλιά της σούπας.
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος παρασκευής:

  1. Οι πλυμένες και ξηρές γοφούς τρίβονται με αλάτι και καρυκεύματα για κοτόπουλο.
  2. Σε ένα μπλέντερ, ψιλοκόψτε τα κομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατεύουμε με μαγιονέζα, μουστάρδα καλαμποκιού, σάλτσα σόγιας και φυτικό έλαιο.
  3. Βυθίστε τους μηρούς στη μαρινάδα, ανακατέψτε με ένα πιρούνι ή με τα χέρια. Μαρινάρετε από 1 έως 12 ώρες.
  4. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο φούρνο - 180-200 ° С. Διαδώστε τους μηρούς του κοτόπουλου στο φύλλο ψησίματος με το χαρτί περγαμηνής, ψήστε με τριμμένο τυρί, ψήστε για 50 λεπτά.
  5. Σερβίρετε με ένα πιάτο φρέσκων ή ψημένων λαχανικών.

Κοτόπουλα χωρίς οστά, ψημένα στο μανίκι

Έτσι ψήνουν πιάτα από πουλερικά, χοιρινό και μοσχάρι. Αντί για πατάτες χρησιμοποιήστε κουνουπίδι, μελιτζάνες, ρύζι και φαγόπυρο.

Κόβουμε τα κόκαλα από τα κοτόπουλα με ένα λεπτό μικρό μαχαίρι - αυτό είναι πιο βολικό.

Αντί για ένα μανίκι, μπορείτε να ψήσετε ένα κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα που καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου · στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το φύλλο για να καστανέψετε το πιάτο.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα και 15 λεπτά.

Απόδοση - 5 μερίδες.

Συστατικά:

  • μηρούς - 3-4 τεμάχια.
  • ακατέργαστες πατάτες - 8 τεμάχια.
  • ντομάτες - 3 τεμάχια.
  • καρότα - 1 τεμάχιο.
  • 3-4 πράσα.
  • σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
  • λιωμένο βούτυρο ή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • ένα μείγμα Προβηγκιανών μπαχαρικών - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος παρασκευής:

  1. Κόβετε τα οστά από τους πλυμένους μηρούς, κόβετε σε μερίδες και απωθείτε, τοποθετώντας τα σε μεμβράνη τροφής ή πλαστική σακούλα. Τρίψτε με αλάτι και μείγμα μπαχαρικών.
  2. Σε ένα βαθύ μπολ, τοποθετήστε πατάτες σε κύβους 1,5 x 1,5 cm, φέτες καρότου, καλαμάκια και τριμμένες ντομάτες.
  3. Αλατίστε τα λαχανικά και στη συνέχεια τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
  4. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα μανίκι για το ψήσιμο, κλείστε ερμητικά. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος, ψήνετε στο φούρνο στους 190 ° C για 45-50 λεπτά.

Πλούσιος μηρός κοτόπουλου με μανιτάρια

Αυτό το πιάτο είναι για κάθε μέρα - δεν θα κουραστεί, αν σερβίρετε μια ποικιλία από πλάγια πιάτα: βραστές πατάτες, δημητριακά ή όσπρια.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Απόδοση - 4 μερίδες.

Συστατικά:

  • κοτόπουλα μηρών - 4 τεμάχια?
  • ντομάτες - 2-3 τεμάχια.
  • νωπά μανιτάρια - 300-400 gr;
  • κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
  • φυτικό έλαιο - 75 ml.
  • καρύκευμα για κοτόπουλο - 1-2 κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι - στη γεύση?
  • Λουλούδι και βασιλικό πράσινο - 2 κλαδιά έκαστο.

Μέθοδος παρασκευής:

  1. Κόβουμε τα κομμάτια των μηρών σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι.
  2. Τοποθετήστε κομμάτια κοτόπουλου σε βαθύ φρυγανιέρα με ηλιέλαιο, τηγανίζετε σε όλες τις πλευρές μέχρι να φτιάξετε μια ωραιότατη κρούστα, ανακατεύετε αρκετές φορές.
  3. Κόκκινα μισά δαχτυλίδια προσθέτουμε στο τηγάνι ψησίματος, προσθέτουμε λίγο. Συνδέστε τη μάζα εδάφους θρυμματισμένης γλυκιάς πιπεριάς, που προηγουμένως καθαρίστηκε από σπόρους και μίσχους. Τηγανίζουμε τους γοφούς με λαχανικά για 5 λεπτά, ρίχνουμε σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, βράζουμε.
  4. Βάλτε τις φέτες μανιταριών στο τηγάνι και στη συνέχεια τις ντομάτες, αλατοποιήστε τα περιεχόμενα, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν - 30 λεπτά. Εάν το νερό βράσει μακριά, συμπληρώστε τα έτσι ώστε τα προϊόντα να καλύπτονται με υγρό στο 1/3.
  5. Διαδώστε το τελικό πιάτο σε μερίδες και πασπαλίστε με βότανα.

