Διατροφή και διατροφή

Νούφαλο Σούπα

Με την άφιξη της άνοιξης, οι ερωμένες χαίρονται, γιατί είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε τα πρώτα δώρα της φύσης - όλα τα είδη χόρτων για το μαγείρεμα των διαφόρων πιάτων. Στη λίστα των φυσικών "δώρων" - νεαρής τσουκνίδας, τα πράσινα φύλλα της οποίας, μετά από κατάλληλο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται σε σαλάτες ή ως βάση για τις σούπες της άνοιξης. Παρακάτω υπάρχουν μερικές συνταγές για τα πρώτα πιάτα με τσουκνίδες.

Τσουκνίδα με αυγό - μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Η τσουκνίδα είναι μια νόστιμη, ελαφριά και πολύ υγιής πρώτη πορεία, συνήθως προετοιμασμένη την άνοιξη και το καλοκαίρι με την εμφάνιση των πρώτων νεαρών θάμνων τσουκνίδας στους κήπους και τις εξοχικές κατοικίες.

Το κύριο συστατικό αυτής της σούπας, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι η τσουκνίδα - πλούσια σε πολλές χρήσιμες και απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα βιταμίνες και μέταλλα. Όσο για τα άλλα συστατικά που αποτελούν τη σούπα, αλλάζουν συχνά και εξαρτώνται από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις του ατόμου.

Η σούπα από νιόταμα μαγειρεύεται με ή χωρίς κρέας, με πατάτες, λάχανο ή ρύζι, καθώς και με την προσθήκη διαφόρων χόρτων και αυγών. Σε κάθε περίπτωση, η σούπα από τσουκνίδα γίνεται νόστιμη και θρεπτική.

Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 15 λεπτά
Ποσότητα: 6 μερίδες

Συστατικά

  • Χοιρινό οστό με κρέας: 500 g
  • Τσουκνίδα: μάτσο
  • Πατάτες: 3 τεμ.
  • Καρότα: 1 τεμ.
  • Κρεμμύδια: 1 τεμ.
  • Φρέσκα πράσινα: δέσμη
  • Φυτικό λάδι: για το τηγάνισμα
  • Αλάτι, μαύρο πιπέρι: για γεύση
  • Αυγά: 2 τεμ.

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. Σε μια κατσαρόλα με 3 λίτρα κρύου νερού, βάλτε το χοιρινό οστό, το αλάτι σε γεύση και βράζετε σε μεγάλη φωτιά. Αφού βράσει η πέτρα, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 1,5 ώρες έως ότου είστε έτοιμοι.

  2. Ενώ το χοιρινό κρέας βράζει, θα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά για τη σούπα. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο τρίφτη για να τρίψετε τα καρότα.

  3. Κρεμμύδια ψιλοκομμένα.

  4. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι.

  5. Πλύνετε καλά την τσουκνίδα χρησιμοποιώντας γάντια. Στη συνέχεια, ψεκάστε με βραστό νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.

  6. Κόψτε τα φρέσκα πράσινα κομμάτια.

  7. Οι πατάτες, λίγο πριν πέσουν στο ζωμό, κόβονται σε μικρές φέτες.

  8. Μετά από 1,5 ώρες, αφαιρέστε το τελικό οστό από το προκύπτον ζωμό, ψύξτε λίγο και κόψτε το κρέας από αυτό.

  9. Σε ζωμό κρέατος, ρίξτε πατάτες. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

  10. Μετά από 10 λεπτά μέχρι τις σχεδόν τελειωμένες πατάτες, πετάξτε τα τηγανητά κρεμμύδια με καρότα, ψιλοκομμένες τσουκνίδες και ψιλοκομμένο κρέας. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

  11. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, κτυπήστε τα αυγά και προσθέστε λίγο αλάτι.

  12. Μετά από 5 λεπτά, βάζουμε σταδιακά τα χτυπημένα αυγά στη σούπα και ανακατεύουμε.

  13. Αμέσως μετά, ρίξτε ψιλοκομμένα φρέσκα πράσινα στη σούπα και προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά και αφαιρέστε την τελική σούπα από τη σόμπα.

  14. Σερβίρετε μια υγιεινή σούπα από τσουκνίδα στο τραπέζι.

Φρέσκια συνταγή τσουκνίδας και εσπεριδοειδών

Οι γυναίκες γνωρίζουν ότι η άνοιξη είναι ένας πολύ καλός χρόνος για να ανακτήσει την προηγούμενη μορφή της, για να απορρίψει τις λίρες που κέρδισε κατά τη διάρκεια του μακρινού χειμώνα. Η μαγειρική σούπα με λάκκο με τσουκνίδες θα σας βοηθήσει να κάνετε τη διατροφή πιο ποικίλη, χρήσιμη και νόστιμη.

Συστατικά (για 2 λίτρα νερού):

  • Sorrel - 1 μεγάλη μάτσο.
  • Νέο τσουκνίδα - 1 μάτσο.
  • Πατάτες - 4 τεμ.
  • Dill - 5-6 υποκαταστήματα.
  • Μαϊντανός - 5-6 κλωναράκια.
  • Κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ανά μερίδα.
  • Κρέμα για γεύση.

