Διατροφή και διατροφή

Οστέστιν πίτες - οι καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα

Οι πίτες της Οσσετίας είναι ένα εθνικό και πολύ νόστιμο πιάτο. Οι πίτες ψήνονται παραδοσιακά με τη μορφή κύκλου με διαφορετικές γεμίσεις. Οι οστέιτικες πίτες συμβολίζουν τον ήλιο: είναι στρογγυλές και ζεστές.

Στην Οσετία, η γέμιση για το κέικ γίνεται από βόειο κρέας, αλλά μπορείτε να την αντικαταστήσετε με αρνί ή άλλο κρέας. Μπορείτε να κάνετε την πλήρωση του τυριού με τα χόρτα, τις κορυφές τεύτλων, τις κολοκύθες, το λάχανο ή τις πατάτες. Στο γεμιστό πατάτας πρέπει να προστεθεί τυρί ή τυρί.

Το κέικ πρέπει να είναι λεπτό, με άφθονο ποσό πλήρωσης, το οποίο δεν βγαίνει από το ψήσιμο. Ένα παχύ στρώμα ζύμης στο κέικ δείχνει ότι η οικοδέσποινα δεν είναι αρκετά έμπειρη. Το τελειωμένο κέικ είναι πάντα λιπαρό.

Ετοιμάστε τις πίτες της Οσετίας με νόστιμα γέμιση για τις καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα.

Ζύμη για αυτή την οστέζικη πίτα

Η ζύμη για το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί με κεφίρ ή χωρίς ζύμη. Αλλά η ζύμη για πραγματικές οστέτινες πίτες προετοιμάζεται για ζύμη ζύμης. Θα χρειαστούν περίπου 2 ώρες για να μαγειρέψουν. Ζύμη θερμίδων - 2400 cal.

Συστατικά:

  • κουταλάκι ζάχαρης?
  • δύο κουταλάκια. τρόμος ξηρό.
  • ένα κουταλάκι του γλυκού άλατα.
  • μιάμιση στοίβα νερό ·
  • τέσσερις στοίβες αλεύρι ·
  • τρία κουτάλια αυξ. έλαια ·
  • 1 στοίβα γάλα

Μαγειρική:

  1. Κάντε ζυθοποιία: ανακατεύετε σε ζεστό νερό (μισή φλιτζάνι) μαγιά, μερικά κουτάλια αλεύρι και ζάχαρη.
  2. Καθώς εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες, ρίχνετε τη ζύμη σε ένα μπολ, ρίχνετε το υπόλοιπο ζεστό νερό και το γάλα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλεύρι σε μερίδες.
  3. Ρίχνουμε στο λάδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ανέβει.

Η τελική ζύμη είναι αρκετή για τρία κέικ: αυτά είναι 9 μερίδες.

Οσπιτιανή πίτα με πράσινους

Πρόκειται για μια ορεκτική συνταγή οσπριανής πίτας γεμάτη με φρέσκα βότανα και τυρί. Συνολικά 9 μερίδες. Χρειάζονται 2 ώρες για να μαγειρέψουν. Πίτα θερμίδων - 2700 kcal.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • δέσμη χόρτων?
  • tsp τρόμος ξηρό.
  • 650 γραμμάρια αλεύρου.
  • από το tsp αλάτι και ζάχαρη.
  • μισή στοίβα ανάπτυξη. έλαια ·
  • 300 γραμμάρια οσετίστικου τυριού.
  • μιάμιση στοίβα νερό.

Στάδια μαγειρέματος:

  1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τη ζύμη, ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό και αφήνουμε για λίγα λεπτά.
  2. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι, ρίξτε το λάδι και το υπόλοιπο νερό. Αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί.
  3. Πλύνετε, στεγνώστε τα χόρτα και ψιλοκόψτε. Ανακατεύετε σε τυρί με παχύρρευστα.
  4. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τρία κομμάτια και περιστρέψτε τα λεπτά.
  5. Τοποθετήστε μέρος της γέμισης. Συγκεντρώστε τις άκρες του κέικ στη μέση και κλείστε. Τεντώστε απαλά το κέικ.
  6. Βάλτε το κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος και κάντε μια τρύπα στη μέση.
  7. Ψήστε 30 λεπτά. Λιπάνετε ένα ζεστό κέικ.

Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο πράσινο και στο τυρί.

Οστέκι πίτα με πατάτες

Το περιεχόμενο θερμίδων της οσπριανής πίτας με πατάτες είναι 2500 kcal. Το ψήσιμο διαρκεί περίπου 2 ώρες. Συνολικά τρία κέικ, 4 μερίδες το καθένα.

Συστατικά:

  • 25 ml. ανάπτυξη. έλαια ·
  • 160 ml. γάλα;
  • 20 γρ. νωπά;
  • δύο κουταλιές ζάχαρης.
  • αυγό ·
  • δύο στοίβες αλεύρι ·
  • δύο τσιπς αλάτι?
  • 250 g πατάτας ·
  • μια lbsp ξινή κρέμα?
  • 150 g τυρί suluguni;
  • st.lozhka αποστράγγισης. λάδια.

Μαγειρική:

  1. Στο ζεστό γάλα, προσθέστε τη ζύμη, μια πρέζα αλάτι με ζάχαρη και αφήστε για 10 λεπτά.
  2. Προσθέστε το αυγό και το αλεύρι στη μαγιά, ρίξτε το βούτυρο.
  3. Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, βράζουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε και πηδάμε το τυρί μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος.
  4. Στο γέμισμα, προσθέτουμε αλάτι, ένα κομμάτι βούτυρο και ξινή κρέμα, ανακατεύουμε.
  5. Γεμίστε το ρολό σε μια σφιχτή μπάλα.
  6. Μετακινήστε τη ζύμη σε μια μπάλα και ισιώστε τα χέρια σας σε μια επίπεδη και ακόμη και κύκλο.
  7. Τοποθετήστε μια μπάλα στο κέντρο του κύκλου. Συναρμολογήστε τις άκρες της ζύμης στο κέντρο και κρατήστε μαζί.
  8. Κλείστε και ισιώστε τις άκρες στο κέντρο.
  9. Βάλτε την τελική μπάλα με τα χέρια σας, μετατρέποντάς την σε μια επίπεδη κέικ.
  10. Βάλτε το κέικ στην περγαμηνή, κάντε μια τρύπα στη μέση.
  11. Ψήστε για 20 λεπτά.

Παραδοσιακά ψήνουν έναν περίεργο αριθμό οσθαιτικών πίτας. Όταν τεντώνετε το κέικ, μην το πιέζετε ούτε το τεντώνετε έτσι ώστε να μην σπάει.

Οσπριανή πίτα τυριού

Φρέσκα χόρτα προστίθενται στο γέμισμα της οσετιανής πίτας τυριού. Παραδοσιακά ετοιμάζεται για τρεις πίτες ταυτόχρονα.

Συστατικά:

  • ένα ποτήρι νερό?
  • 5 στοίβα αλεύρι ·
  • τέσσερις κουταλιές. φυτικά έλαια;
  • ένα l.h. ξηρή ζύμη ·
  • μισό l.ch. άλατα.
  • μιάμιση ώρα ζάχαρη ·
  • λευκό τυρί - 150 g.
  • αυγό ·
  • 100 g μοτσαρέλα ·
  • δέσμη χόρτων?
  • τυρί cottage - 100 g

