Διατροφή και διατροφή

Smelt - τα οφέλη, η βλάβη και οι κανόνες αποθήκευσης των ψαριών

Το Smelt ανήκει στην οικογένεια των μυριστών, μια κατηγορία ψαριού με πτερύγια. Υπάρχουν δύο τύποι μυελού: Ευρωπαϊκός και Ασιατικός. Η Ευρώπη διανέμεται στις θάλασσες του Αρκτικού Ωκεανού - του Λευκού και του Μπάρεντ. Η ασιατική βρίσκεται στις λεκάνες της λίμνης της Βαλτικής και της Βόρειας Θάλασσας, της Λάδογκα και της Ονέγκα.

Smelt - ψάρια με διέλευση. Αυτό σημαίνει ότι τα ψάρια μεταναστεύουν συνεχώς από τις θάλασσες σε γλυκά νερά και αντίστροφα.

Τα δημοφιλή είδη μυκήτων στη Ρωσία είναι η Βαλτική, η Σιβηρία και η μυρωδιά. Το μήκος των ψαριών είναι από 8 έως 35 cm, με τα αρσενικά μικρότερα από τα θηλυκά. βάρος ψαριών - μέσα σε 40 γραμμάρια.

Διακοπές Smelt στην Αγία Πετρούπολη το 2018

Σε τιμή των βόρειων ψαριών κάθε χρόνο στα μέσα Μαΐου στην Αγία Πετρούπολη πραγματοποιείται το "Smelt Festival". Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ψάρια περνούν από τον κόλπο της Φινλανδίας κατά μήκος του ποταμού Νέβα. Δεν ήταν καθόλου το γεγονός ότι το μυελό έγινε λόγος για εορτασμό: κατά τη διάρκεια του αποκλεισμού του Λένινγκραντ, τα ψάρια δεν άφησαν να πεθάνουν από πείνα δεκάδες χιλιάδες Πετρούπορφες.

Το 2018, οι πεζοποριακές διακοπές στην Αγία Πετρούπολη θα πραγματοποιηθούν στις 12-12 Μαΐου στο συγκρότημα Lenexpo: VO, Bolshoy Prospect, 103. Η τιμή του εισιτηρίου είναι 200 ​​ρούβλια. Για τα παιδιά και τους συνταξιούχους παρέχονται παροχές. Στην εκδήλωση, μπορείτε να δοκιμάσετε τη μυρωδιά σε οποιαδήποτε μορφή: καπνιστό, αλατισμένο, τηγανισμένο, μαριναρισμένο, ακόμη και μυρωδιές, μαγειρεμένο στη σχάρα.

Η σύνθεση του μυρμηγκιού

Ψάρια - μια πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας: 15,4 γρ. σε 100 gr. Ο Smelt αναφέρεται στους εκπροσώπους ψαριών με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά: 4,5 γρ. ανά 100 γραμμάρια, έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν από ανθρώπους με δίαιτα.

Η βάση της χημικής σύνθεσης του τήγματος είναι το νερό: 78,6 g.

Το Smelt είναι πλούσιο σε βιταμίνες:

  • Α - 15 mcg.
  • ΡΡ-1, 45 mg.
  • Β4 - 65 mg.
  • B9 - 4 mcg.

Η χημική σύνθεση του μύλου περιλαμβάνει μακρο-και μικροθρεπτικά συστατικά. 100 γρ.

  • Μαγνήσιο - 35 mg;
  • Νάτριο - 135 mg;
  • Ασβέστιο - 80 mg;
  • Κάλιο - 390 mg;
  • Φωσφόρος - 240 mg;
  • Θείο - 155 mg;
  • Χλώριο - 165 mg;
  • Φθόριο - 430 mcg.
  • Σίδηρος - 0,7 mg;
  • Chrome - 55 mcg.

Smelt - χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια. Ενεργειακή αξία - 99-102 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Χρήσιμες ιδιότητες του μύρου

Παρά τη δυσάρεστη εμφάνισή του, το μυελό έχει ευεργετικές ιδιότητες.

Βελτιώνει την κατάσταση σε ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος

Το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο φώσφορος και η βιταμίνη D, που αποτελούν μέρος του μυελού, ενισχύουν τον σκελετό και τα δόντια, εμποδίζουν την ανάπτυξη οστεοπόρωσης και οστεοαρθρίτιδας. Οι γιατροί συστήνουν την κατανάλωση ψαριών με κόκαλα για την πρόληψη ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος και των δοντιών, επειδή περιέχουν μέταλλα.