Αλγόριθμος ενεργειών:

  1. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, ενώ βράζει, πρέπει να πλένετε και να κόβετε τη λάρνακα, τα χόρτα και τις τσουκνίδες σε διαφορετικά δοχεία (το ρίχνετε πριν από το βραστό νερό για να μην κάψετε τα χέρια σας όταν κόβετε).
  2. Βάλτε βραστές, ψιλοκομμένες πατάτες σε βραστό νερό. Βράζουμε σχεδόν μέχρι να είμαστε έτοιμοι.
  3. Προσθέστε λάρνακα και τσουκνίδες, βράστε για τρία λεπτά.
  4. Βράζετε αυγά χωριστά.
  5. Ρίχνουμε μερίδες, βάζουμε αυγό και ξινή κρέμα σε κάθε μια και πασπαλίζουμε με πράσινα. Η απώλεια βάρους με αυτή τη σούπα το καλοκαίρι είναι γρήγορη και εύκολη!

Πώς να μαγειρεύουν σούπα με κρέας

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστεί λίγος χρόνος και ελάχιστα συστατικά. Αλλά στο τραπέζι θα εμφανιστεί η σούπα με πολλές βιταμίνες. Το μόνο που πρέπει να θυμόμαστε είναι ότι η τσουκνίδα πρέπει να είναι νεαρή, επομένως είτε χρησιμοποιούνται νεοεμφανιζόμενοι βλαστοί είτε χρησιμοποιούνται τα τσουκνίδες που έχουν προετοιμαστεί (κατεψυγμένα).

Συστατικά (σε ποσοστό 4 λίτρων νερού):

  • Κρέας (χοιρινό, πουλερικό, βόειο κρέας) - 800 γρ. (με κόκαλα).
  • Καρότα - 1 τεμ. μεσαίου μεγέθους.
  • Κρεμμύδι-γογγύλι - 1 τεμ.
  • Πατάτες - 3-4 τεμ. μεγάλο μέγεθος.
  • Sorrel - 1 μάτσο.
  • Τσουκνίδα - 1 μάτσο.
  • Αλάτι και καρυκεύματα.

Για όμορφη παρουσίαση:

  • Πράσινοι - 1 μάτσο.
  • Βραστό αυγό κοτόπουλου - μισό ανά μερίδα.
  • Κρέμα γάλακτος - για γεύση.

Αλγόριθμος ενεργειών:

  1. Πρώτα βράστε το ζωμό κρέατος. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό με ένα skimmer ή αποστραγγίστε το νερό, ξεβγάλτε το κρέας κάτω από τη βρύση και γεμίστε με νέο νερό. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 1 πατάτα στο ζωμό.
  2. Κρεμμύδια και καρότα σχάρα, καφετιά σε λάδι, προσθέστε στο ζωμό.
  3. Τσουκνίδα βραστό νερό και μόνο στη συνέχεια κομμένα. Το Sorrel πλένεται καλά και ψιλοκομμένο.
  4. Όταν το ζωμό είναι έτοιμο, τεντώστε το, κόψτε το κρέας σε φέτες, βάλτε το πίσω. Τρίψτε τις βραστές πατάτες σε πολτοποιημένες πατάτες, προσθέστε στη σούπα. Οι υπόλοιπες πατάτες που κόβονται σε ράβδους, αποστέλλονται επίσης στη σούπα.
  5. Βράζετε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, στείλτε το κρεμμύδι, τηγανητά με καρότα, φέτες τσουκνίδες και λάκκο. Προσθέστε αλάτι, καρυκεύματα.
  6. Σε κάθε πλάκα βάλτε 1 κουταλιά της σούπας. l ξινή κρέμα, μισό αυγό. Ρίξτε σούπα, πασπαλίστε με βότανα. Αυτή η σούπα της άνοιξης είναι έτοιμη!

Νόστιμη σούπα με τσουκνίδα

Μια σούπα από τσουκνίδα, λάχανο και κρέας - πολύ ικανοποιητική και υγιεινή. Το μόνο μειονέκτημα του - χρειάζεστε πολύ χρόνο για το μαγείρεμα. Εάν αντί του χοιρινού κρέατος ή του βοείου κρέατος παίρνετε ένα στιφάδο, τότε η εξοικονόμηση χρόνου είναι προφανής.

Συστατικά:

  • Stew - 1 τράπεζα.
  • Τσουκνίδα - 1 μεγάλη μάτσα.
  • Πατάτες - 4-6 τεμ.
  • Κρεμμύδια γογγυλιού - 1-2 τεμ.
  • Καρότα - 1-2 τεμ.
  • Λάδι για το ψήσιμο λαχανικών - 2 κουταλιές της σούπας. l
  • Αλάτι, καρυκεύματα, χόρτα.