Γεμιστά κοτόπουλα στο φούρνο

Για τη συνταγή, επιλέξτε μεγάλους γοφούς, έτσι ώστε να είναι βολικό να τυλίξετε ρολά.

Η πλήρωση μπορεί να γίνει από γλυκές και ζεστές πιπεριές, χόρτα και τυρί.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα και 15 λεπτά.

Απόδοση - 4 μερίδες.

Συστατικά:

  • κοτόπουλα μηρών - 4 τεμ
  • αυγά - 2 τεμάχια.
  • γάλα - 80 ml.
  • ζαχαρότευτλα - 100-150 γρ.
  • πράσινο κρεμμύδι - 4-6 φτερά.
  • βούτυρο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
  • τσαγιέρα - 1 κουτ.
  • κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας.
  • μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας.
  • άλας - 10-20 γραμμάρια.
  • πιπέρι και κορίανδρο - 1 κουτ.
  • σφιχτά νήματα

Μέθοδος παρασκευής:

  1. Κόψτε κατά μήκος του εσωτερικού του μηρού. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κόκκαλα ώστε να μην καταστραφεί το δέρμα.
  2. Διαδώστε το δέρμα των μηρών σας, κτυπήστε, ανακατέψτε με μουστάρδα, κέτσαπ και 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
  3. Από τα αυγά και το γάλα, τηγανίζουμε μια ομελέτα, διαιρούμε σε 4 μέρη, τοποθετούμε πάνω από τους σπασμένους μηρούς.
  4. Σε μια ομελέτα, βάζετε 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο μανιτάρια με πράσινα κρεμμύδια.
  5. Τυλίξτε τέσσερις ρόλους μηρών με κρέας κρεμμυδιού, συνδέστε τα νήματα και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ή τηγάνι.
  6. Λιπάνετε κάθε ρολό με μαγιονέζα, ψήνετε στο φούρνο με t 200 ° C για 40-50 λεπτά.
  7. Έτοιμοι κύλινδροι περικοπή, δαχτυλίδια. Σερβίρετε με πικάντικη σάλτσα ντομάτας ή μουστάρδα.

Κοτόπουλο μηρό με κουνουπίδι σε σάλτσα γάλακτος

Ζουμερό και ορεκτικό πιάτο για το τραπέζι των διακοπών.

Για να κάνετε τη σάλτσα πιο θρεπτική, χρησιμοποιήστε κρέμα αντί για γάλα, συνδυάζονται με κρέας κοτόπουλου και κουνουπίδι.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Απόδοση - 6-8 μερίδες.

Συστατικά:

  • κοτόπουλο μηρό - 800 gr?
  • κουνουπίδι - 1 κεφαλή.
  • φυτικό έλαιο - 50-60 ml.
  • βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • γάλα - 150 ml.
  • ξηρός λευκός οίνος - 100 ml.
  • σκληρό τυρί - 150 γρ.
  • hop-suneli καρύκευμα - 2 κουταλιές της σούπας?
  • αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:

  1. Κόψτε τους μηρούς κοτόπουλου σε 2-3 κομμάτια, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, ψεκάστε με μπαχαρικά και αλάτι.
  2. Το διαζευγμένο λάχανο βράζει σε αλατισμένο νερό για 3-5 λεπτά.
  3. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 ° C.
  4. Αλεύρι φούρνου με βούτυρο. Ανακατέψτε το γάλα, βράστε και προσθέστε το κρασί. Σεζόν με μπαχαρικά, αλάτι, σάλτσα στιφάδο 5 λεπτά.
  5. Διαδώστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι, την κορυφή - το κουνουπίδι. Πετάξτε τη ζεστή σάλτσα, τρίψτε το τυρί και πασπαλίστε το πιάτο στην κορυφή. Ψήστε για 15-20 λεπτά.

Καλό φαγητό!