Βοηθά στην απώλεια βάρους

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το μυελό μπορεί να συμπεριληφθεί στη δίαιτα σε όσους είναι συνειδητοί στο βάρος. Επιπλέον, η μυρωδιά επιτρέπεται να καταναλώνεται από παχύσαρκους ανθρώπους.

Ανακουφίζει από τη διόγκωση, απομακρύνει την υπερβολική ποσότητα υγρού

Τα οφέλη του μυελού θα είναι στην περίπτωση που συναντήσετε ρευστό συμφόρηση και οίδημα σύνδρομο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο στη μύτη οδηγεί σε εκροή υγρού και ομαλοποιεί τους νεφρούς.

Κανονικοποιεί το καρδιαγγειακό σύστημα

Το κάλιο και το μαγνήσιο στη μύτη έχουν θετική επίδραση στην πορεία των καρδιαγγειακών παθήσεων. Η τακτική χρήση του μυελού θα αποτρέψει τον κίνδυνο υπέρτασης και αθηροσκλήρωσης. Οι γιατροί συστήνουν την κατανάλωση ψαριών για ασθενείς με ισχαιμική καρδιακή νόσο, αρρυθμίες και μειωμένη εγκεφαλική κυκλοφορία.

Παρέχει τα βασικά στοιχεία του σώματος των ηλικιωμένων και των παιδιών

Το Smelt είναι ένα από τα λίγα ψάρια που μπορούν να φάνε οι ηλικιωμένοι και τα παιδιά. Αυτό εξηγείται από την παρουσία μικρο- και μακρο-στοιχείων στη μύτη που επηρεάζουν θετικά τον αναπτυσσόμενο ή γηρασμένο οργανισμό. Ένας άλλος λόγος - χαμηλή σε θερμίδες, σε συνδυασμό με τα απαραίτητα λίπη.

Βελτιώνει την πέψη

Το πλεονέκτημα του μυελού είναι επίσης το γεγονός ότι είναι πλούσιο σε εκχυλιστικές ουσίες. Αυτό σημαίνει ότι η τακτική κατανάλωση ψαριών διεγείρει την όρεξη και εξομαλύνει τις πεπτικές διαδικασίες. Το Smelt μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που πάσχουν από χρόνια παγκρεατίτιδα, πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα και εντερική ατονία.

Έχει αντιφλεγμονώδη δράση στις εξωτερικές βλάβες του δέρματος.

Στη λαϊκή ιατρική, το λιωμένο λίπος χρησιμοποιείται μερικές φορές με τη μορφή λοσιόν για την επιτάχυνση της επούλωσης των πληγών, των ελκών, των τραυμάτων και του εξανθήματος της πάνας.

Η βλάβη και οι αντενδείξεις μύριζαν

Ακόμα, το μυρίζει δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από όλους. Οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν:

  • ουρική αρθρίτιδα και ουρολιθίαση - το μύλο περιέχει αζωτούχα εκχυλίσματα με βάση πουρίνης, τα οποία επηρεάζουν δυσμενώς την πορεία των ασθενειών.
  • ψάρια αλλεργία - Εάν δεν γνωρίζετε αν είστε αλλεργικός, τρώτε λίγο σε μικρές ποσότητες και ακολουθήστε την αντίδραση.
    Η βλάβη μπορεί να εκδηλωθεί σε κάποιον που αγοράζει το μυρωδιό Neva - το πιάζουν στο r. Neva. Η χρήση αυτού του ψαριού είναι γεμάτη από το γεγονός ότι περιέχει πολλά παράσιτα, αρσενικό και πολυχλωροδιφαινύλιο, δεδομένου ότι τροφοδοτεί με λύματα.

Η αποφυγή της απόκτησης του μυελού Neva θα σας βοηθήσει να προστατευθείτε από δυσάρεστες συνέπειες. Αυτό ισχύει και για τους κατοίκους βιομηχανικών πόλεων και πόλεων, οι οποίοι αλιεύουν στα τοπικά ποτάμια.