Αλγόριθμος ενεργειών:

  1. Για τη σούπα μαγειρέματος, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι. Ετοιμάστε λαχανικά - πλύνετε, ψιλοκόψτε. Τσουκνίδα βραστό νερό, κόψτε, ρίξτε το νέο βραστό νερό για τον ατμό.
  2. Θερμάνετε το λάδι σε ένα καζάνι, προσθέστε τριμμένα λαχανικά - κρεμμύδια και καρότα, στιφάδο.
  3. Προσθέστε το στιφάδο σε αυτά, ρίξτε το νερό με τσουκνίδες, βάλτε τις πατάτες, ψιλοκομμένες σε ράβδους.
  4. Αλατίστε και πασπαλίζετε με μπαχαρικά. Η ετοιμότητα της σούπας καθορίζεται από την ετοιμότητα της πατάτας.
  5. Όταν σερβίρετε, η σούπα μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα, να προσθέσετε ξινή κρέμα εάν θέλετε.

Συνταγή για σούπα και ζυμαρικά

Σούπα με κρέας και τσουκνίδα είναι καλό, αλλά αν προσθέσετε ζυμαρικά, μετατρέπεται σε ένα εξαιρετικό πιάτο, το οποίο δεν ντρέπεται να εξυπηρετήσει τους επισκέπτες. Μια μικρή προσπάθεια, και το μαγειρικό αριστούργημα είναι έτοιμο.

Συστατικά (3 λίτρα νερού):

  • Κρέας (οποιοδήποτε) - 600 γρ.
  • Τσουκνίδα - 1 μάτσο (μεγάλη).
  • Πατάτες - 3-5 τεμ.
  • Καρότα και γογγύλια - 1 τεμ.
  • Βούτυρο, το οποίο θα είναι τηγανητά κρεμμύδια - 2-3 κουταλιές της σούπας. l
  • Αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.

Συστατικά για ζυμαρικά:

  • Αυγό - 1 τεμ.
  • Αλεύρι - 100 γρ.
  • Νερό - 5 κουταλιές της σούπας. l

Αλγόριθμος ενεργειών:

  1. Η σούπα μαγειρικής ξεκινά με ζωμό. Βάλτε το κρέας σε κρύο νερό, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό με κουτάλι με σχισμή ή αντικαταστήστε το νερό πλένοντας το κρέας.
  2. Στο σχεδόν έτοιμο ζωμό προσθέτετε πατάτες, αποφλοιωμένες, πλυμένες, ψιλοκομμένες αγαπημένες οικοδέσποινα, καρότα (μόλις σχάρα).
  3. Βάζετε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να χρυσή.
  4. Τσουκνίδα (νέους βλαστοί και φύλλα) ρίχνουμε πάνω από βραστό νερό, ψιλοκόψτε.
  5. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα ζυμαρικά. Ζυμώνουμε το κτύπημα (σύμφωνα με τη συνέπεια, θα πρέπει να μοιάζει με παχύ σιμιγδάλι).
  6. Βάλτε στη σούπα τηγανητά κρεμμύδια, τσουκνίδες. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια 2 κουταλάκια του γλυκού για να σχηματίσουν ζυμαρικά, βυθίστε τα στη σούπα. Η νιότα και οι ζυμαρικά μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Μετά από 2-3 λεπτά, η σούπα είναι έτοιμη.
  7. Παραμένει σε αλάτι, σεζόν με μπαχαρικά και βότανα! Κρέμα γάλακτος - για γεύση!

Πώς να παγώσει τα τσουκνίδες για τη σούπα για το χειμώνα

Η τσουκνίδα μπορεί να προστεθεί στη σούπα όχι μόνο την άνοιξη, αλλά και σε άλλες εποχές του έτους. Διατηρείται καλά στην κατάψυξη, χωρίς να χάσει τη γεύση της. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παγώσετε.

Το πιο εύκολο είναι το επόμενο. Φύλλα και νέους βλαστούς να συλλέξουν. Βάλτε σε ένα δοχείο, ρίξτε αλάτι νερό. Αυτό θα βοηθήσει τον καθαρισμό του φυτού από τα έντομα και την άμμο. Ξεπλύνετε κάτω από το νερό, απλώστε το σε ένα λεπτό στρώμα, γυρίστε συνεχώς, έτσι ώστε η διαδικασία στεγνώματος να πάει πιο γρήγορα. Κόψτε, βάλτε σε δοχεία, παγώστε.

Η δεύτερη μέθοδος είναι πιο ανθεκτική · οι νεαροί βλαστοί πρέπει να πλένονται από άμμο και έντομα, βυθισμένοι σε ζέον νερό για την ξήρανση. Μετά από αυτό, αφήστε το νερό να στραγγίσει, στεγνώστε, ψιλοκόψτε. Πάγωμα.

Μπορείτε να αποσυνθέσετε τα τσουκνίδες σε πακέτα και να τα στείλετε στην κατάψυξη. Και μπορείτε να βάλετε σε ένα φύλλο ψησίματος ή σανίδα, πάγωμα σε αυτή τη μορφή, και μόνο στη συνέχεια να αποσυντεθούν σε χωριστά δοχεία.

Το χειμώνα, τα χόρτα είναι καλό για τις μαγειρικές σούπες, το βάζουμε σε ζωμό ή το βραστό νερό, χωρίς απόψυξη, στο τέλος.