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

  1. Σε ζεστό νερό, ανακατέψτε τα κούνημα, τη ζάχαρη και το αλάτι.
  2. Αδειάστε το αλεύρι στο υγρό και ρίξτε το λάδι. Ανακατέψτε και ζυμώστε τη ζύμη. Για 30 λεπτά, αφήστε να ανέβει.
  3. Τυρί με τυρί cottage cheese με πιρούνι. Η μοτσαρέλα τρίβει και κόβει τα πράσινα ψιλά.
  4. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, αλάτι και ρολό σε ένα κομμάτι.
  5. Διαχωρίστε τη ζύμη και γεμίστε σε τρία ίσα μέρη.
  6. Διαδώστε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα κέικ, τοποθετήστε μια μπάλα γεμίσματος στο κέντρο.
  7. Συναρμολογήστε και κλείστε τις άκρες της ζύμης στη μέση. Η πλήρωση θα είναι μέσα.
  8. Η μπάλα σμίγει προς τα κάτω και ισιώνει απαλά. Τα χέρια τεντώνουν το κέικ και κάνουν μια τρύπα δακτύλων στη μέση.
  9. Λιπάνετε κάθε κέικ με ένα χτυπημένο αυγό και ψήστε για μισή ώρα.
  10. Λιπάνετε τα τελικά ζεστά κέικ με βούτυρο.

Πίτες θερμίδας - περίπου 3400 kcal. Μπορείτε να μαγειρέψετε τις πίτες της Οσετίας σε 2 ώρες. Το σύνολο είναι 4 μερίδες από κάθε πίτα.

Οσπιτιανή πίτα κρέατος

Στη συνταγή για την οσετίνικη πίτα χρησιμοποιείται σφικτή γέμιση αρνιού. Συνολικά 2200 kcal στο πιάτο.

Η οσπριανή πίτα κρέατος μαγειρεύεται για 2 ώρες. Υπάρχουν 3 πίτες συνολικά, 4 μερίδες το καθένα. Η ζύμη μαγειρεύεται σε κεφίρ.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • ένα ποτήρι κεφίρ?
  • μια κιλό αλεύρι?
  • 20 γραμμάρια. ζουν;
  • μισή στοίβα γάλα;
  • αυγό ·
  • l st.Sahara;
  • μπαχαρικά ·
  • δύο κουταλιές της σούπας ανάπτυξη. έλαια ·
  • st.
  • ένα κιλό αρνιού?
  • 220 γραμμάρια κρεμμυδιού.
  • τρία σκελίδες σκόρδου.
  • 100 ml. ζωμό.

Μαγειρική:

  1. Για να αποψυχθεί ζύμη, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι, ζάχαρη και γάλα. Ανακατέψτε τη ζύμη και αφήστε την. Μετά από 20 λεπτά, εμφανίζονται φυσαλίδες.
  2. Προσθέστε το αλεύρι στο αλεύρι, ρίξτε το κεφίρ, δύο τσιπς αλατιού και αυγού. Ζυμώνουμε τη ζύμη, στο τέλος ρίχνουμε το λάδι. Αφήστε να πλησιάσετε.
  3. Πιέστε το σκόρδο μέσα από τον μύλο για το κρέας, παραλείψτε το κρέας με κρεμμύδια.
  4. Στο κιμά προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, κοράνιο. Ρίξτε στο ζωμό.
  5. Διαχωρίστε το κιμά και τη ζύμη σε 3 μέρη.
  6. Βγάλτε τη ζύμη σε μια επίπεδη κέικ και τοποθετήστε το κιμά στη μέση.
  7. Συναρμολογήστε τα άκρα της ζύμης στην κορυφή, κλείνοντας το γέμισμα. Κλείστε καλά.
  8. Ομαλοποιήστε και ισιώστε κάθε κέικ: πρώτα με τα χέρια σας, στη συνέχεια με έναν τροχό. Κάντε μια τρύπα σε κάθε κέικ.
  9. Τοποθετήστε τα κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε για 20 λεπτά.

Επιλέξτε το λιπαρό κρέας για το γέμισμα ή προσθέστε ένα κομμάτι μπέικον στο μύλο. Σερβίρετε κέικ με ζωμό ή τσάι.