Πώς να επιλέξετε τη μυρωδιά

  1. Το νωπό άρωμα μπορεί να ταυτιστεί με τη μυρωδιά, η οποία μοιάζει με το άρωμα του φρέσκου αγγουριού. Εάν η μυρωδιά μυρίζει σαν ψάρι, τότε είναι γεμάτη.
  2. Δώστε προσοχή στην εμφάνιση των ψαριών: η κοιλιά δεν πρέπει να είναι πρησμένη. κλίμακες ομαλή, ελαφριά, καθαρή, λαμπερή? τα μάτια είναι διαφανή, γυαλιστερά, διογκωμένα, σκούρα κόκκινα βράγχια, χωρίς βλέννα.
  3. Στο βιβλίο Α.Ν. και V.N. Kudyan "Mistress of food" είναι ένας τρόπος για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα των ψαριών: "... χαμηλώστε τη στη λεκάνη με νερό - φρέσκα νερά ψαριών καλής ποιότητας όταν βυθίζεστε στο νερό".
  4. Αν τα ψάρια είναι κατεψυγμένα, επιτρέπεται η χρυσή βλάστηση και η πτώση των ματιών.
  5. Προτιμάτε φρεσκάρισμα - η φρεσκάδα του είναι πιο εύκολη από την καπνιστή.

Πού να αποθηκεύσετε τη μυρωδιά

Οι διαφορετικές μέθοδοι επεξεργασίας των ψαριών απαιτούν συμμόρφωση με τα πρότυπα αποθήκευσης. Περιγράφουμε τον τρόπο αποθήκευσης του μυελού σε κάθε περίπτωση.

Αποξηραμένα και αποξηραμένα

Τα ψάρια αποθηκεύονται μέχρι 12 μήνες χωρίς ψυγείο. Τυλίξτε τη μυρωδιά στο χαρτί περιτύλιξης ή βάλτε το σε μια σακούλα λινό, κουτί από χαρτόνι ή ψάθινο καλάθι. Διατηρείτε τα συσκευασμένα ψάρια σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Νωπά

Νωπά μυρίζει καλύτερα να μαγειρεύετε για 8-12 ώρες, αν δεν προγραμματίζετε ένα μεγάλο πάγωμα.

Κρατάτε φρέσκο ​​ψάρι χωρίς ψυγείο για περισσότερο από 2-3 ημέρες υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

  1. Αφού κοιμηθείτε, στεγνώστε το από όλες τις πλευρές στον ήλιο ή στον άνεμο.
  2. Αφαιρέστε τα εσωτερικά και τα βράγχια.
  3. Σκουπίστε με μια καθαρή πετσέτα.
  4. Τρίψτε το εσωτερικό και το εξωτερικό με αλάτι.
  5. Τυλίξτε σε ένα καθαρό πανί που έχει βρεθεί με ζαχαρούχο ξύδι - 2 κύβους ζάχαρης ανά 0,5 l. ξύδι και καθαρίστε σε ένα δροσερό καθαρό δοχείο με ένα καπάκι για μεταφορά.

Μαριναρισμένο

Το μύριζα για τη θερμική επεξεργασία μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.

Τα ψάρια σε άλμη με την προσθήκη ξιδιού φυλάσσονται για περισσότερο από 15 ημέρες στο ψυγείο.

Καπνιστό

Το καπνιστό καπνιστό σούπας φυλάσσεται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες, καπνισμένο εν ψυχρώ - 8-10 ημέρες. Για την αποθήκευση καπνιστών μυρμηγκιών κάθε σκοτεινό μέρος θα ταιριάζει, για παράδειγμα, μια σοφίτα, κελάρι, κελάρι.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το καπνιστό ψάρι σε μια σακούλα από ύφασμα ή ένα ξύλινο κουτί, ψεκάζοντάς το με πριονίδι ή ψιλοκόψτε. Με τα πρόσφατα μαγειρεμένα καπνισμένα ψάρια, η αιθάλη πρέπει να απομακρυνθεί, μετά να αερίζεται και μόνο μετά από αποθήκευση για μακροχρόνια αποθήκευση.

Τηγανισμένο ή βρασμένο

Το μύλο αυτό αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 48 ώρες.

Κατεψυγμένο

Το παγωτό Smelt μπορεί να αποθηκευτεί για 6-12 μήνες. Μπορείτε να παγώσετε κάθε μυρωδιά: καπνιστό, αλατισμένο, αποξηραμένο, αποξηραμένο, φρέσκο, τυλιγμένο με φιλμ προσκόλλησης.