Διατροφή και διατροφή

Cranberries - πώς να αποθηκεύσετε ένα νόστιμο μούρο

Το Cranberry είναι κάτοικος τύμβων και βρύων από την Ευρασία και την Αμερική. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να το χρησιμοποιείτε ως φρέσκο ​​και να προσθέτετε σε λαχανικά και κρέατα, καθώς και σε κονσέρβες για το χειμώνα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να το αποθηκεύσετε σωστά, έτσι ώστε κατά τη στιγμή της χρήσης του να ήταν ολόκληρο και κορεσμένο χρώμα.

Πώς να αποθηκεύσετε ένα άγονο μούρο

Οι πεπειραμένοι λάτρεις των μούρων πηγαίνουν στο δάσος στις αρχές του φθινοπώρου, όταν τα βακκίνια μόλις αρχίζουν να ωριμάζουν. Η γεύση του είναι ξινή, αλλά είναι πιο βολικό να το λύσετε και να το πλύνετε από ό, τι ωριμάσετε.

Η πρώτη καλλιέργεια έχει διευθετηθεί, αφαιρώντας τα χαλασμένα και θρυμματισμένα μούρα, τα συντρίμμια και τα φύλλα. Τοποθετήστε το μούρο σε ξύλινα κιβώτια και αφήστε το σε ένα φωτεινό και αεριζόμενο δωμάτιο. Γρήγορα ωρίμασε.

Μετά τον πρώτο παγετό, τα μούρα γίνονται ημιδιαφανή, γευστικά, μαλακά και γλυκά. Και νωρίς την άνοιξη συγκεντρώνουν τα μούρα που χειμωνιάζουν κάτω από το χιόνι. Η μακρόχρονη αποθήκευση των βακκίνων σε αυτή την περίπτωση δεν είναι πλέον δυνατή.

Όροι αποθήκευσης ώριμων μούρων

Εάν έχετε ένα κελάρι ή ένα υπόγειο, είναι καλύτερο να λύσετε το μούρο, να το αερίσετε έτσι ώστε να στεγνώσει και να απλωθεί σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα πιάτο. Όχι όλα τα μούρα θα παραμείνουν άθικτα: μερικά θα χαλάσουν, και κάποια θα εξαφανιστούν.

Frost

Οι κάτοικοι πολυκατοικιών αναγκάζονται να ψάξουν για έναν άλλο τρόπο αποθήκευσης, και είναι - είναι παγωμένο. Αυτή θα είναι η μόνη λύση αν τα καλάθια σας είναι γεμάτα με παγωμένα μούρα.

Καλά πλένονται και κοσκινίζονται, διαιρέστε τα βακκίνια σε δύο μέρη. Γεμίστε το μούρο σε πλαστικά δοχεία, σφιχτά και ισχυρά βάζετε σε πλαστικές σακούλες, κλείνετε καλά και αποθηκεύετε στην κατάψυξη. Με αυτή τη μορφή, τα βακκίνια μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά χρόνια.

Ξήρανση

Για να ταξινομήσετε και να πλύνετε το μούρο, ρίξτε το με νερό σε μια κατσαρόλα ώστε να το καλύπτει περίπου σε ένα δάχτυλο. Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε τα βακκίνια και να βράσετε το νερό και στη συνέχεια βάλτε το μούρο σε αυτό. Αφού περιμένετε να ξεσπάσει, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με τις ίδιες πετσέτες και χαρτί ψησίματος.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να βουτηγθεί σε σιρόπι ζάχαρης. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 95 ° C και τοποθετήστε τη λεκάνη μέσα. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 65 ° C και αφήστε για 8 ώρες. Βάλτε τα αποξηραμένα μούρα σε πλαστικά δοχεία ή γυάλινα δοχεία και αποθηκεύστε όχι περισσότερο από 5 χρόνια.

Διατήρηση

Μπορείτε να διατηρήσετε τα βακκίνια στο χυμό τους. Τα μούρα πρέπει να ταξινομούν και να πλένονται. Ολόκληρο για να βάλει σε μια κατεύθυνση, και λίγο τσαλακωμένο σε άλλο - από αυτά θα κάνουμε χυμό. Κατ 'αρχάς, ζυμώνουμε σε κουάκερ, στη συνέχεια ζεσταίνουμε και πιέζουμε το χυμό. Τοποθετήστε ολόκληρα τα μούρα σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε το χυμό σε αναλογία 2: 1. Θερμάνετε, αλλά μην φέρετε σε βράσιμο, απλώστε σε ξηρά στείρα βάζα. Βάλτε σε ένα λουτρό νερού, καλύπτεται με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε τα βάζα μισού λίτρου για 10 λεπτά και λίτρο για 15 λεπτά. Τυλίξτε, τυλίξτε για μια ημέρα και βάλτε το σε ντουλάπα.

Βατόμουρα στο ψυγείο

Από τα αρχαία χρόνια στη Ρωσία, τα βακκίνια έχουν διατηρηθεί σε υγρή μορφή. Τοποθετείται σε βελανιδιές, γεμάτες με κρύο νερό πηγής και καθαρίζονται στο κελάρι. Σήμερα, αντί για μπανιέρες, χρησιμοποιούνται δοχεία από γυαλί και ο ρόλος του νερού πηγής παίζεται με νερό της βρύσης, μόνο βρασμένο και ψύχεται. Τα πλυμένα μούρα τοποθετούνται σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα, γεμάτα με νερό, καλυμμένα με πλαστικά καλύμματα και τοποθετημένα στο ψυγείο. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι απλό νερό, αλλά σιρόπι ζάχαρης, η γεύση του οποίου βελτιώνεται με γαρύφαλλα, κανέλα και μπαχάρι.

Η αποθήκευση των βακκίνιων για το χειμώνα μπορεί να γεμίσει με ζάχαρη. Και κάποιος απλώς ρίχνει το μούρο σε στείρα βάζα σε στρώματα, ρίχνει ζάχαρη στο τελευταίο στρώμα. Και κάποιος αλέει ένα βακκίνιο με έναν αναμικτήρα ζάχαρης σε αναλογία 1: 1 και έπειτα το βάζει σε κουτάκια και το βάζει στο ψυγείο.

Μαρμελάδα ή μαρμελάδα μπορεί να γίνει από αυτό το μούρο, αλλά στη συνέχεια η αναλογία βιταμινών και θρεπτικών ουσιών μειώνεται. Αυτές είναι όλες οι συμβουλές. Επιλέξτε οποιαδήποτε μέθοδο αποθήκευσης και διατηρήστε την ασυλία κατά τη διάρκεια του χειμώνα με ένα νόστιμο και υγιές μούρο. Καλό φαγητό!